導(dǎo)讀：酒店給客人點(diǎn)菜應(yīng)該注意哪些 去飯店吃什么好 各位病友，跟朋友去飯店時(shí)都是怎么點(diǎn)菜的 請(qǐng)教，我想去酒店送點(diǎn)稀有菜品什么的，，可不知道送什么好，請(qǐng)指教，最好是具有特色的

作為一個(gè)客人我怕3種服務(wù)生的點(diǎn)菜方式。
一個(gè)是給你菜單后就走掉的，完全沒(méi)有推薦和介紹。（我是第一次來(lái)呀！分量都不知道）
一個(gè)是給你菜單后，站在你后面等你，然后還不到半分鐘就問(wèn)你要點(diǎn)菜了嗎？（我連第一頁(yè)都還沒(méi)看完，你不會(huì)看狀況嗎？）
一個(gè)是給你菜單后，還需要你左顧右盼的把這位老大叫回來(lái)。在國(guó)外，如果一個(gè)服務(wù)生沒(méi)有能力從客人的肢體語(yǔ)言上觀察到客人的需求已經(jīng)是不合格了，如果還要客人用聲音叫你，那真的很丟臉。

所以我以客人和服務(wù)生的經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為最好的方法是：
1.先優(yōu)雅的把菜單一個(gè)一個(gè)打開(kāi)，并從客人頭上方往下的方向給客人（不是放在桌上，不是閉著發(fā)菜單，不是站在一個(gè)地方發(fā)給每一個(gè)人，而是一個(gè)一個(gè)移動(dòng)到每個(gè)人的位置，并從上往下給）。在客人看菜單的同時(shí)，問(wèn)客人需不需要先點(diǎn)飲品，并把當(dāng)晚的酒單發(fā)給當(dāng)晚要為大家點(diǎn)酒的那個(gè)人，同樣也是上往下的方式（我發(fā)現(xiàn)大部分中國(guó)人不習(xí)慣先點(diǎn)飲品，但外國(guó)人很習(xí)慣）。
2.先告知客人今天新鮮的食物（比如今天剛到的魚(yú)），或酒店餐廳當(dāng)天推薦的食物。然后告知菜的分量，并問(wèn)客人食量，給他們建議一下菜。
3.告訴他們慢慢看，你一伙兒回來(lái)給他們點(diǎn)菜，如果還有需要可以隨時(shí)叫你一聲（當(dāng)然只要他們看著你時(shí)，不用他們叫你就該知道去問(wèn)問(wèn)客人是不是需要幫忙）

去飯店吃什么好

依照個(gè)人口味點(diǎn)菜就是，只是需要注意以下幾點(diǎn)：
1、注意葷素搭配；
2、以前上過(guò)當(dāng)?shù)模灰偕系诙危槐热缭?jīng)在別的飯店吃某樣菜上當(dāng)了，那就永遠(yuǎn)不要再點(diǎn)了，天下烏鴉一般黑。
3、特推菜點(diǎn)不要點(diǎn)，一般都是前一天用剩下的原料或者快要到保質(zhì)期的原料制作的。

各位病友，跟朋友去飯店時(shí)都是怎么點(diǎn)菜的

跟朋友去飯店時(shí)都是怎么點(diǎn)菜
1、根據(jù)同事們的喜好來(lái)點(diǎn)菜，再根據(jù)錢(qián)包來(lái)點(diǎn)菜，如果人太多太貴的菜就免了，因?yàn)榻Y(jié)果可能是錢(qián)花了都沒(méi)嘗出什么味道。
2、數(shù)清楚在座的男生多還是女生多，喝酒的多還是不喝酒的多，喝啤酒得多還是喝白酒的多，一般喝啤酒的人吃菜較少，都被啤酒給撐飽了，女孩子多的話要點(diǎn)一些美容清肺的菜；4人一起吃飯的話如果不喝酒光吃飯的話就點(diǎn)上三菜一湯就夠了，一個(gè)葷菜一個(gè)素菜一個(gè)半葷再一個(gè)葷湯，但是如果喝酒的話就不夠了，要點(diǎn)幾個(gè)下酒的菜。
3、點(diǎn)菜一般是選擇經(jīng)常去飯店的人點(diǎn)菜他們的經(jīng)驗(yàn)相對(duì)較豐富，再或者由請(qǐng)客的人委托在座的各位每人點(diǎn)幾個(gè)菜，大家都是同事這樣應(yīng)該更好。
4、第一次去一家餐館，應(yīng)該點(diǎn)店長(zhǎng)推薦的菜，吃后再做評(píng)價(jià)，如果覺(jué)得不行就少點(diǎn)幾個(gè)。

請(qǐng)教，我想去酒店送點(diǎn)稀有菜品什么的，，可不知道送什么好，請(qǐng)指教，最好是具有特色的

大涼山金莼（馬湖莼菜）系珍稀佳肴，為歷代皇宮御宴之佳品。涼山州雷

純菜(18張)
波縣盛產(chǎn)莼菜。莼菜系睡蓮科，藤蔓狀水生宿根草本植物，莖、葉均可食用，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸、維生素C、維生素B12及對(duì)人體有益的多種微量元素。據(jù)《本草綱目》記載，它具有消渴、溫脾、下氣、止嘔、益膽、厚腸、安焦和解百藥之毒的功效，莼菜多為羹用，配以肉絲、雞絲、火腿絲等，食之清醇滑嫩，風(fēng)味獨(dú)特，回味無(wú)窮。它與皎白、鱸魚(yú)齊名，并稱(chēng)江南三大名菜，譽(yù)為國(guó)宴珍品。
純菜其主要成分為氨基酸、天門(mén)冬素、巖藻糖、阿拉伯糖、果糖等。如純菜葉背分泌物對(duì)某些轉(zhuǎn)移性腫瘤有抑制作用，可防治胃癌、前列腺癌等多種腫瘤。
2簡(jiǎn)介
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莼菜 株高約1米，地下莖白色，匍匐生長(zhǎng)水底泥中；地上莖細(xì)長(zhǎng)，分枝多，隨水位上漲不斷伸長(zhǎng)，長(zhǎng)50～100厘米，粗約0．6厘米；地上莖的基部著泥處節(jié)的兩側(cè)，簇生黑色須根，地上莖各節(jié)生長(zhǎng)在水中不長(zhǎng)根；莼菜受大氣等環(huán)境污染少，容易達(dá)到無(wú)公害栽培目標(biāo)；發(fā)展莼菜市場(chǎng)前景好，可切實(shí)增加農(nóng)民收入。
目前栽培的藥菜品種按莼菜花的食用部分可分為：①紅色種花冠為暗紅色，葉片背面全暗紅色，嫩葉和卷葉也為暗紅色，抗逆性較強(qiáng)；②綠色種花冠淡綠色，葉片背面暗紅色或僅葉緣為暗紅色，嫩梢和卷葉綠色，抗逆性較差。因此生產(chǎn)上較多采用紅色種。其品種有利川紅葉藥菜、西湖綠葉藥菜、太湖綠色苑菜、太湖紅葉茹菜、太湖一號(hào)等。下面兩個(gè)品種尤其值得推廣：
太湖紅葉莼菜葉面深綠，葉背整張紅色，但縱向主脈綠色，并有綠暈；葉大，長(zhǎng)8．7厘米，寬6．05厘米，卷葉綠色，小級(jí)品種葉脈紅色，中級(jí)和大級(jí)品種葉脈綠色或深褐色，卷合處有紅暈；其生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，膠質(zhì)厚，產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)。
太湖一號(hào)莖葉粗壯，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，豐產(chǎn)性能好，加工出率高，總出率達(dá)60．3%；含糖量高，總糖19．5%，多糖17．28%，質(zhì)地脆嫩，葉鮮美；每畝可產(chǎn)300千克左右，第二年可產(chǎn)500千克，第三年可產(chǎn)350千克。
3太湖莼菜
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純菜是一種多年生的水生植物，原來(lái)野生于長(zhǎng)江以南的湖泊和池塘中，尤以蘇南太湖、杭州西湖出產(chǎn)最多，也最著名。
純菜的葉子呈橢圓形、深綠色，背面分泌出一種類(lèi)似瓊脂的粘液，含有豐富的蛋白質(zhì)、葡萄糖等多種成份，可煮可炒，不僅是風(fēng)味獨(dú)特的珍貴蔬菜，而且有清熱、潤(rùn)肺、利尿、消腫、解毒、健胃、止瀉等功效。
太湖純菜從明末清初開(kāi)始人工栽培，生長(zhǎng)繁殖快，每年“清明”前后水底的地下莖開(kāi)始萌芽生長(zhǎng)。在這個(gè)時(shí)節(jié)采摘的純菜嫩片稱(chēng)為“春純菜”﹔“立夏”之后，氣溫上升，純菜生長(zhǎng)旺盛，到“霜降可大量采摘，稱(chēng)為“秋純菜”。
目前，以東冊(cè)財(cái)團(tuán)湖區(qū)和西冊(cè)消夏灣的純菜產(chǎn)量最多。每年夏秋，那里大片地布滿(mǎn)了一簇簇純菜，連綿數(shù)華里，仿佛給碧清如鏡的太湖湖面繡上了翠綠的“花邊”，美不勝收。
純菜除鮮純菜可食用外，還可以由食品廠加工成瓶裝或罐裝純菜保存或出口，太湖純菜不僅暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，還榮獲外貿(mào)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外。用太湖純菜加輔料烹調(diào)而成的“是火純菜湯”、“芙蓉純菜”，滑嫩鮮美，清香誘人，是蘇式菜肴中的名菜，因此國(guó)內(nèi)賓館、飯店、招待所對(duì)太湖純菜的需求日趨增加。
人們把太湖純菜比喻為思鄉(xiāng)之物。據(jù)《晉書(shū)》記載，歷史上有位名張翰的官吏，在北方想起江南的純羹，便棄官回鄉(xiāng)，這便是“純鱸之思”典故的由來(lái)。
4烹制
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莼菜做湯很好啊，不是有道菜叫“西湖純菜湯”嗎！
西湖莼菜湯的做法：
將莼菜洗凈，切絲。 雞肉洗凈，煮熟切絲；火腿切絲；放如煮開(kāi)的清水內(nèi)氽一下，撈出盛入湯碗，放上雞絲和火腿絲；把清湯放入鍋中，加精鹽、味精，燒沸后，緩緩澆入莼菜湯碗中，淋上熟雞油即成。
素拌莼菜的做法：

西湖純菜湯[1]
1. 將素火腿、素雞洗凈切成絲；
2. 鍋置火上，放入清水，水開(kāi)后倒入莼菜；
3. 待顏色變成翠綠色后撈出過(guò)涼水，瀝干水分；
4. 放入盤(pán)內(nèi)加入鹽、雞精、香油拌勻；
5. 撒入素雞絲、素火腿絲即可。
拌蝦仁拌莼菜的制作材料：主料：蝦仁250克,莼菜250克
調(diào)料：鹽4克,味精2克,香油5克
蝦仁拌莼菜的做法： 1. 將莼菜下入開(kāi)水鍋內(nèi)略煮，撈出控水，加精鹽、味精拌勻裝盤(pán)；
2. 將蝦仁挑去泥腸，下入開(kāi)? ??鍋內(nèi)氽一下，撈出控水，盛在莼菜上即可。

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