導(dǎo)讀：東北油炸食品大全？ 花樣油炸面食做法大全？

東北油炸糕，這是東北一種傳統(tǒng)美食，東北人，尤其是東北的孩子們，十分愛吃油炸糕，一種油炸食品。酥脆可口，罰而不膩，老少皆宜的好東西，油炸糕是東北常見的一種食物，小時(shí)候姥姥常常的吃炸很多。自己吃一些，送給親朋，鄰居一些，剩下的就放在外面凍上，吃的時(shí)候熱一下就好了

油炸糕的做法有很多種，有的地方需要發(fā)酵，有的地方咱之前在一下。我這種油炸糕的做法就是東北老家的做法，不需要花椒放時(shí)間久的話，發(fā)酵一點(diǎn)也沒關(guān)系，油炸糕會(huì)更松軟。用涼水，和面機(jī)可不像南方的湯圓，需要用熱水和面，每家的做法也不一定相同，我家都是用糯米，面皮薄，餡兒大，我姥姥很舍得用油用料的。所以我姥姥做的油炸糕，歷來也很受親朋鄰居的歡迎，許多家庭都是用房里面做油炸糕的。那么油炸糕怎么做呢？下面我就介紹一下油炸糕的做法

制作前要把糯米用水浸泡15天左右，讓其發(fā)酵，經(jīng)過粉碎機(jī)粉碎成面糊狀再進(jìn)行制作

米粉一點(diǎn)點(diǎn)加入適量水防火經(jīng)營，揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置半小時(shí) 再用手揪一小塊面團(tuán)，壓扁成品，用勺子盛入食量豆沙餡，然后一手托著面餅，另一只手重面餅，試著向上推至面餅包住豆沙餡，雙手將面團(tuán)反復(fù)拍幾下曾顏屏。如果180度下入鹽餅，炸至兩面金黃即可

花樣油炸面食做法大全？

炸油餅

原材料：小麥面粉1500克，酵母粉15克~20克，白砂糖150克，溫開水600~700克，食用純堿9克。

作法：

1、將酵母粉，白砂糖放進(jìn)小麥面粉中翻拌，倒進(jìn)水，邊倒便用筷子拌和，將小麥面粉都攪成面絮狀物，再搓成光潔的面糊。

2、將揉好的面糊蓋上放到溫暖處發(fā)醇(怎樣面糊放到面盆里蓋上，放到了有開水的炒鍋里蓋上，1個(gè)鐘頭就能發(fā)的挺大)到面里都是蜂窩狀眼。

簡單油炸面食做法大全(1)

3、將1食用純堿用少量溫開水化對(duì)外開放入到發(fā)好的面里(由于是用酵母菌發(fā)的面，還可以無需放堿)

4、將放了食用堿的面糊用邊揉邊用握拳揣的方式將堿揉勻(臉色勻稱，而不是一塊黃一塊白就可以了)。堿用的量合不適合，要是揪下一小塊面聞一下，沒有怪味只能面香氣便是適合了，假如感覺確實(shí)無所謂了，能夠省去放堿這工序。

5、將揉好的面糊再餳10分鐘，這時(shí)候的面糊十分的綿軟，柔軟了炸出去的油饃才美味。餳面，在醒面全過程中也喊醒面(但醒發(fā)一般只指醒面中的餳面)，就是指將合好的面，在進(jìn)一步生產(chǎn)加工或烹制前靜放一段時(shí)間，這一全過程稱為餳面。面糊靜放的時(shí)間長些，做果實(shí)坯時(shí)更非常容易。果實(shí)的口味更強(qiáng)。

6、將鍋中倒進(jìn)很多的油燒到7成熱(油一定要多一些)，可試一下油溫度，揪一小塊面扔到油里，假如能馬上浮到油表面，表明油溫度這時(shí)恰好。

7、將面糊揉長切割成30克一個(gè)個(gè)的面劑子，輕輕地揉圓。(面揉好后分為多個(gè)小的面糊就叫面劑子)但留意不能用小麥面粉做補(bǔ)面，能夠?qū)⑹掷锖涂刂泼姘迳夏ㄉ倭坑蛠矸勒常绻怯醚a(bǔ)面，那麼炸油餅的能變混濁。

8、用搟面棍搟成橢圓型的餅，無需過薄，大概不上1公分那般的薄厚，用刀在中間豎著劃兩三刀。果實(shí)坯就搞好了。

9、拎起雙手輕輕地拽一下(那樣又長了一些，薄了一些)放入鍋中中。

10、裝進(jìn)去馬上會(huì)飄上去，隨后用低火將雙面炸成橙黃色就可以，要留意翻過來。炸的情況下最好是兩人相互配合，一個(gè)做面餅往鍋中放，一個(gè)用長木筷翻過來看見炸油餅。

11、鍋中一次可依次放三個(gè)一起炸，由于并不是另外裝進(jìn)去的，因此完善的也是有依次，因此一? ??要留意觀查。

12、炸好的油饃豎著放到器皿中，那樣有利于控出里邊不必要的油分。

13、炸好后放涼，可冷凍或冷藏儲(chǔ)放，儲(chǔ)存很久，吃的情況下用炒鍋蒸一下就可以。

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