堿水面條的做法：1、把食用堿面放入小碗內(nèi)，倒入適量清水化開(kāi)；2、面粉倒入面盆中，一邊倒入堿水一邊攪拌面粉，成棉絮狀，和成光滑的面團(tuán)，餳15分鐘左右；3、餳好面團(tuán)搟成一張大薄餅，越薄越好；4、把面餅反復(fù)地折疊起來(lái)，用菜刀切成小條，切好的面條撒上干面粉抖散；5、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，水開(kāi)后，把面條放入煮至水開(kāi)，倒入少許冷水繼續(xù)煮開(kāi)，再次倒入冷水，再煮開(kāi)，反復(fù)倒三次冷水，燒開(kāi)就煮好了；6、用筷子把面條夾到大碗里，加少許芝麻香油、辣椒醬、醬油，用勺子舀面條湯倒到面條上，用筷子拌均即可享用。小貼士：煮面的時(shí)候，放少許精鹽在開(kāi)水鍋里，能有效防止面條粘連，且煮出來(lái)的面條帶著些許咸味，更是筋道軟滑。

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