導(dǎo)讀：煮餃子用冷水還是熱水？ 冬至吃餃子的故事由來(lái)是怎樣的？

熱水

煮餃子用熱水，不管是煮速凍餃子還是煮新鮮的餃子，都是開(kāi)水下鍋。如果冷水下鍋煮，面皮會(huì)粘在一起，餃子也會(huì)容易破。餃子起源于東漢時(shí)期，為醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。是深受中國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)特色食品。

餃子是一種適合中青年、小孩及老人吃的主食，主要原料有餃子皮、水、醬油、醋、食用油等組成，煮餃子需要用熱水煮，不管是煮速凍餃子還是煮新鮮的餃子，都是開(kāi)水下鍋。如果冷水下鍋煮，面皮會(huì)粘在一起，餃子也會(huì)容易破。

餃子源于古代的角子。原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史了。是我國(guó)東漢時(shí)期南陽(yáng)鄧州人醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明作為藥用。是深受中國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過(guò)年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。

煮餃子方法：

1、首先將水煮沸，

2、將餃子倒入水中，注意不要過(guò)多，容易粘連。

3、攪動(dòng)熱水，讓餃子移動(dòng)起來(lái)不要粘在鍋底。

4、蓋上鍋蓋，等餃子漂起來(lái)就可以吃了。

注：如果水沸后餃子沒(méi)有上浮，多加幾次冷水直到餃子漂起來(lái)才可出鍋。

冬至吃餃子的故事由來(lái)是怎樣的？

冬至吃餃子的由來(lái)的故事是醫(yī)圣張仲景辭官回鄉(xiāng)，為鄉(xiāng)鄰治病。其返鄉(xiāng)之時(shí)，正是冬季，看到受凍的百姓，十分心疼，為了幫老百姓驅(qū)走冬天的寒意，便用羊肉和一些驅(qū)寒藥材以及面皮，包成像耳朵的樣子，做成一種叫“驅(qū)寒?huà)啥鷾钡乃幬铮┥峤o百姓吃。后來(lái)，每逢冬至，人們便模仿做著吃，形成了習(xí)俗。

冬至（Winter Solstice）又名‘一陽(yáng)生’，是中國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)重要的節(jié)氣[1]，也是中華民族的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，冬至俗稱，時(shí)間在每年的公歷12月21日~23日之間。2016年的冬至是12月21日。古人認(rèn)為自冬至起，白晝一天比一天長(zhǎng)，陽(yáng)氣回升，天地陽(yáng)氣開(kāi)始興做漸強(qiáng)，代表下一個(gè)循環(huán)開(kāi)始，是大吉之日。

餃子是深受中國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過(guò)年。”每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種必不可少的佳肴，在許多漢族地區(qū)民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無(wú)法替代的重頭大宴。

餃子由餛飩演變而來(lái)，在其漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中，古時(shí)有牢丸、扁食、餃餌、粉角等名稱。三國(guó)時(shí)期稱作月牙餛飩，南北朝時(shí)期稱餛飩，唐代稱餃子為偃月形餛飩，宋代稱為角子，元代、明代稱為扁食，清代則稱為餃子。

冬至吃餃子的由來(lái)：餃子原名“嬌耳”，是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。張仲景是南陽(yáng)稂東人，東漢時(shí)他曾任長(zhǎng)沙太守，訪病施藥，大堂行醫(yī)。后毅然辭官回鄉(xiāng)，為鄉(xiāng)鄰治病。其返鄉(xiāng)之時(shí)，正是冬季。他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽(yáng)東關(guān)搭起醫(yī)棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒?huà)啥鷾贬t(yī)治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來(lái)切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來(lái)求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。

人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。冬至吃餃子，是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒?huà)啥鷾敝鳌?/p>

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