導(dǎo)讀：家常紅燒牛肉 4種紅燒牛肉的家常做法 紅燒牛肉如何做

家常紅燒牛肉

家常紅燒牛肉大家有吃過(guò)嗎？紅燒牛肉是我們都非常熟悉和經(jīng)常吃的一道家常菜，它出現(xiàn)在我們的飯桌的幾率挺高的，但是每個(gè)家庭都有自己的做法。那么我為大家來(lái)分享家常紅燒牛肉的新做法。

家常紅燒牛肉1 用料(主料&調(diào)料)

牛腩 600克 料酒 2大勺 黃豆醬 1大勺 醬油 2大勺 糖 1勺 鹽 適量 大蒜 6粒 蔥 4段 姜 4片 八角 1個(gè) 桂皮 1段 干辣椒 4支 家常紅燒牛肉的做法

1、牛腩切大塊焯水：冷水下鍋，開(kāi)火煮沸了撈出來(lái)

2、炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料

3、放入牛肉略微翻炒一下

4、下入黃豆醬炒香，再淋入料酒和醬油翻炒均勻

5、再加入適量開(kāi)水（水量要沒(méi)過(guò)牛肉）大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約60-90分鐘（不同部位的.牛肉燉煮的時(shí)間不同，請(qǐng)自行調(diào)整）

6、最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開(kāi)大火把湯汁收濃

家常紅燒牛肉2 香菇茭白炒牛肉

食材清單：鮮香菇3個(gè)、茭白2個(gè)、牛里脊1塊、青椒1/2個(gè)、料酒1勺、生粉2勺、姜3片、鹽1勺

制作步驟

步驟1、準(zhǔn)備食材

步驟2、牛里脊切絲

步驟3、撒小半勺鹽

步驟4、一勺料酒

步驟5、再放入兩勺生粉

步驟6、放入3片姜

步驟7、先順時(shí)針攪拌均勻，再倒入少許油，再順時(shí)針攪拌均勻至上勁，然后腌制15分鐘以上。

步驟8、香菇切片

步驟9、茭白切片

步驟10、青椒切絲

步驟11、熱鍋涼油

步驟12、滑入牛里脊絲至半熟后盛出

步驟13、留原鍋放入茭白翻炒

步驟14、再放入香菇翻炒至出水

步驟15、再放入青椒絲翻炒

步驟16、再放入牛里脊絲炒熟即可

步驟17、離火前加一勺鹽調(diào)味，就可以了

4種紅燒牛肉的家常做法 紅燒牛肉如何做

1、第一種：牛肉600克(調(diào)料)，色拉油適量，食鹽適量，醬油2大勺，蔥4段，姜4片，八角1個(gè)，桂皮1段，干辣椒4個(gè)，料酒2大勺，大蒜6粒，黃醬1大勺，白糖。

牛肉切大塊放入沸水中氽燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈。

炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。

放入牛肉略微翻炒一下。

下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。

再加入適量開(kāi)水（水量要沒(méi)過(guò)牛肉）大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘。

最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開(kāi)大火把湯汁收濃。

2、第二種：食材準(zhǔn)備，牛肉500克，洋蔥2個(gè)，黃油3.5大勺，辣椒2個(gè)，胡蘿卜1根，醬油200毫升，蔥2根，五香鹵包1個(gè)，水1800毫升，辣豆瓣醬1大勺，姜2片，蒜5瓣。

將牛肉切塊，胡蘿卜切塊，蔥切段，洋蔥切片，姜蒜切片備用。

小火融化黃油，加入洋蔥。炒香洋蔥，繼續(xù)加入蔥、姜、蒜炒出香氣。放入辣豆瓣醬炒香，加入醬油。炒香，材料顏色變深。

放入牛肉塊，用小火炒約10分鐘。倒入水，放入鹵包，辣椒。水開(kāi)后煮20分鐘左右，將鹵包撈起。放入胡蘿卜塊，再用小火煮1小時(shí)。高湯煮好后，先將胡蘿卜，牛肉撈起，再把湯汁過(guò)濾即可。

3、第三種：食材需要，牛腩500克，姜1塊，八角2顆，糖1勺，蔥白5根，草果1顆，楊梅酒2勺，花椒適量。

牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水后，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水。

將2片生姜切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開(kāi)后繼續(xù)煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水并瀝干備用。

鍋洗凈，加兩勺油，下入? ?干的牛肉、姜片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖翻炒均勻。

將牛肉炒至上色均勻，加水沒(méi)過(guò)牛肉，加入八角和草果，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)入砂鍋煲中，加蓋，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)以上。

至牛肉軟爛，轉(zhuǎn)大火收汁。這時(shí)候可以嘗嘗咸淡，加適量鹽調(diào)味。

4、第四種：食材需要，牛肋骨肉，土豆，豆瓣醬，大料，香葉兩片，姜，蔥，蒜，香葉，干辣椒。

將肉整塊入沸水中煮去血水。

等肉冷后切成小塊，備用。

起鍋，油燒至六成熱，放入姜片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘）。

架蒸鍋，將炸過(guò)的牛肉放入鍋內(nèi)，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。

水沸后轉(zhuǎn)中火，加入大料、香葉、醬油、醋、糖、燉半個(gè)小時(shí)。

在牛肉燉半小時(shí)時(shí)間內(nèi)，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時(shí)后倒入蒸鍋內(nèi)并加入干辣椒少許。

牛肉燉一個(gè)半小時(shí)后，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時(shí)到四十五分鐘，至湯色深紅即可關(guān)火入盆。

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