導(dǎo)讀：白涼粉的甜品做法？ 成都甜水面里的配料是什么？怎么這么好吃呢？

白涼粉是一種著名小吃，以植物涼粉膠等原料制成，產(chǎn)品具有品質(zhì)嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風(fēng)味怡人，誠為夏季消暑佳品。 搭配各種水果或堅果，口味更佳，即健康又簡單快捷。

白涼粉水果布丁的做法

用料

白涼粉50克

清水1200克

冰糖70克

水果適量

步驟

1、準(zhǔn)備好喜歡的水果，切丁備用。

2、水果裝入喜歡的器皿里。

3、用100克的涼水化開50克的白涼粉，攪拌均勻。

4、鍋里加入1100克清水，70克冰糖煮開，直至冰糖全部融化。

5、冰糖融化后倒入攪拌好的白涼粉，大火煮開約半分鐘關(guān)火。

6、裝入水果里，涼了凝固就可以吃了，冷藏口味更佳。這是做50克白涼粉的量，大約5-6人份，根據(jù)自己用量增減。

7、冷藏口味更好。

白涼粉雞蛋布丁的做法

準(zhǔn)備食材

牛奶 雞蛋 白糖

步驟

1、白糖50克放入鍋中小火溶化。

2、溶化到深色的時候(不要過了啊，我這次感覺顏色就有點深了些)，加入熱水?dāng)嚢杈秃昧耍@個就是焦糖。

3、焦糖倒在準(zhǔn)備的容器里，放入冰箱冷藏一會兒。

4、蛋黃2個，牛奶240克,，qq 糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一塊兒。

5、隔水溶化qq糖就行了(蛋黃 牛奶 QQ糖放在容器里，再放入有水的鍋 里，水燒開，關(guān)火，不停的攪拌，QQ糖就溶化了)

6、過濾倒入有焦糖的容器中。

7、放冰箱3個小時后就可以了。

8、取布丁的時候，用牙簽轉(zhuǎn)一圈，將模子扣在盤子上，也可用熱毛巾捂一會，然后將模子拿走。

首先我很高興能夠回答這個問題，茫茫問題中刷到了這個問題，也是一種緣分。接下來我們進(jìn)入主題，讓我們一起探討一下白涼粉的甜品做法：

白涼粉的吃法有很多種，我們老家就直接用白涼粉做成涼粉，加一點薄荷水和醋直接開吃了，但是今天我分享一個用白涼粉做西瓜果凍的做法，希望你能夠喜歡。

1、把西瓜切成兩半，西瓜肉挖出來，西瓜皮不要丟了，留著有大用處

2、挖出來的西瓜放入榨汁機(jī)榨成果汁。

3、果汁用濾網(wǎng)過濾一下。

4、過濾好的果汁放入一些白糖，喜歡甜味的可以多放一點，不喜歡的可以不放或者少放。一斤的西瓜汁加入30克左右的白涼粉。然后燒開

5、西瓜汁燒開，使白糖和白涼粉融化，攪拌均勻。放涼一點再倒出來過濾。直接過濾倒入剛才留著的空瓜殼里面

6、等再涼一點放入冰箱冷藏兩個小時就可以啦

變成果凍狀態(tài)以后是不是很漂亮，看起來很誘人啊。這個夏天吃起來最爽口了，小孩子也喜歡吃，做法也簡單。希望你能夠喜歡。

最后，祝各位朋友，身體健康，開開心心，每天都有吃不完的美食，享不盡的樂趣！也謝謝大家的閱讀，謝謝大家的關(guān)注哦

成都甜水面里的配料是什么？怎么這么好吃呢？

成都甜水面里面的配料是什么？怎么這么好吃？這個問題我的答案是：

作為一個北方人，面條是日常生活中不可缺少的主食。我很喜歡吃面條，以前經(jīng)常吃的有刀削面，炸醬面，打鹵面，抻面，拉面，但甜水面一直沒有吃過。記得有一次去正定出差，經(jīng)常在一個四川飯館吃擔(dān)擔(dān)面。吃了幾次以后，吃的有些膩了。這時老板給我推薦了甜水面，這是我生平第一次吃甜水面。甜水面入口微甜，有嚼勁兒，再配上辣椒油和花生碎，既辣又香，感覺相當(dāng)好。

甜水面好吃關(guān)鍵有兩點：一是面條筋道有嚼頭，而且面芯不能硬，而且面不能寡淡無味。二是復(fù)合醬油甜中有咸，香料的香味不能蓋過甜醬油本身的味道。

甜水 面的具體做法：

（1）甜水面的面條怎么做？

【原料】：面粉400克，

【輔料】：鹽3克，堿1.5克

【步驟】：

（1）將面粉、鹽、堿混合均勻，加水用筷子攪拌成絮狀，用手揉成面團(tuán)。（那個時候面團(tuán)偏硬，一開始很難揉光滑，不要緊，先把面團(tuán)蓋上，钖10分鐘左右。）

（2）然后取出面團(tuán)，繼續(xù)揉面，用力揉勻揉透。最好把面團(tuán)兒揉光滑，再钖10分鐘。（tips:揉面團(tuán)時可以揉一會兒，歇一會兒面條只有多揉才會筋道。）

（3）把面團(tuán)取出，案板上鋪上玉米淀粉，把面團(tuán)搟成圓餅，大概8厘米厚即可。然后把面片折疊幾疊，用刀切成約8厘米寬的面條。下鍋時用兩手抓住面條的兩端往外抻拉一下，放入鍋中煮熟。

（2）復(fù)合醬油怎么做？

【原料】：老抽100毫升，生抽150毫升，紅糖200克，水100克

【香料】：陳皮、桂皮各一小塊，肉蔻一個，丁香兩粒，八角兩粒，香葉兩片，小茴香半小勺，山萘兩個

【做法】：

鍋中加入老抽、生抽、紅糖、香料，再加入些水，小火熬15分鐘。直到紅糖融化 ，香料熬出香味，醬油變得粘稠為止。（最好把所有香料都放入料包中，一會熬好后，容易撈出。如果沒有料包，也可直接放入，但撈出時需再加熱一下，因為醬油涼了以后會比較粘稠，香料會粘上許多醬油。）

（3）辣椒油怎么做？

（1）辣椒的選擇。要選擇含水量較低的辣味足的干辣椒，切成小段。

（2）用菜籽油放入鍋中，大火把油燒開 ，油放在室溫下晾涼。

（3）把辣椒放入涼油中，不停的攪拌，浸泡30分鐘，用小火把油熬制沸騰，這時辣椒的顏色變成黃褐色，油晾涼后，把辣椒撈出。

小貼士：

（1）做甜水面用家常用的中筋面粉即可。和的面團(tuán)不能太軟。俗話說“軟面餃子，硬面面”，所以做面條的面要和得硬一些。另外因為甜水面的面條比較粗，所以里面加入一些鹽和堿，使面條更加筋道。

（2）煮面條的時候應(yīng)該用大火防止面條粘連，并在水里加少許鹽，燒開后加些涼水，面條更筋道。

（3）熬制復(fù)合醬油的時候一定要加一些水，不然的話在熬制的過程中容易糊鍋，且熬制的時候要不停的用勺子攪拌。

（4）如果喜歡吃芝麻醬，可以放入一些芝麻醬，但和芝麻醬的時候不要用水，最好用香油和出的芝麻醬味道更好。

★★★【甜水面制作相關(guān)問題解答】★★★

面條應(yīng)該怎樣保存？

暫時吃不了的面條可以撒上一層玉米淀粉，防止粘黏。可以抖掉多余的玉米淀粉，分成小袋，放入冰箱冷凍。吃的時候可以從冰箱拿出直接下鍋，不用解凍。

復(fù)合醬油只能做甜水面吃嗎？

甜醬油口感甜鮮是制作甜水面的必不可少的調(diào)味料。甜醬油不僅可以用來制作涼菜，和紅燒菜還可以用來做蘸汁。熬制甜醬油的時候，可以適當(dāng)?shù)亩嘧龀鲆恍┓旁谄孔永铮４鎺讉€月也不會壞。

【結(jié)語】：

甜水面面條像筷子般粗細(xì)，有男人的粗獷，復(fù)合醬油又甜中有鮮，又有女人的甜美。甜水面正是男性與女性的完美結(jié)合。吃甜水面也可以根據(jù)自己的口味加些辣椒油、芝麻醬花生碎等，而且各種調(diào)料能夠完美的融合在一起，既彰顯自己獨特的味道，又不掩蓋其他調(diào)料的味道。

大家好，我是天地食方，認(rèn)真做好每一個問答。歡迎與大家交流美食經(jīng)驗，做一個愛吃會吃的美食主義者。本文系作者原創(chuàng)，如果你對本文不同的看法，歡迎下方留言。

謝邀~~

每個成都人的童年記憶，都應(yīng)該有一碗甜水面，油辣子、白糖、花椒、麻醬、醬油、花生碎……這些調(diào)料按照完美配比 混合后，滿滿的厚厚的裹在粗面條上。這道漢族特色小吃，因重用醬油，口味回甜而得名。

甜水面的面條大概有筷子頭那么粗，所以這個面入口有嚼勁，還有花生碎和花椒的香味，入口會覺得微甜，最后會辣上那么一下，香味會在嘴里停留很久。接下來就給大家分享一下這道小吃的具體做法吧，看看這碗面都有哪些配料吧。

準(zhǔn)備食材面粉、水、食鹽、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、紅糖、香葉、八角、桂皮、丁香、炒花生、黃豆、芝麻醬、芝麻油、紅油辣椒、味精、蒜泥、花椒面等

制作過程：1、將面粉、水和食鹽充分地混合，不斷揉搓至面團(tuán)表面光滑，讓后蓋上保鮮膜醒面半小時；

2、制作復(fù)合醬油：將生抽和老抽以1:2的比例混合，加入冰糖、紅糖、香葉、八角、桂皮、1-2粒丁香、干辣椒，加一大勺清水小火慢熬5分鐘即可；

3、手工將面揉成團(tuán)后搟成將近1厘米厚度的面餅，然后切成同樣寬度的面條。抓住面條，抻長成約半厘米直徑的面條，煮到剛剛熟，便撈起來晾涼。加一點菜籽油拌均勻，以防面條粘連；

4、將面條裝在碗里，淋上之前準(zhǔn)備好的復(fù)合醬油、少許食鹽、味精，再撒上一把花生黃豆碎，澆上紅油辣椒和芝麻醬，放蒜泥、蔥花、花椒面即可。

總結(jié)：甜水面與其他面食不同的地方有二：一是面條，二是調(diào)料。面條是“棍棍面”，粗壯的面條，具有硬朗、堅韌的風(fēng)格，一上嘴就能感覺它的勁道。調(diào)料則是使用的復(fù)合醬油，入口會覺得微甜，最后會辣上那么一下，香味會在嘴里停留很久。

過去銷售甜水面的小吃店很多，而甜水面尤其愛與涼粉、涼面為伍，一個店家常常同時出售這三款小吃。雖同為辣味，但涼粉的細(xì)嫩、光滑與甜水面的硬朗、彈韌大異其趣，各盡其妙。

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