導(dǎo)讀：紅燒雞塊的家常做法 紅燒雞塊怎么做才簡(jiǎn)單 紅燒雞塊怎么做？ 菜系及功效： 主料： 輔料： 如何做紅燒雞塊？

家常紅燒雞塊的原料：仔雞
家常紅燒雞塊的配料：姜、蒜
家常紅燒雞塊的調(diào)料：鹽、老抽、糖、紅辣椒、雞精、料酒
家常紅燒雞塊的做法：
1、先將仔雞剁成塊，倒入鍋中煮，要冷水下鍋，加幾片生姜和少量料酒，水開后撇去浮沫，調(diào)小火慢慢燉。
2、燉40分鐘左右，將雞塊撈出，雞湯盛出備用。
3、鍋中燒油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味后將雞塊倒入鍋中炒。
4、加少量老抽上色。
5、將盛出的雞湯倒入鍋中，加鹽、糖、雞精，小火燒。

紅燒雞塊怎么做？

紅燒雞塊的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：

紅燒雞塊的制作材料：

主料：

輔料：

紅燒雞塊的特色：
雞肉味濃，香鮮可口。

教您紅燒雞塊怎么做，如何做紅燒雞塊才好吃
1、將雞胸肉洗凈，切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的長(zhǎng)條塊，加淀粉、香油、糖、醬油腌泡半小時(shí)入味。

2、旺火坐勺，入油，待油熱，放入蔥末，姜末爆出香味，煞有介事放入腌好的雞肉，再用旺火烹調(diào)4分鐘即可。

如何做紅燒雞塊？

制作材料

原 料： 筍雞凈重1公斤，水發(fā)玉蘭片（冬筍也可）200克。
配 料： 醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤（實(shí)耗160克）。
編輯本段
制 法



各式紅燒雞塊(19張)1)將 筍雞洗凈，剁成2.5厘米見方的塊；水發(fā)玉蘭片切片；蔥切段；姜切片。
2）將 油放入鍋內(nèi)，燒至八成熟，將雞塊放一盆內(nèi)，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。
3)另起一鍋，放油少許，熱后下入蔥段、姜片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發(fā)玉蘭片、雞塊，開鍋后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)微火，靠十幾分鐘，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉(zhuǎn)大火，挑去蔥姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出鍋。
編輯本段
特 點(diǎn)：

色澤紅亮，軟爛鮮香。
編輯本段
制作關(guān)鍵：

要點(diǎn)
雞塊下鍋炸時(shí)，油溫要熱一些，雞塊炸至表面 紅燒雞塊發(fā)硬時(shí)撈出。因此菜采用的是筍雞，所以燉的時(shí)間不能太長(zhǎng)，以免燉得太爛。另外還要掌握好，雞塊近爛時(shí)要立即轉(zhuǎn)大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，這樣雞塊就沒有味道了。
材料
主料： 雞肉 500克
調(diào)料： 醬油 50克 白砂糖 60克 鹽 5克 甜面醬 10克 大蔥 10克 姜 10克 料酒 10克 五香粉 1克 植物油 50克 各適量
做法
1.將雞塊洗凈控干水分，倒進(jìn)盆內(nèi)加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。


特色紅燒雞塊(14張)2.炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開后撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開后，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續(xù)熬至汁發(fā)黏時(shí)，淋在雞塊上，即可裝盤食用。

Hash:b53adf03c997e216796090b0d1098f3b67875771