導(dǎo)讀：介紹一下做法講究的特色菜品 高分懸賞：哪位好心人教我?guī)追N四川風(fēng)味小吃的做法嘛！先謝過了！

東坡肉!\聽過不...想當(dāng)年東坡爺爺流落街頭,快餓的不行.看到前方有人在吃雞PP..如是/此大爺突發(fā)其想/忍痛割下一PP肉..用紅棗.桂皮.陳年生抽等特選調(diào)聊.烹飪了七七四十九個(gè)小時(shí)方完成了震古碩今的絕世名菜---東-------坡------肉-!!

高分懸賞：哪位好心人教我?guī)追N四川風(fēng)味小吃的做法嘛！先謝過了！

家常豆腐：
1、豆腐切片，中火煎至外酥內(nèi)嫩，煎的時(shí)候撒少許鹽。
2、里脊肉切片，下鍋炒到發(fā)白，加入 鹽、花椒、豆瓣醬、姜末，倒入煎好的豆腐，和勻，加少許生抽。
3、加一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋，燜約2分鐘，期間調(diào)一點(diǎn)水淀粉，勾薄芡。
4、關(guān)火，撒上味精和蔥段，起鍋即成。

泡椒牛肉：
1、牛肉切片，用鹽、味精、姜末、老抽、黑胡椒粉、辣椒面、花椒面、料酒、泡椒水（這個(gè)先擱進(jìn)去會(huì)比較入味）、水淀粉腌一下。
3、配料：干辣椒兩個(gè)、花椒幾粒、姜片、蒜片，另泡椒一小碗，切短節(jié)。
4、都準(zhǔn)備好以后，鍋內(nèi)放油燒至8成熱，下牛肉快速翻炒略斷生，放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒爆香，再加泡椒，等肉都變白，推勻起鍋即成。

麻婆豆腐：
主料：豆腐一塊切成寸許麻將塊
配料：牛肉二至三兩斬為若米細(xì)粒，不可為茸，不可為塊；蒜苗適量切為馬耳朵。
調(diào)味品：郫縣豆瓣（鍘細(xì)）、辣椒面、花椒面、醬油、鹽各適量。
1.鍋內(nèi)放清水，加少許鹽燒開，放入豆腐塊氽煮，約兩分鐘后撈出控干水備用。
2.中火坐鍋，鍋內(nèi)放油燒至五成熟，下牛肉粒炒得散籽發(fā)白出酥香，然后加入郫縣豆瓣、辣椒面炒出紅油炒出香味；摻入醬油、鮮湯，下豆腐，大火燒開，然后用小火燒3至5分鐘；大火勾芡，待吐水再勾芡，下蒜苗味精翻勻裝盤，撒上花椒面。根據(jù)實(shí)際情況澆明油。

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