侗族具有特色的美食――糯粑類　　 年糍粑 　　侗語“sic nyinc”。其制作方法是：“隔1至2夜用稻草灰水將糯米浸泡，用木甑子蒸熟透，倒入打粑木槽內(nèi)，趁熱打制成粑砣，再由婦女用沾茶油的雙手將其捏成如碗口大小，平放在木板上陰干即成。年粑的顏色有紅、黃等數(shù)種，打年粑時拌入梔子果汁即成黃色粑，而拌入蘇木汁則成紅色。有的成粑后蓋上有圖案的紅色印章，表示吉利，是春節(jié)期間饋贈親友的必備禮品。打制年粑較多的人家，待年粑陰干后，放入木桶內(nèi)，倒入井水浸泡，每隔數(shù)天換一次水，可以到五、六月份而不變質(zhì)、不變味。年粑又是二月間上山砍堆柴等勞作時的理想主食，上山時帶上一、二個年粑，包幾塊腌肉或腌魚，用火烤柔食用，既香甜又耐饑。　　粽粑 　　侗語稱“seic beev”。其制作方法是：五月初五前數(shù)天，從山上采來粽葉用水煮沸殺青備用，隔夜用糯禾桿水浸泡糯米，五月初五那天清晨，用粽葉將糯米包成“背糯”侗語稱“seic aemv”和“角粽”，侗語稱“siec beev”兩種，放入鐵鍋中加水煮熟即成。在通道的下鄉(xiāng)一帶，稱端午節(jié)為“祖婆節(jié)”。這天，由家中的女主人帶領媳婦用香湯沐浴，走上木樓，舉行包粽粑儀式，先包十二個（“抱妹粽”）即把兩個同樣大小的長粽粑合扎到一塊，即“seic aemv”象征祖先抱子孫，再包十二個“三角粽”即“siec beev”，才坐下來包，在包過程中不能講包粽粑，而只能講與祖婆有關的話，如稱粽粑為“祖婆”，粽葉稱“祖婆的新衣”，捆粽粑稱“為祖婆扎衣帶”，煮粽粑稱“替祖婆洗澡”，從鍋里取出粽粑稱“請祖婆下樓”等。煮好粽粑后，先舉行祭祖婆儀式，這時才可稱“粽粑”。芷江一帶侗族同時有包“肉餡粽子”的習慣，即用瘦豬肉剁細炒熟，與泡好的糯米拌勻再包成粽子，煮熟即成。其味甚佳。 　　 　　侗族主要飲食習慣　　侗族主要以“禾”米為主食，以粳米、小米、包谷、小麥、薯類為輔。按稻米的性質(zhì)分為糯米飯和粳米飯兩種。飯類調(diào)制方法分為煮飯和蒸飯兩種，糯米飯的蒸煮方法是：頭天先將糯米浸泡于水桶，待第二天撈出淘洗濾干水，再放進木甑里蒸熟，即可食用。侗族有一日三餐的習俗，一般是早上出工，到山上干活，把全天的飯做好，早飯后，用飯簍或籃子裝糯米飯，加上腌魚、肉、菜之類，拿到山上，趁中午休息，便在田邊地頭吃起來，既方便實惠，又經(jīng)濟、節(jié)省時間。　　 　　鐘愛酸味的侗族人　　

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