導(dǎo)讀：怎么做孜然羊肉? 孜然羊肉咋做啊 怎樣做孜然羊肉 孜然羊肉制作時(shí),怎樣做就可以讓羊肉焦而不膩?

材料羊后腿肉300克

香菜葉一把

料酒兩茶匙

鹽適量

生粉茶匙

辣椒面10克

孜然粉10克

孜然五克

姜汁一茶匙

做法將羊肉放在大碗中，加入料酒、姜汁、鹽、生粉和少許水，攪拌均勻，腌20分鐘。把香菜切好。

孜然和孜然粉放在干凈鍋內(nèi)用小火炒香，與辣椒面一同放在碗里加一點(diǎn)Chicken stock攪拌。

炒鍋放油燒到六成熱把羊肉片放人鍋內(nèi)滑開，待原料出水較多，油溫下降時(shí)取出。

油溫重新升高時(shí)再把羊肉片放入鍋內(nèi)復(fù)炸一次等羊肉水分差不多都干了取出。

在空鍋內(nèi)倒入剛剛的孜然、辣椒快速翻炒，等香料都爆香了就倒入剛剛炒好的羊肉，再次拌炒，所有的羊肉沾上孜然和辣椒就可以了。

起鍋之前倒入香菜拌一下。

主料：500g羊肉

配料：50g香菜?15g孜然粉?10g辣椒粉?5g花椒粉?1勺生抽?3g鹽 10g淀粉?20g熟白芝麻

做法1.羊肉事先用溫水泡半個(gè)小時(shí)，然后洗凈切粗絲。

2.切好的羊肉放入淀粉和生抽。抓勻后放入孜然粒。然后抓勻后腌漬10分鐘。

3.香菜摘洗干凈，備用。鍋燒熱倒入少量的油，放入羊肉翻炒。

4.羊肉變色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。放入鹽炒勻。

5.放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。

6.炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中。

材料6～7兩羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽,辣椒粉

做法羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可

放入生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽 腌20分鐘 （鹽可以放足量，這樣后面就不用放鹽了）

鍋燒熱，放油約2湯匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點(diǎn)因?yàn)槌粗频倪^程中會(huì)出很多油）

放入羊肉翻炒兩分鐘，看到羊肉變色

加適量辣椒粉，孜然粒繼續(xù)炒1分鐘左右，出鍋

孜然羊肉咋做啊

孜然羊肉的做法也比較簡單，
首先，把羊肉切成薄片，然后放在碗里，加上雞蛋、淀粉等腌一下。這樣炒出的肉會(huì)嫩一些
然后，在鍋里放色拉油，油熱后，將羊肉片放入，炒一下倒出。
在鍋里留一些油，然后加入辣糊、鹽、唐、味精、孜然、料酒和高湯，然后把羊肉倒入，翻炒，顛勺。
最后出鍋的時(shí)候，要放一點(diǎn)芡，淋香油。

怎樣做孜然羊肉

羊肉頂?shù)?刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4厘米、寬2．5厘米、厚0．3厘米的片。
蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下。
孜然放在干凈鍋內(nèi)用小火炒干，放在砧板上碾壓成細(xì)末，與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗凈放在碗中。
將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘把蔥姜去掉。
炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開，待原料出水較多，油溫下降時(shí)取出。
油溫重新升高時(shí)再把羊肉片放入鍋內(nèi)復(fù)炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時(shí)在上面撒香菜葉即可。

孜然羊肉制作時(shí),怎樣做就可以讓羊肉焦而不膩?

孜然羊肉是新疆特色美食，口感鮮嫩，味道濃香，理氣開胃，適合秋冬季食用，夏天也可以嘗一嘗。孜然羊肉用的是羊后腿肉，在羊后腿肉中，夾雜著很多的筋，筋肉相連，肉質(zhì)純正細(xì)嫩，口感緊實(shí)有嚼勁。下面就給大家分享幾種孜然羊肉焦而不膩的做法。

一、家常孜然羊肉

食材：羊腿肉適量、孜然適量、芝麻適量、干辣椒適量、胡椒粉適量、檸檬汁適量、姜片適量、雞精適量、淀粉適量。

做法：

1、羊肉切五毫米左右的薄片，加胡椒粉，鹽（一點(diǎn)入味即可）擠入些檸檬汁，放入? ??松的姜片腌漬。

2、炒之前放淀粉上薄漿。

3、制調(diào)料，一份孜然，一份芝麻，加適量鹽和雞精，兩只干辣椒，研磨成末。

4、鍋中放油，量要大些，挑出姜片，熱鍋涼溫，下肉片，炒散后大火炒熟。

5、裝盤后撒上調(diào)料，拌勻即可。

二、蔥爆孜然羊肉

食材：羊肉串500g、洋蔥半個(gè)、青椒1個(gè)、孜然粉1勺、料灑半勺、白糖半勺、生抽1勺、油食適。

做法：

1、羊肉串用清水洗干凈瀝干水份，裝碗中加入料酒、生抽、白糖拌均勻腌制15分鐘左右。

2、鍋燒熱后，加入少許油，放入腌制好的羊肉串，小火慢慢翻炒。

3、等羊肉串炒至兩面變金黃色時(shí)，加入孜然繼續(xù)小火翻炒。

4、等孜然粉的味全部融入羊肉串中加入切好的洋蔥一起翻炒，待聞到洋蔥炒出香味時(shí)加入青椒翻炒幾下出鍋。

三、香孜然羊肉

食材：羊肉片500克、料酒30ml、香菜2根、洋蔥1個(gè)、蛋清1只、孜然粉15克、醬油30ml、白糖10克、鹽10克。

作法：

1、羊肉切成薄片，用清水沖洗五分鐘去除血水，然后加入蛋清、料酒抓勻腌制20分鐘；

2、洋蔥切成薄片，香菜切段；

3、炒鍋燒熱后，放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色后盛出；

4、再次加熱鍋中剩余的油，到4成熱時(shí)放入洋蔥炒出香味；

5、然后放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粉、鹽、白糖拌勻后炒出香味；

6、最后出鍋前撒上香菜段拌勻即可。

四、孜然羊肉

食材：羊肉250g、香蔥適量、油適量、鹽適量、姜適量、孜然適量、老抽適量、黃酒適量。

做法：

1、羊肉切成片，加少許水淀粉。

2、孜然和鹽也加入。

3、再加適量老抽抓拌均勻。

4、鍋中放油炒香姜末。

5、放入羊肉片煸炒。

6、變色后加入黃酒。

7、加老抽翻炒均勻。

8、最后再加入些孜然翻炒均勻即出鍋。

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