導(dǎo)讀：鴨腿怎么做好吃 鴨腿的做法大全 鴨腿怎么做好吃 鴨腿肉怎么做好吃 鴨腿的做法大全 鴨腿怎么做好吃 鴨腿怎么做好吃 鴨腿怎么做好吃又爛 鴨腿怎么燒才好吃 鴨小腿怎么做好吃又簡單 家常凍鴨腿怎么做好吃

鴨腿肉怎么做好吃

主料： 鴨腿 6個 老鹵汁 500克；輔料： 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量

調(diào)料： 白酒 30克 冰糖 20克 醬油 50克 花椒 10粒 八角 3個 小茴香 1把 香葉

1、把鴨腿清洗干凈。

2、鍋里燒水將鴨腿焯一下并瀝干水分。

3、準備好鹵料。4、準備蔥姜。

5、準備花椒、八角、小茴香、香葉、肉蔻、桂皮、草果。

6、把花椒、八角、小茴香、香葉、肉蔻、桂皮、草果裝進鹵料盒或紗布包里下鍋，倒入白酒、蔥、姜、蒜、冰糖、醬油和1千克水，大火燒開后用小火熬半個小時，鹵汁就做好了。

7、鹵汁倒入砂鍋中，放入焯好的鴨腿。

8、大火燒開，小火鹵煮1小時，將鴨腿泡在鹵汁里腌三四個小時口味更佳。

1冷凍鴨腿兩只 2洗凈解凍后剁成小塊

3鍋上水，燒開加些料酒，將剁成小塊的鴨肉焯水去除血末和雜質(zhì)

4焯水后撈出再用清水洗凈 5新鮮的芹菜

6將芹菜洗凈切成段待用

7蔥、姜、干紅椒、花椒、八角、桂皮、香葉

8將蔥姜切碎

9炒鍋上火燒熱到底油，油熱炸香所有香料，干紅椒和蔥、姜，隨后倒入鴨肉烹入料酒翻炒

10兌入少許開水，加入老抽加蓋燒一會，放入芹菜加鹽、味精、白糖大火收汁就可以了

1、鴨腿肉放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，并在鵝上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用。

2鴨腿肉放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末，加入一小勺白酒，腌制1個小時。

3、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將鴨腿肉正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，鴨皮里的油不斷滲出來，鍋里發(fā)出滋滋的煎烤聲音，一面熟了后再翻面煎，等到鴨腿肉全熟了后，將翅膀取出。

4、土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同樣鏟出。

5、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油，加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個人口味放適量花椒，再放入鴨腿肉不斷翻炒，加入少許糖，然后放入土豆片不斷翻炒均勻

6、等到土豆和肉的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關(guān)火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風味

鴨腿的做法大全 鴨腿怎么做好吃

1、啤酒鴨腿

【之一步】將鴨腿洗干凈后入鍋中焯水后撈出。拿出大蔥切成4厘米長的段，姜切片，大蒜剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

【第二步】鍋里倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉爆香，下鴨腿用中火將雙面煎黃，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鴨腿上色，倒入一聽啤酒，蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘。

【第三步】等湯快沒了的時候加點鹽就可以盛出來直接吃了。

2、紅燒鴨腿

【之一步】鴨腿洗干凈，土豆切好，老抽，料酒，鹽適量，糖半勺，姜片，蔥少許，八角3個，干辣椒1個，還需要水。

【第二步】待鍋里油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調(diào)料（老抽，料酒，鹽，糖，姜片，蔥，八角，干辣椒）繼續(xù)炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開后改中小火慢燉40分鐘至肉爛，加入土豆塊繼續(xù)燉熟。

鴨腿怎么做好吃

鴨腿紅燒好吃，做法如下：

主料：鴨腿2個。

輔料：蔥5克、姜5克、蒜5瓣、冰糖20克、老抽10毫升、生抽15毫升、花椒10粒。

步驟：

1、鴨腿解凍洗凈。

2、鴨腿放入冷水里，燒開后再煮5分鐘。

3、煮過的鴨腿清洗干凈，瀝干水分。

4、放入鴨腿，鴨皮朝下，開始煎。

5、煎出油后，翻過來另一面也煎一下。

6、把煎好的鴨腿推到一邊，利 用鴨腿煎出的油爆香香料。

7、鴨腿皮朝上，放在香料上。

8、加入多多的冰糖。

9、把冰糖放在鴨腿上，加入生抽，老抽和將要沒過鴨腿的水，燒開后，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉。

10、燉至湯汁粘稠，鴨腿都裹上了醬汁。

11、斬塊就可以馬上吃了。

鴨腿怎么做好吃又爛

鴨腿怎么做好吃又爛

鴨腿怎么做好吃又爛 ，鴨腿看起來就非常的可口，吃起來味道更是超棒，單憑這道菜都可以下一碗飯，吃過之后令人流連忘返，下面就一起來看看鴨腿怎么做好吃又爛 。

鴨腿怎么做好吃又爛 1

準備鴨腿500克，土豆一個，花椒10克，鹽15克，老抽10毫升，蔥姜10克等食材。

鴨腿洗凈剁塊，土豆切塊，蔥姜切塊。

鍋里放油，放入花椒，接著放入鴨腿塊煸炒。

加入蔥、姜、老抽炒勻，加入水、土豆燜熟，加鹽調(diào)味即可。

總結(jié)如下。

鴨腿怎么做好吃又爛 2

工具/原料

鴨腿一個

照燒汁一大勺

油少許

清水少許

*** /步驟

準備一條鴨腿，洗干凈

然后一點一點拆去骨頭，把皮肉整個攤開

煎鍋燒熱，放少許油

把帶皮的那一面朝下放進煎鍋里，由于雞皮上有油，煎著煎著就會油多起來，想要皮煎的脆脆的，那么整個過程你要一次次的把多余的`油舀出來。

雞腿煎到一面金黃以后小心的翻面，然后用一大勺照燒醬加少許高湯或者清水攪拌均勻，倒在鍋里，記得不要從雞腿上方淋下去，鍋里的汁也千萬不能沒過雞肉的2/3，然后轉(zhuǎn)小火，慢慢的燒，燒干了之后再加，再燒，直到雞肉全熟了為止。

把雞腿取出，切成塊，這時候雞腿可是松脆的咔嚓咔嚓響哦~

裝盤之后淋上鍋里剩余的醬汁就可以了。如果沒有照燒醬，可以用一大勺蠔油加少許白糖，生抽，一點點料酒調(diào)和起來代替照燒醬。

鴨腿怎么做好吃又爛 3

將準備好的鴨腿加鹽，蔥姜花椒腌制兩小時后，鹵熟撈出。用錫紙包住白糖，放入大鍋里面墊上鐵架，鋪上鴨腿。

調(diào)到適合大小的火，蓋上蓋開始熏。

觀察煙的顏色變化，由青煙變成黃煙開蓋即可。

鴨腿怎么燒才好吃

蔥燒鴨腿的食材用料：

主料：鴨腿4只，大蔥100g。

輔料：鹽適量，老姜15g，冰糖5粒，丁香4粒，白芷4片，草果1個，桂皮1小段，八角2個，香葉3片，紅燒醬油3匙，料酒20g。

蔥燒鴨腿的做法步驟：1、鴨腿洗凈放入冷水下鍋，鍋中放入花椒粒，大火燒沸五分鐘逼去血水。2、逼去血水的鴨腿撈出控干水份。3、鍋中放少許底油，鴨腿皮朝下放入鍋中小火煎制。4、煎至鴨皮變色吐油，把多余的油倒出來。（四肢鴨腿，足足剪出小半碗油）5、大蔥和老姜用刀拍松。6、拍松的蔥姜和所有調(diào)料都放入鍋中小火炒出香味。7、放入煎好的鴨腿烹入料酒加入熱水莫過鴨腿，加入紅燒醬油調(diào)色。，8、大火燒沸后15分鐘左右放入食鹽，蓋上蓋子改小火燒制。9、燒至湯汁減少到三分之一時，揀去調(diào)料不用，改大火收汁。10、收至湯汁濃稠即可關(guān)火燒好的鴨腿涼吃熱吃均可。

小貼士：鴨腿焯水的時候放入花椒粒，能很好的取到去腥的作用。

鴨小腿怎么做好吃又簡單

鴨腿做法一，紅燒鴨腿

材料

鴨腿兩只，土豆一個，老抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖半勺，姜片5片左右，蔥少許，? ?角3個，干辣椒1個，水或者啤酒適量

做法

1.鴨腿剁成塊，土豆切成塊

2.鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調(diào)料（老抽，料酒，鹽，糖，姜片，蔥，八角，干辣椒）繼續(xù)炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開后改中小火慢燉40分鐘至肉爛，加入土豆塊繼續(xù)燉土豆塊熟，大火收汁裝盤即可

做法二，香酥鴨腿

材料

鴨腿兩只，生姜，大蔥段，八角，小茴香，香葉，自制花椒水，醬油，食鹽，白糖，花椒，食鹽，黃豆醬，香油

做法

1.【鴨腿的清洗過程】

2.準備兩只鴨腿，先用清水沖洗幾次

3.洗好的鴨腿放在一個大容器中

4.加入一點的食鹽

5.加入1少自制花椒水

6.用手反復(fù)揉搓鴨腿表面數(shù)次

7.用清水將鴨腿沖洗干凈

8.【鴨腿的腌制過程】

9.洗好的鴨腿鴨皮朝下，放在調(diào)料盆內(nèi)

10.放入腌制香料生姜、大蔥段、八角、小茴香和香葉

11.加入1勺自制花椒水

12.加入1勺醬油

13.加入適量的食鹽

14.加入少量的白糖

15.用手反復(fù)揉搓鴨腿幾次

16.使食鹽與白糖溶化，鴨腿表面都均勻的沾有調(diào)味料

17.把鴨腿連同調(diào)味料都放入保鮮袋，扎緊袋口，放入冰箱冷藏腌制最少1個小時

18.【鴨腿的蒸制過程】

19.腌好的鴨腿從袋中取出，放在深碗內(nèi)，把腌料汁也一起倒入

20.鍋里放入足量的水

21.支好蒸架，把裝有鴨腿的深碗放在蒸架上

22.蓋好鍋蓋，大火蒸約1個小時左右

23.1個小時后，用一根筷子可以輕松扎入鴨腿內(nèi)部，鴨腿就熟爛了

24.蒸好的鴨腿取出

25.【鴨腿的炸制過程】

26.趁熱在蒸好的鴨腿表面撒入生粉，用手將生粉均勻的涂抹在鴨腿的正反兩面

27.鍋內(nèi)放入適量的食用油，中火燒至8、9成熱

28.把沾滿生粉的鴨腿，鴨皮朝下鴨肉朝上放入油鍋中

29.炸至鴨皮上色，用漏勺撈起控油，繼續(xù)加熱油升至8、9成熱

30.油溫升高后，把鴨皮朝上鴨肉朝下放入油鍋中

31.炸至鴨肉部位上色，外皮松酥用漏勺撈起控油，繼續(xù)加熱油升至8、9成熱

32.鴨皮朝下鴨肉朝上放入油鍋中，一邊用勺子舀起食用油淋在鴨腿表面，一邊炸制

33.炸至鴨腿成金黃色，肉質(zhì)酥透，控油撈出

34.上面撒適量的椒鹽即可食用

家常凍鴨腿怎么做好吃

先將凍鴨腿解凍，鍋里水燒開，鴨腿放入鍋中焯燙一下?lián)瞥觥ｅ伬锛尤肷僭S油，鴨腿煎至兩面微黃，盛出。留底油，放入香料，再放入料酒、生抽、蠔油、醋、糖和清水，大火燒開，文火收汁即可，將鴨腿裝入盛米飯的盤中。

家常凍鴨腿怎么做好吃

用料

鴨腿2只，生抽2勺，蠔油2勺，糖1勺，醋1勺，料酒1勺，香葉，八角，桂皮，草果，茴香，生姜

凍鴨腿的做法：

1、先將凍鴨腿解凍，鍋里水燒開，鴨腿放入鍋中焯燙一下?lián)瞥觯?/p>

2、鍋里加入少許油，鴨腿煎至兩面微黃，盛出；

3、留底油，放入香料，再放入料酒、生抽、蠔油、醋、糖和清水，大火燒開，文火收汁即可，將鴨腿裝入盛米飯的盤中。

小貼士：

鴨腿的用料可以根據(jù)自己的口味進行調(diào)節(jié)。

凍鴨腿需要先焯水，去除浮沫。

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