導(dǎo)讀：黃掌勺紅燒魚做法？ 紅燒魚家常最好吃的做法？ 紅燒魚 最正宗的做法

主料：魚一條 大概800克

輔料：姜適量

蔥適量

干辣椒適量

配料：腐乳或豆瓣醬兩塊

海鮮醬一茶匙

醬油兩茶匙

食用油適量

鹽適量

做法：

1.把材料中的姜蔥切好，所有的醬放在一碗中，把魚要在兩邊切上三四刀。

2.加入小半碗水把所有的醬混好了，放一邊備用。

3.熱鍋，下一點(diǎn)油，爆香姜和辣椒干。

4.煎到兩面微黃，記得要小火呀，不然就糊了。

5.把醬汁全加入鍋中，改開中火。

6.燒開后，蓋鍋蓋，煮大概十分鐘，要看魚的大小，大一點(diǎn)煮久一點(diǎn)，小一點(diǎn)煮的時間短一點(diǎn)，自己掌握。

7.加入蔥段，試一下味道，如果需要就加一點(diǎn)鹽，夠咸的話就不用放鹽了。

8.這時候如果水還太多的話，大火收汁，如果剛好的話就直接關(guān)火，盛起開吃。

紅燒魚家常最好吃的做法？

我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：草魚1條，蔥姜蒜適量，料酒2湯匙，生抽2湯匙，胡椒粉1茶匙，淀粉適量，食鹽1茶匙，青椒1根，小米椒5個

第一步：將買回來的草魚處理清洗干凈，然后剁成小塊，接著切點(diǎn)姜絲放草魚上面，加入1湯匙的料酒，加入1茶匙的食鹽，加入1茶匙的胡椒粉，然后用手抓勻腌制一會備用！接著把姜切片，蒜切片，小米椒切段，青椒切片備用！

第二步：起鍋加入寬油，油溫?zé)?成熱，然后把腌制好的魚塊，裹上一層淀粉，再放到油鍋里炸至金黃，撈出后再次把油溫?zé)撸瑥?fù)炸15秒，撈出控油備用！

第三步：鍋內(nèi)留底油，將小米椒段，姜片，蒜片放入鍋中，小火炒出香辣味，然后倒入炸好的魚塊，翻炒均勻，接著加入小半碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，推動均勻后蓋上鍋蓋，中小火燜煮3分鐘！

第四步：3分鐘后，鍋里的湯汁所剩不多時，將青椒塊放入鍋中，然后大火收汁，青椒塊斷生后即可出鍋裝盤！

紅燒魚 最正宗的做法

紅燒魚好吃的做法：

主料：鯽魚500克。

輔料：花生油4湯匙、食鹽1/2湯匙、淀粉20克、面粉50克、雞蛋1個、大蔥10克、大蒜3粒、白砂糖10克、陳醋3湯匙、料酒1湯匙、老抽1湯匙、番茄100克、水適量。

步驟：

1、小鯽魚清洗干凈備用。

2、盆中放入適量鹽、淀粉、面粉，一個雞蛋攪拌成面糊后把魚放入滾一圈。

3、鍋中熱油把魚放入炸制魚金黃色。

4、炸好的魚撈出備用。

5、鍋中熱油爆香蔥花和蒜米。

6、加入適量白砂糖后再加入適量水。

7、加入適量陳醋。

8、加入適量料酒。

9、滴入幾滴老抽。

10、把炸好的魚放入鍋中。

11、蓋上鍋中慢慢燉煮。

12、汁湯汁收干，魚軟爛，加入切好的番茄丁。

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