在家常的條件下，不浪費(fèi)，不需要多余準(zhǔn)備的情況下，有可能做出酒店五星牛排的味道和口感嗎？答案是肯定的。煎牛排這種級別的肉菜，其實早就可以進(jìn)入平常百姓家的餐桌上，下面說一下我的做法吧：

一、食材準(zhǔn)備：牛排一塊（正常是三公分以上的牛排，但現(xiàn)在市場上為了方便，一般是一兩公分厚度的牛排，直接就可以煎熟，就不用用到我后面烤的那個步驟。我用的這塊是三公分多）、洋蔥一個，大蒜一整個加幾小瓣，彩椒兩個，蘆筍三五只，西紅柿一個。鹽、橄欖油、胡椒粉各適量。

二、食材處理：西紅柿從中間橫切，一切兩半，蘆筍切寸斷，彩椒去籽切圈，洋蔥切絲，整頭蒜，不用去皮，整個的切去蒜根備用，另外幾瓣零碎的蒜去皮，拍扁備用。

牛排的肥油去掉，兩面撒上鹽和胡椒粉，撒上洋蔥絲和剝好的蒜瓣，給牛排按摩一下，摸勻調(diào)料之后，在牛排表面抹上一層橄欖油，封一個油膜。靜置，腌制半小時，如果時間足夠充裕，腌制一晚上入味更佳。

燒一鍋水準(zhǔn)備焯蔬菜，水開以后，放蘆筍和青椒，焯水十秒，撈起后放入涼水中。

三、煎牛排：熱鍋放冷油，等倒進(jìn)的油也燒熱以后，把腌好的牛排整塊平鋪下去，用中火，底面煎90秒，注意不要頻繁的去攪動牛排，那樣會不容易上色。一面煎了90秒以后，表面已經(jīng)焦黃上色，這時候翻面，待另一面煎90秒上色之后關(guān)火。

事先將烤箱預(yù)熱，上下火220度，牛排煎好后，直接放進(jìn)烤箱，烤7分鐘。

四、扒蔬菜：在等待牛排烤制的過程中，就來“扒蔬菜”，其實也就是用少量的油把蔬菜煎一下：熱鍋內(nèi)倒橄欖油，先煎西紅柿，切面向下，切面上色（有點(diǎn)焦）即可，撒上鹽和胡椒粉，彩椒圈也是同樣的煎法，兩個切面都給它煎焦，放彩椒的同時蘆筍也放下去，煎起色，撒鹽和胡椒粉裝盤。

這時候烤箱里的牛排也好了，取出，裝盤，扒好的蔬菜裝飾。

如果是三公分一下的牛排可以直接煎熟，就不用烤箱了。

五、判斷牛排的熟度。牛排如何來判斷有幾成熟呢？可以用比較流行的“掐指一算”的方法來看：1、把左手食指和大指之間搭在一起，然后，用右手指去摸左手虎口的肌肉，這就是三分熟的手感，然后再摸牛排，如果差不多手感就是三分熟。2、大指和中指掐一起，則為五分熟的硬度。3、大指和無名指掐一起，是七成熟的硬度。4、大指和小指掐一起就是全熟的手感，摸了自己的虎口肌肉，再去摸牛排，就能夠判斷出來。（其實這種方法會摸麻木了，沒有感覺哈哈哈）

烤好的牛排給它切塊，配上扒好的蔬菜，就可以開吃了。

香噴噴的，絕不比酒店的差，熟練了以后，也不費(fèi)事，在家吃五星級酒店的料理，就是這么簡單！

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