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水耕火耨 刀耕火種的區(qū)別

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農史研究者一般把農業(yè)劃分為原始農業(yè)、傳統(tǒng)農業(yè)和現(xiàn)代農業(yè)等不同的歷史形態(tài)。原始農業(yè)階段的生產工具和技術是使用木、石農具，刀耕火種，撂荒耕作制。傳統(tǒng)農業(yè)以使用畜力牽引或人工操作的金屬農具為標志，鐵犁牛耕為其典型形態(tài)；生產技術建立在直觀經(jīng)驗基礎上，即生產者通過感性直觀達到了農作物和畜禽生長特性與自然環(huán)境條件各種關系的表面認識，并摸索創(chuàng)造了各種技術手段和技術方法。現(xiàn)代農業(yè)階段的生產技術和方法的特點，則是建立在科學理論和科學實驗基礎上的。不論是中國，還是世界其它國家和地區(qū)，一般在傳統(tǒng)農業(yè)階段已出現(xiàn)建立在直觀經(jīng)驗基礎上的較系統(tǒng)的農學知識體系。專門農學著作的問世即可視為其標志。

從考古出土資料看，中國農業(yè)已有上萬年的歷史，有文字可考的歷史已有五千年，但直到戰(zhàn)國時期（公元前475—前221年）才進入傳統(tǒng)農業(yè)階段，出現(xiàn)了最早研究農業(yè)生產理論和實踐的農學著作，據(jù)《漢書·藝文志》有《神農》、《野老》等。現(xiàn)僅存于世的《呂氏春秋》“上農”、“任地”、“辯土”、“審時”四篇，則不失為有一定系統(tǒng)性的農學論文。

從戰(zhàn)國到十九世紀中期以前的二千余年中，中國共出現(xiàn)了數(shù)百種農書。它們所總結記述的內容是探討中國傳統(tǒng)農學內涵的最佳文獻，此外在歷代的各類政書及各地方志中也不乏有參考價值的資料。

《呂氏春秋》中的四篇農學論文，《上農》是論述農業(yè)生產政策措施對于政治的重要性，后三篇都是總結農業(yè)生產技術的。《任地》主要指出土壤耕作的原則和方法，帶有總論性質；《辯土》承接它論述了土壤耕作和作物栽培的具體技術方法；《審時》則主要說明適時播種同作物產量與品質的關系。顯然，它雖只重點討論了農學中的一小部分內容，但卻抓住了農業(yè)生產技術的重要環(huán)節(jié)。漢代出現(xiàn)了《氾勝之書》、《四民月令》之類的綜合性農書，還有關于畜牧、蠶桑、園藝、種樹、養(yǎng)魚等的專書或專篇。它們是漢代農業(yè)生產和農業(yè)科學技術全面發(fā)展的產物。從現(xiàn)殘存的《氾勝之書》和《四民月令》內容看，前者只有關于種植業(yè)方面的資料，不僅研究總結了作物栽培的綜合因素，還針對不同作物的特性和要求，提出了不同的栽培方法和措施。后者每月的農業(yè)生產安排有耕地、催芽、播種、分栽、耘鋤、收獲、儲藏以及果樹、林木，甚至涉及牧業(yè)、副業(yè)等方面，但對生產技術記述很簡單，更缺少理論上的說明。從上述兩書尚難看出中國傳統(tǒng)農學的完整內涵。

北魏賈思勰撰著的《齊民要術》，是中國現(xiàn)存一部最早、最完整的農書。它比較系統(tǒng)精密地總結了公元六世紀以前中國黃河流域中下游地區(qū)旱地農業(yè)生產技術方面所積累的大量知識。國內外農史學家公認它是中國古代農學著作的杰出代表，對其后中國農學的發(fā)展影響很大。無疑，它的農學內涵可反映出中國傳統(tǒng)農學內涵之一般狀況。《齊民要

術》一書，除作者從“農本”觀念出發(fā)，廣泛摘引前代圣君名賢，宰輔重臣重視農業(yè)生產取得成就的典故，借以說明農業(yè)的重要性，及其寫書“教民”的用意的“序”以外。關于全書的內容和范圍賈思勰在“序”中曾說：“起自耕農，終于醯醢，資生之業(yè)，靡不畢書”；又說：“花草之流，可以悅目，徒有春花，而無秋實，匹諸浮偽，蓋不足存”。《齊民要術》全書具體內容忠實貫徹了這一指導思想。所記述的農學內容以種植業(yè)為主，兼及蠶桑、林業(yè)、畜牧、養(yǎng)魚、農副產品儲藏加工等各個方面。而在種植業(yè)方面，又以糧食作物為主， 兼及纖維作物，油料作物、染料作物、飼料作物、園藝作物等，顯然屬“廣義農業(yè)”范圍。同時，全書貫穿了以下主要精神：一是“寧可少好，不可多惡”的集約利用土地思想；二是強調認識遵循客觀規(guī)律前提下充分發(fā)揮人的主觀能動作用，如怎樣按照不同季節(jié)，氣候，不同土壤特性來進行不同作物的布局、栽培和管理，以達到提高生產的目的等。

繼《齊民要術》之后，現(xiàn)存的幾部綜合性大農書《農桑輯要》、《王禎農書》、《農政全書》、《授時通考》，以及農家月令體裁農書《四時纂要》、《農桑衣食撮要》、《便民圖纂》，甚至地方性農書，如《陳旉農書》、《沈氏農書》和《補農書》、《知本提綱·農則》等的農學內容，基本上都繼承《齊民要術》。盡管古代農業(yè)生產的發(fā)展緩慢，反映在農學上也少有較大的突破，不過，時代終究在前進著，農業(yè)生產和農業(yè)技術總還是有所發(fā)展和提高，所以各書也大多多少能反映出時代的特點與成就。如中國飲茶的風尚，到唐代已風行全國，因而《四時纂要》中出現(xiàn)了關于茶的秅植技術記述，其它如菌子、苜蓿和麥的間作；以及不少獸醫(yī)方劑也是以前農書中所沒有的。南宋初的《陳旉農書》反映的主要是長江下游地區(qū)的農業(yè)生產，書中對水田作業(yè)論述相當精要具體，特別是秧田、耕耨等項。中卷的“牛說”專談水田地區(qū)耕畜水牛的飼養(yǎng)、醫(yī)治，把牛看成事關農業(yè)根本，衣食財用所出的關鍵之一，這在農書中是首創(chuàng)。成書于元初的《農桑輯要》其內容雖主要是輯錄前代文獻，但對于引入中原不久的作物或是當時較為特異的農業(yè)技藝，如苧麻、棉花、西瓜、胡蘿卜、茼蒿、人莧、莙荙、甘蔗、養(yǎng)蜂等很重視，并注明是“新添”。蠶桑在書中占有特別重要地位，不僅篇幅多，反映在書名上“農桑”并舉也是以前所沒有的。《王禎農書》第一次兼論了南北農業(yè)技術，對“耕墾”、“耙耢”、“農具”、“蠶桑”等有多處對比南北的異宜。書中記述的二十門類農器和一百余幅插圖，是以前綜合性大型農書中所沒有的，反映出宋、元時期中國農具已發(fā)展至成熟階段。書中編繪的“授時指掌活法之圖”、“地利圖”及標識“各地土壤異宜圖”（已佚）也是農學上的新發(fā)展。明代的《農政全書》是集中國傳統(tǒng)農學之大成的一部著作，在農學上的新進展包括多方面：一是首次系統(tǒng)地論述了屯墾、水利、備荒三項農政方面的措施，二是書中除匯集了前人積累的科學技術知識外，還吸收了傳教士帶來的西方農學，如“泰西水法”；三是第一次將“數(shù)象之學”應用于農學研究上，為農學研究指導思想和方法上的一大突破。清代乾隆年間編纂的《授時通考》主要為此前農學資料的匯編，在農學上沒有什么創(chuàng)新，不過它卻匯集保存了大量寶貴的歷史資料，是中國古農書征引歷史文獻最多者。

從類型眾多的專業(yè)性農書上也可看出中國古代農學內容之豐富。如有以農家占候和耕作技術為中心，也包括農田灌溉、土壤、肥料在內的天時、耕作專著；許多以各種花草及延伸到一些果木、蔬菜、竹、茶等經(jīng)濟作物和谷類作物，少許有關水產、農具為研究對象的“譜錄”；此外，還有蠶桑專書，畜牧獸醫(yī)書籍、野菜專著、治蝗書等。專業(yè)性農

書在一定程度上不僅補充擴大了綜合性農書的研究范圍，而且對農學某些專門方面的研究更加深入了。

中國傳統(tǒng)農學發(fā)展階段的劃分

研究中國歷史首先必須要明確地劃分社會發(fā)展的諸階段，給歷史畫出基本的輪廓來，然后才能進行各個方面的研究。作為歷史科學組成之一的農學? ??也必須這樣做。中國農學史有其自身內在的發(fā)展規(guī)律，它的發(fā)生發(fā)展雖與社會經(jīng)濟、政治、文化的變化相聯(lián)系，但與中國通史的分期，并不完全一致。目前，已出版的中國農學史、農業(yè)經(jīng)濟史和農業(yè)科學技術史等著作大致不外乎采取兩種辦法：一是依照中國歷史朝代劃分階段；另一是按學科自身發(fā)展的情況進行劃分。中國農學史如采用前者雖然可以將歷史上的中國農學發(fā)展成就加以論述，但難以反映出農學發(fā)展的階段性，并從而揭示出各發(fā)展階段的性質，特征和水平。因此，我們采用后一辦法。關于中國農學史的分期的標準，我們還認為首先應從農業(yè)技術總的特征和技術體系完善程度的程度來考慮。[3]農業(yè)技術總的特征應是反映人們對和農業(yè)生產有關系的自然界現(xiàn)象和事物認識的廣度和深度，有著由低級到高級，由現(xiàn)象和表面到本質和規(guī)律的發(fā)展過程，而技術體系總的特征更表現(xiàn)為人類認識的水平，即農業(yè)科學知識的成就上。而每一個階段農學發(fā)展的水平和總體特征主要反映在農學的載體——農書內容和結構之中。其次必須參考中國通史和其他自然科學史發(fā)展階段的劃分，本書則將中國農學的發(fā)展劃分為以下幾個階段：

1、中國農學的萌芽和形成階段——先秦時期。根據(jù)考古學資料推測，中國有上萬年左右1的農業(yè)歷史，在公元前二千多年的虞夏之際，中國已出現(xiàn)了金屬工具，商代開始用銅钁開墾荒地，挖除草根，周代中耕農具“錢”（鏟）和“镈”（鋤）、收割農具鐮和“铚”也開始用青銅制作。自此原始農業(yè)開始逐步向傳統(tǒng)農業(yè)階段過渡，不過，一直到春秋時期（公元前770—476年），中國農業(yè)仍保留了從原始農業(yè)脫胎而來的明顯印痕，即農業(yè)工具木質耒耜等仍廣泛使用。商、周時期的農業(yè)技術體系是以農業(yè)農田溝洫，即“畎畝”制為核心；作物條播于“畝”上（“畎”為畝間小溝），休閑制代替了撂荒制，兩人為一組實行簡單協(xié)作的耦耕是普遍實行的勞動方式；糧食作物種類已形成“五谷”、“九谷”的概念，家畜則有“六畜”，蠶桑生產已遍及黃河中下游地區(qū)，其他如土壤改良、作物布局、良種選育、農時掌握、除蟲除草等技術都初步發(fā)展。精耕細作的萌芽已出現(xiàn)。

以鐵犁牛耕為典型形態(tài)的傳統(tǒng)農業(yè)真正的到來是戰(zhàn)國時候的事情。戰(zhàn)國中期，鐵農業(yè)在黃河中下游地區(qū)已較普遍使用，休閑制開始向連種制過渡，“深耕”、“熟耰”的土地耕作逐漸普遍，重視“多糞肥田”，強調良種和提出良種標準，以及對“農時”、“地宜”認識的深入，農業(yè)害蟲多種 防治方法的出現(xiàn)等，說明農業(yè)生產精耕細作技術體系開始形成。這時期重農思想開始系統(tǒng)化，并出現(xiàn)了專門研究農業(yè)政策和農學知識的群體——“農家”學派，如以無為并耕相標謗的許行、陳相等可稱得上是中國最早的農學家。戰(zhàn)國末《呂氏春秋》中的“任地”、“辯土”、“審時”三篇大體構成了一個整體，主要研究和總結了作物栽培的綜合因素，涉及水旱地利用，鹽堿土改良、耕作保墑、防除雜草、株行距、植株健壯、產

量和出米率、品質等，包含了許多精耕細作的農業(yè)技術內容，帶有總論性質。像這樣集中闡述農耕的概論性論文，不僅在先秦古籍中少見，即使以后的農書和其它書籍中也極為難得。可以說它們奠定了中國傳統(tǒng)農學的基礎。

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