紅燒羊肉怎么做？ 求完美
導(dǎo)讀：紅燒羊肉怎么做？ 求完美 紅燒羊肉的簡(jiǎn)單做法
１）調(diào)制配料：配料主要為姜、蒜、辣椒、胡椒粉、芝麻醬、甜面醬、豬油、麻油、紅醬油、黃酒；調(diào)味品包含鹽、冰糖、味精、醋等；（２）焯水分割：粗洗優(yōu)質(zhì)山羊肉，粗分成塊狀、置沸水焯撈，冷卻細(xì)切成塊狀，洗凈待用；（３）旺炎熱炒：鍋熱放入豬油，待油熱至７５～８５攝氏度時(shí)，待油沸加入姜、辣椒干在沸油內(nèi)炒１～２分鐘，放入焯水后的塊狀羊肉反復(fù)煸炒，加入醋、黃酒，待肉塊明顯收宿，再先后加入芝麻醬、甜面醬、紅醬油、糖、鹽，并炒拌均勻，加水煮沸；（４）文火慢燉：一小時(shí)后，至羊肉酥熟而軟，湯色紅潤(rùn)加入味精、麻油、胡椒粉、蒜拌勻裝袋；（５）無(wú)菌分裝：袋裝成品進(jìn)無(wú)菌室稱重包裝。經(jīng)上述制作的紅燒羊肉，香味濃郁，入口酥香鮮嫩，咸淡適中，爽中無(wú)油膩感，更無(wú)羊肉的腥膻味，食用后，回味無(wú)限。
紅燒羊肉的簡(jiǎn)單做法
紅燒羊肉的做法 ??
材料： 羊肉500克，白蘿卜50克，大蔥1根，生姜1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量， 調(diào)料： 醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙， 做法： 1.將羊肉洗凈，漂凈血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗凈， 2.蘿卜洗凈，切大塊， 3.蔥、姜洗凈分別切段、拍松， 4.在鍋里加入羊肉湯燒沸，然后加入羊肉、蘿卜、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒，燒至肉爛后盛出即可。 特點(diǎn)： 菜色棕紅，味濃香辣。
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