哪個地方的豆腐乳最出名？
豆腐乳主要分為3大類，即是“白腐乳”、“紅腐乳”、“青腐乳，”每一類都有相應(yīng)的代表！看看是否與你心中的排名一樣。
一、先說白腐乳，哪個地方最出名，又好吃？愛喝粥的人，基本上都愛豆腐乳！廣東人也是如此，在當(dāng)?shù)赜幸豢钪群芨叩陌赘椋瑢儆凇鞍追健钡囊环N，它就是【廣合 白腐乳】。口感異常的細(xì)膩、絲滑！又軟糯！不咸，有著濃郁的豆香。
廣合白腐乳的歷史悠長，可追溯到明朝，算起來是100年老品牌了。早已深入人心，在上一輩人眼里，它可是送粥拌飯的好物。
六七十年代，廣東農(nóng)村地區(qū)，每家每戶的主食，都是以柴火大鍋粥為主。
米飯呢？是難得一見的，說是奢侈物不為過。逢年過節(jié)，或喜事，才能吃一碗米飯。
彼時，偶爾吃上米飯，打心底講是尤其幸福的事，更不奢求有什么好菜送飯。豬油醬油一拌，便令人胃口大開。若有白腐乳相拌，更是唾液分泌，愉悅感油然而生。
時至今日，在全民注重飲食養(yǎng)生大環(huán)境下，白腐乳的地位難免下降，但在我心中的位置，依舊牢不可破。
炒通心菜，下腐乳泥，簡單的素菜，頃刻咸香泌人，此處無肉勝有肉。
咸鴨蛋拌白腐乳，樸素中隱藏著人間極品！夾兩塊白腐乳擱碗中，碾碎成細(xì)泥。把流著紅油的咸鴨蛋黃，同樣搗碎成泥。起鍋燒熱，舀入豬油化開，下白腐乳泥，翻炒片刻下蛋黃泥。再下少許切碎辣椒，取一捏青翠小蔥花，一同翻炒，起鍋裝盤。
此物便是最佳拌飯好菜。
二、接著講紅腐乳說到“紅方”，不得不提北京【王致和 紅腐乳】！同樣是歷史沉淀的產(chǎn)物，人們智慧的結(jié)晶。此款紅腐乳色澤嫣紅，味道不咸，微帶甜香！入口嫩如羊脂，甚是微妙！
它的制作工藝很有趣，屬于半機械化。也讓我困惑已久的問題得以釋然——【豆腐乳是怎么一塊塊，那么整齊的碼放到玻璃罐里面去？且不會碎的呢？】
原來在裝罐前，豆腐乳是硬邦邦的，由人工擺放進罐的。
再由機器注入紅曲發(fā)酵的“紅汁水”。
以及等一系列工藝制作而成。
三、最后青腐乳登場青腐乳是加入一種特制的鹵汁，制作而成的。
要數(shù)王致和的青腐乳有名，特點是外表泛青，有點像稀釋過的綠豆粉湯色。味道比較重，甚至比臭豆腐厲害。對于第一次吃這款豆腐的人來講，可能接受不了，聞著很臭，吃著香。
前幾天在看到了一個關(guān)于豆腐乳的排名，說是以大豆產(chǎn)地、制作工藝、獲得國家獎項，等綜合維度而排的10大榜單。如下：
1、北京【王致和】，2、廣東【廣合】，
3、黑龍江【克東】，4、上海【鼎豐】，
5、四川【海會寺】，6、浙江【咸亨】，
7、江蘇【新中】，8、廣西【香合】，
9、北京【老才臣】，10、湖南【味園珍】。
你認(rèn)為合理嗎？
佘小廚（完）
腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。臭豆腐屬青方。大塊、紅辣、玫瑰等屬紅方。 甜辣、桂花、五香等屬白方。
目前要說最好吃的豆腐乳，只能從這三大類里挑選最具代表的腐乳。其中：青腐乳就是臭豆腐乳，也叫青方，是真正的聞著臭、吃著香的美食，有的人就好這一口。以北京百年老店王致和所產(chǎn)的為代表，發(fā)明人是安徽人王致和，相傳慈禧吃過贊不絕口，授之“御青方”稱號。以北京王志和臭豆腐乳最為出名。
紅腐乳：又名紅方從選料、到成品要經(jīng)過近三十道工藝，十分考究。紅腐乳的表面呈自然紅色，切面為黃白色，口感醇厚，風(fēng)味獨特，除佐餐外常用于烹飪調(diào)味品。以黑龍江克東腐乳最具特色? ??黑龍江省克東腐乳有限公司是中華老字號企業(yè)，起源于1915年，其采用獨一無二的“微球菌”釀造工藝，是我國微球菌腐乳的代表。產(chǎn)品色澤鮮艷，質(zhì)地細(xì)膩而柔軟，味道鮮美而綿長，具有特殊的芳香氣味。克東腐乳在腐乳之林中獨樹一幟。
白腐乳：即白方，以桂林花橋牌腐乳為代表。桂林花橋豆腐乳歷史悠久，頗負(fù)盛名，遠(yuǎn)在宋代就很出名。是傳統(tǒng)特產(chǎn)桂林三寶之一。
腐乳品種中還有添加糟米的稱為糟方，添加黃酒的稱為醉方，以及添加芝麻、玫瑰、蝦籽、香油等的花色腐乳。江浙一帶，如紹興、寧波、上海、南京、等地的腐乳以細(xì)膩柔綿、口味鮮美、微甜著稱;特別是廣東開平縣廣合腐乳口感最為細(xì)嫩幼滑，入口醇香誘人，創(chuàng)始人方守儻于1893年(清光緒年間)在廣東開平縣水口鎮(zhèn)東埠，開設(shè)廣合號專營腐乳，歷經(jīng)百年傳承，并遠(yuǎn)銷海外，被西方人贊為中國奶酪。已成為廣式腐乳的典范代表。
而四川大邑縣的唐場豆腐乳川味濃郁，以麻辣、香酥、細(xì)嫩無渣見長;另外四川成都、遂寧、眉山等地所產(chǎn)的白菜豆腐乳也很有特色，每塊腐乳用白菜葉包裹，味道鮮辣適口;安徽淮南豆腐乳以選料精致而著稱，采用豆腐的發(fā)源地八公山下瑪瑙泉水制作而成的瑪瑙泉腐乳最為出名;河南柘城的酥制腐乳則更是醇香濃厚，美味可口。還有茶油腐乳，產(chǎn)地集中在湖南永州、廣西桂林等地，茶油腐乳以辣椒、食鹽為輔料，加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，顏色鮮艷、味美可口、香濃細(xì)嫩。等等很多地方各具特色。
總結(jié)：每個地方都有每個地方特色，因為食用人群不同，地方飲食文化不同。很難比較最好吃的是哪一款？相對來說北方人更傾向于重口味的王致和腐乳，南方人更傾向于綿密細(xì)膩的廣合腐乳。
另外還有各地特色腐乳，沒有編輯出來，有感覺確實好吃的，歡迎廣大朋友們推薦、討論，希望能夠幫上你。
Hash:85c552550f2f7d747583476810685f0556ac928d
聲明：此文由 leaf 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
泰國乳膠景點 泰國哪個地方的乳膠最出名
泰國乳膠景點 泰國哪個地方的乳膠最出名 1. 泰國哪個地方的乳膠最出名2. 泰國乳膠十大名牌3. 泰國乳膠枕三大品牌是什么4. 泰國最出名的乳膠品牌5. 泰國三大乳膠枕6. 乳膠除了泰國的,還有哪些地方的7. 泰國有那么多乳膠嗎8. 泰國哪個地方的乳膠最出名的9. 泰國乳膠產(chǎn)地有哪些10. 泰國哪里的乳膠最好
-
江西省有哪兩個山旅游最出名 江西省有哪兩個山旅游最出名的地方
江西省有哪兩個山旅游最出名 江西省有哪兩個山旅游最出名的地方 1. 江西省有哪兩個山旅游最出名的地方2. 江西都有哪些山是風(fēng)景名勝3. 江西省有哪些著名的山4. 江西有哪些出名的山5. 江西省有哪些有名的山6. 江西有幾個山的景點7. 江西有哪幾個山是旅游的8. 江西省有哪兩個山旅游最出名的地方和景點9. 江西旅游景區(qū)的四大名山10. 江西有哪五座山最出名11. 江西省有哪兩個山旅游最出名的地方呢
-
日本著名景點都分別在哪個地方 日本最出名的旅游地方是哪里
日本著名景點都分別在哪個地方 日本最出名的旅游地方是哪里 1. 日本最出名的旅游地方是哪里2. 日本最有名的景點在哪里3. 日本旅游的地方有哪些4. 日本的旅游勝地有哪些地方5. 日本最有名的旅游景點是哪里6. 日本最出名的旅游地方是哪里的7. 日本旅游最好的地方
-
北京哪個最好玩的地方 北京哪個最好玩的地方排名
北京哪個最好玩的地方 北京哪個最好玩的地方排名 1. 北京哪個最好玩的地方排名2. 北京好玩的地方排行榜3. 北京哪個地方最好玩兒4. 北京好玩的地方排行榜前十名5. 北京哪個最好玩的地方排名前十6. 北京哪個最好玩的地方排名第一
-
商丘哪個地方最好玩的地方 商丘哪個地方最好玩的地方排名
商丘哪個地方最好玩的地方 商丘哪個地方最好玩的地方排名 1. 商丘哪個地方最好玩的地方排名2. 商丘哪個地方最好玩的地方排名第一3. 商丘最好玩的地方有哪些4. 商丘市哪個地方好玩5. 商丘比較好玩的地方6. 商丘哪個地方最好玩的地方排名前十7. 商丘好玩的地方排行榜8. 商丘有哪些好玩的地方?9. 商丘什么地方最好玩
-
拉斯維加斯和洛杉磯哪個好玩的地方 拉斯維加斯最出名的地方
拉斯維加斯和洛杉磯哪個好玩的地方 拉斯維加斯最出名的地方 1. 拉斯維加斯最出名的地方2. 拉斯維加斯是那個地方3. 拉斯維加斯最出名的地方是哪里4. 拉斯維加斯十大著名景點5. 拉斯維加斯有哪些地方6. 拉斯維加斯最大的城市7. 拉斯維加斯最繁華的地方8. 拉斯維加斯最著名的地方9. 拉斯維加斯最出名的地方在哪10. 拉斯維加斯最出名的地方是什么
-
佛山哪個酒店好玩的地方 佛山最出名的酒店
佛山哪個酒店好玩的地方 佛山最出名的酒店 1. 佛山最出名的酒店2. 佛山最好的酒店3. 佛山最出名的酒店是哪家4. 佛山酒店排行5. 佛山最好的酒店叫什么名字6. 佛山最有名的酒店7. 佛山最出名的酒店排名8. 佛山最高端的酒店9. 佛山最出名的酒店是哪個
-
丹東哪個島最好玩的地方 丹東哪個島最好玩的地方排名
丹東哪個島最好玩的地方 丹東哪個島最好玩的地方排名 1. 丹東哪個島最好玩的地方排名2. 丹東哪個海島最好玩3. 丹東有什么島最好玩4. 丹東哪里旅游最好玩的地方5. 丹東都有哪些島比較好6. 丹東什么島好玩7. 丹東那個地方好玩8. 丹東附近哪個島好玩9. 丹東旅游島景點哪里好玩
-
濰坊哪個山最好玩的地方 濰坊哪個山最好玩的地方排名
濰坊哪個山最好玩的地方 濰坊哪個山最好玩的地方排名 1. 濰坊哪個山最好玩的地方排名2. 山東濰坊有哪些好玩的地方3. 濰坊哪個山最好玩的地方排名前十4. 濰坊有哪些好玩兒的地方5. 濰坊最好玩的地方是哪里6. 濰坊最近的山景點7. 濰坊境內(nèi)什么山最好玩8. 濰坊哪個山最好玩的地方排名第一9. 濰坊最有名的山10. 濰坊周邊的山
-
越南芽莊哪幾個地方好玩的地方 越南什么島最出名芽莊
越南芽莊哪幾個地方好玩的地方 越南什么島最出名芽莊 1. 越南什么島最出名芽莊2. 越南芽莊著名景點圖片3. 越南芽莊景點排名榜4. 芽莊是越南第幾大城市5. 越南的芽莊是什么特點6. 越南芽莊哪個島最值得去7. 越南芽莊島嶼8. 越南芽莊有哪些島9. 越南芽莊島嶼排名10. 越南芽莊十大旅游景點
-
遵義市哪個酒店好玩的地方 遵義最出名的酒店
遵義市哪個酒店好玩的地方 遵義最出名的酒店 1. 遵義最出名的酒店2. 遵義最出名的酒店是哪家3. 遵義市區(qū)最好的酒店是哪個4. 遵義最出名的酒店排名5. 遵義有名的酒店6. 遵義好的酒店有哪些7. 遵義最豪華的酒店在哪里是哪家8. 遵義最好的酒店排名9. 遵義最好酒店
-
茂名哪個海邊好玩的地方好玩的地方 茂名哪個海邊最好玩
茂名哪個海邊好玩的地方好玩的地方 茂名哪個海邊最好玩 1. 茂名哪個海邊最好玩2. 茂名海邊景點排行榜3. 茂名哪個海邊最好玩的地方4. 茂名哪個海邊最好玩兒5. 茂名周邊海邊哪里好玩6. 茂名有海邊玩嗎7. 茂名哪個海邊最好玩的8. 茂名海邊哪里好玩9. 茂名除了第一灘還有什么海邊好玩10. 湛江茂名哪個海邊好玩11. 茂名有什么海邊好玩的
-
泰國哪個酒店好玩的地方嗎 泰國最出名的酒店
泰國哪個酒店好玩的地方嗎 泰國最出名的酒店 1. 泰國最出名的酒店2. 泰國十大頂級奢華酒店3. 泰國最好的酒店4. 泰國最出名的酒店品牌5. 泰國最大的酒店排名6. 泰國最出名的酒店是哪家7. 泰國最有名的酒店8. 泰國最豪華酒店9. 泰國最高級的酒店10. 泰國十大酒店
-
夏威夷的哪個洋是著名景點 夏威夷最出名的地方是什么
夏威夷的哪個洋是著名景點 夏威夷最出名的地方是什么 1. 夏威夷最出名的地方是什么2. 夏威夷最出名的地方是什么山3. 夏威夷最出名的地方是什么城市4. 夏威夷是個什么樣的地方5. 夏威夷屬于哪里的6. 中國有夏威夷之稱的地方7. 夏威夷最繁華的地方8. 夏威夷最有名的是什么9. 夏威夷的地點10. 夏威夷是世界上最好的地方嗎11. 夏威夷最出名的地方是什么地方
-
香港哪個景點最好玩的地方 香港哪個景點最好玩的地方排名
香港哪個景點最好玩的地方 香港哪個景點最好玩的地方排名 1. 香港哪個景點最好玩的地方排名2. 香港哪個景點最好玩的地方排名第一3. 香港哪個景點最好玩的地方排名榜4. 香港最好玩的地方是什么地方5. 香港哪些地方好玩,香港有哪些著名景點6. 香港有哪些旅游景點好玩的地方7. 香港最好的旅游景點8. 香港好玩的地方排行榜9. 香港哪里好玩景點排名10. 香港哪個景點最好玩的地方排名前十
-
漣水哪個景點最出名 漣水玩的地方排行榜
漣水哪個景點最出名 漣水玩的地方排行榜 1. 漣水玩的地方排行榜2. 漣水最好玩的地方3. 漣水有什么好玩的地方4. 漣水哪里比較好玩5. 漣水有什么玩的地方6. 漣水游玩的地方7. 漣水好玩的地方是哪里
-
陜西哪個山最好玩的地方 陜西哪個山最好玩的地方排名
陜西哪個山最好玩的地方 陜西哪個山最好玩的地方排名 1. 陜西哪個山最好玩的地方排名2. 西安哪個山好玩的地方3. 陜西有哪些好玩的地方好玩4. 陜西哪個山最好玩的地方排名前十5. 陜西有什么山比較出名6. 陜西哪個山最好玩的地方排名榜7. 陜西哪個山最好玩的地方排名第一8. 陜西最好玩的地方排行榜9. 陜西哪些山值得去爬
-
桂林市哪個步行街好玩的地方 桂林最出名的步行街
桂林市哪個步行街好玩的地方 桂林最出名的步行街 1. 桂林最出名的步行街2. 桂林最火的步行街3. 桂林好玩的步行街4. 桂林最大步行街5. 桂林最繁華的街6. 桂林最有名的步行街7. 桂林最大的步行街8. 桂林有名的步行街9. 桂林最出名的步行街是哪里
-