您好，我是花漾食客。我覺得家宴不是說非要做多高端的菜，只要可口有家的味道才是最好的菜。現(xiàn)在請客吃飯都成了社交必不可少的方式，很多人被應酬所纏沒辦法，一桌人都不怎么熟悉，坐在那使人顯得很拘謹。而家宴都是最好的親戚朋友在一起，環(huán)境也不一樣，所以能使親朋好友顯得更加親切。下面給您分享幾道簡單易做拿的出手的菜，希望您能喜歡。

一、涼菜系列：尖椒皮蛋、洋蔥木耳、什錦拌菜、撈汁秋葵

二、熱菜系列：黑椒牛柳、干鍋雞肉、蔥燒海參、豉油蒸鱈魚。

一、尖椒皮蛋用料：皮蛋（松花蛋）、尖辣椒鹽、香油、蒜、生抽、醋。做法：皮蛋用水煮一下，剝去外殼切好裝盤。拿個碗調料汁，一勺生抽、一勺醋、適量鹽、一勺香油、放入蒜末、尖椒末，攪拌均勻淋在切好的皮蛋上即可。

2、洋蔥木耳用料：洋蔥、木耳、蒜、小米辣、鹽、香醋、生抽、白糖。做法：木耳泡發(fā)后沖洗干凈，切掉根蒂撕成小塊，洋蔥洗凈切絲，大蒜、小米辣切末。鍋中燒水放入木耳焯水撈出備用，一勺香醋、半勺白糖、一勺生抽、適量鹽、蒜末小米辣拌成料汁，倒入準備好的木耳洋蔥中攪拌均勻即可。

3、什錦拌菜用料：圓生菜、紫甘藍、彩椒、香醋、白糖、生抽、鹽、蔥油。做法：將所有蔬菜清洗干凈，切好調入香醋、白糖少許、鹽、生抽、蔥油（起鍋熱油放入蔥、姜片、香菜段小火炸至焦黃色撈出，把油盛入碗中即可）攪拌均勻即可

4、撈汁秋葵用料：秋葵、小米辣、味極鮮、蠔油、白糖、蒜。做法：將秋葵清洗干凈，起鍋燒水焯熟撈出，切掉頭部再從中一分為二整齊的放入盤中，取一個碗放入味極鮮、白糖、蠔油、蒜末、小米辣碎攪拌均勻淋在秋葵上即可

熱菜部分，1、黑椒牛柳用料：牛里脊肉、蛋清、青柿子椒、小米辣、黑胡椒、蔥姜蒜、醬油、蠔油、淀粉、蒸魚豉油、鹽。做法：將牛肉切成條，加入蛋清、、黑胡椒碎、鹽、濕淀粉、攪拌均勻腌制十分鐘，鍋中放入蔥姜蒜炒香、放入腌好的牛肉翻炒至快熟時，加入醬油、蠔油、蒸魚豉油、青椒絲、小米辣繼續(xù)翻炒一分鐘即可出鍋。2、干鍋雞肉用料：雞腿肉、雞蛋、蔥姜蒜、洋蔥、八角、干辣椒、花椒、白芝麻、鹽、醬油、蠔油、料酒、白糖、白胡椒粉。做法：將雞腿肉剁成小塊，加入鹽、雞蛋、胡椒粉、料酒、腌制二十分鐘。洋蔥切塊，蔥姜蒜切片。起鍋熱油放入腌好的雞塊，煸炒出油盛出，另起鍋熱油倒入蔥姜蒜、八角、干辣椒、花椒炒出香味倒入雞塊，放入料酒、蠔油、醬油、白糖、胡椒粉、大火翻炒炒至水份收干，將干鍋底層鋪上切好的洋蔥淋少許油，干鍋點火倒入雞塊撒上白芝麻即可。

3、蔥燒海參用料：海參、白蔥、老抽、高湯（可以用濃湯寶代替）、黃酒、白糖、鹽、淀粉。做法：將海參冷水洗凈、再用開水泡至水溫漸涼撈出洗凈，放入冷水中浸泡12個小時12個小時后把海參放入鍋中冷水煮開，泡至水溫再次漸涼撈出洗凈內臟（泡海參時不能見一點油否則海參會回縮）第三次起鍋燒水冷水放入海參燒開，泡至水溫漸涼即可。將蔥切段、起鍋熱油放入蔥段炒至焦黃，放入白糖、炒出糖色加入適量醬油、黃酒、高湯、最后放入海參蓋上蓋子，小火燉三十分鐘。出鍋前淋入水淀粉勾芡裝盤即可。4、豉油蒸鱈魚用料：鱈魚、蒸魚豉油、蔥、姜、小米辣、料酒、鹽。豆豉做法：鱈魚清洗干凈放入蔥姜料酒腌制十分鐘，起鍋蒸八分鐘盛出倒掉湯汁和蔥姜，淋入蒸魚豉油，放入蔥姜絲，小米辣碎、豆豉碎。起鍋熱油，油熱后澆在? ?身上即可。

宴請朋友，家宴是最高級別的待遇，有要好的的朋友來我家里，我都會提前上網(wǎng)查幾個稀罕菜，然后去購買新鮮的食材。我挺愛烹飪的，所以每次做出菜都會拍照留念，并發(fā)朋友圈來展示我的廚藝，哈哈

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