導讀：生產(chǎn)芽苗菜的方式有哪些 什么是芽苗菜

芽苗菜的生產(chǎn)方法，包括以下過程：A.場地選擇；B.場地消毒；C.育苗盤消毒；D.選種；E.浸種；F.上架管理。本發(fā)明的優(yōu)點是利用生物技術(shù)的最新成果突破了活體芽苗菜的傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，首創(chuàng)了在惡劣條件下利用簡易設(shè)備進行新型芽苗菜半封閉式多層立體、無土栽培的規(guī)范化集約生產(chǎn)新模式，芽苗菜的生產(chǎn)過程中不受外界環(huán)境影響，而且不用化肥、激素和農(nóng)藥，是無公害的蔬菜，屬于綠色食品，采用本發(fā)明的生產(chǎn)工藝生長周期短、見效快、產(chǎn)量高、節(jié)省土地，可工廠化、集約化生產(chǎn)。

什么是芽苗菜

芽苗菜是無污染，安全，有營養(yǎng)的綠色食品。其原料產(chǎn)地必須具備良好的生態(tài)環(huán)境，各種有害物質(zhì)的殘留量應符合國家規(guī)定的標準，原料的栽培管理必須遵循一定的技術(shù)操作規(guī)程，化肥，農(nóng)藥，植物生長調(diào)節(jié)劑等的使用必須遵循國家制定的安全使用標準。綠色食品的生產(chǎn)，加工，包裝，貯運和銷售等程序，也必須符合國家食品衛(wèi)生法的要求。
芽苗蔬菜多在棚室等保護地生產(chǎn)，不受外界環(huán)境影響，而且在生產(chǎn)過程中一般不用化肥，激素和農(nóng)藥，是無公害的蔬菜，屬于綠色食品。
豐富的營養(yǎng) 芽苗菜在生產(chǎn)的過程中，進行著一系列的物質(zhì)轉(zhuǎn)化。例如，在水解酶的作用下，將高分子貯藏的物質(zhì)轉(zhuǎn)為可溶性的，人體易吸收的簡單物質(zhì)，因而芽苗菜不但色澤美觀，而且食用口感脆嫩，易消化吸收。另外芽苗菜還比原料增加了營養(yǎng)成分，如黃豆發(fā)芽后使胡蘿卜素增加2倍多，核黃素增加3倍多，維生素B12增加了10倍。種子中不含維生素C，而芽苗菜中卻含有大量的維生素C，每百克豆芽含維生素C20-30毫克。在芽苗菜的生產(chǎn)過程中，還能增加氨基酸和礦物質(zhì)的含量，同時還增加了獨特的微量元素。如香椿芽中含有性激素相似的物質(zhì)，枸杞芽中含蕓香甙和肌甙等，這都是人體正常生理活動所必需的。另外芽苗菜在發(fā)芽過程中形成大量的活性植物蛋白質(zhì)，有助于消化，易被人體吸收。營養(yǎng)學家指出，人類每天所需要的蛋白質(zhì)，動物蛋白一般需要60克，植物性蛋白則只需要30克，而植物在發(fā)芽過種中所產(chǎn)生的活性植物蛋白每天僅需要15克。這說明芽苗菜不但營養(yǎng)豐富，而且是營養(yǎng)精華。

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