導(dǎo)讀：生日的時候吃過最美味的菜是什么？ 如何準備50歲生日宴菜譜 女朋友要過生，急求生日宴菜譜

烤羊腿，邊烤邊吃，蘸著調(diào)料，太美味了。

生日的時候，大概只想吃媽媽做的菜吧，小時候總是嫌棄家里的菜難吃，長大了出門在外了，越發(fā)想念家里的菜了，哪怕只是一盤青椒肉絲。特別想吃菜薹炒臘肉，藜蒿炒臘肉，還有家里做的肉圓子，魚圓子，現(xiàn)在看來生日能吃到，簡直是人間美味了。

如何準備50歲生日宴菜譜

樓主你好
五涼：
涼拌野菜類自選其一：涼拌河菜、涼拌情人菜、涼拌苦麻菜、拌木蘭菜
涼拌蔬菜類自選其一：涼拌土豆絲、拍黃瓜、糖拌西紅柿、大拌菜
綜合涼菜類自選其一：腌雞蛋、小蔥拌豆腐、豆腐絲、炸花生米
油炸野菜類自選其一：炸花椒芽、炸香椿魚、炸蘇子葉
油炸野味類自選其一：炸河魚、炸河蝦、炸田雞（10只）、炸蝎子（10只）

七熱：
特色主打菜自選其一：野蘑燉小雞，燉排骨、紅燒魚、紅燒兔塊
野菜野味類自選其一：炒木蘭菜、炒水芹菜、肉炒苦菜、黃豆燜小魚
農(nóng)家小炒類自選其一：肉炒時令蔬菜、野蘑土豆片、韭菜河蝦、柴雞蛋西紅柿
農(nóng)家燉菜類自選其一：豬肉燉粉條、豬肉燉凍豆腐、羊肉燉蘿卜、亂燉
大眾類炒菜自選其一：宮爆雞丁、魚香肉絲、地三鮮、燒茄子、水煮肉
素炒蔬菜類自選其一：土豆絲、白菜、油麥菜、綠豆芽、雞蛋黃瓜
素炒綜合類自選其一：香椿雞蛋、柴雞蛋、農(nóng)家豆腐、干煸豆角

主 食：米飯，饅頭
湯 類：雞蛋湯、酸辣湯、紫菜湯任選其一

女朋友要過生，急求生日宴菜譜

　　素面不能少，代表生命與愛情長長久久。

　　要是自己燒就介紹一些：

　　土豆燒牛肉
　　原料 牛肉500克，土豆500克，醬油、料酒、鹽、糖、蔥、姜適量。
　　做法 1、將牛肉洗凈切塊，土豆去皮切塊待用。2、將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味。3、加適量熱水，放入蔥、姜、醬油、料酒、糖、鹽，燒20分鐘，轉(zhuǎn)為小火燒至牛肉熟爛，放入土豆燒至熟爛入味，將湯略收干即可出鍋。

　　干煸牛肉絲
　　原料 嫩牛肉300克，嫩芹菜75克，醬油25克，料酒25克，鹽10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，郫縣豆瓣50克，醋少許，姜絲。
　　做法 1、將牛肉和芹菜切成4公分左右絲待用。2、鍋燒熱，放油，油熱后將牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒干，油變清時，加入豆瓣醬和辣椒粉繼續(xù)煸炒，炒出豆瓣醬香味后，下姜絲、料酒再炒幾下，加入醬油、白糖、味精、鹽、點幾滴醋，然后放入芹菜，翻炒幾下，盛入盤中，撒上花椒粉即成。
　　心得：油不可放得太少，以免粘鍋；煸干牛肉時一定要等油變清后再放豆瓣醬，否則炒不出牛肉香味；北方的芹菜太老，可以先焯一下再炒，芹菜斷生后立即出鍋，否則不脆。

　　小炒牛肉
　　原料 牛肉300克，冬筍150克，蔥、姜、白糖、醬油、紹酒、胡椒粉、味精、香油各適量。
　　做法 1、將牛肉、冬筍、蔥、姜均切成4公分左右絲；牛肉絲裹上干淀粉待用。2、炒鍋置旺火上，下油燒至八成熱，下牛肉絲炸約1分鐘，撈出瀝干油待用。3、鍋中留少許余油，置旺火上，放入冬筍、蔥、姜煸炒出香味，烹入紹酒、醬油，加白糖，少許湯或清水，下牛肉絲一起煸炒約1分鐘，加入胡椒粉、味精，淋香油，用水淀粉勾芡即可。
　　心得：炸牛肉絲時注意用筷子撥散，以免粘連。

　　我總結(jié)的排骨的做法：

　　橙汁排骨
　　材料：小排骨600克、柳橙（或臍橙）4個、生菜2片
　　調(diào)味料： 1. 醬油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯（用2個臍橙榨汁取得或用濃縮柳橙汁）、淀粉1大匙 2. 柳橙汁1/2杯、糖1大匙、鹽1茶匙、水淀粉1/2大匙 作法： 1. 小排骨切成5厘米的長條，洗凈，拭干水分，拌入調(diào)味料腌半小時。 2. 油3杯燒熱，放入小排骨炸至外皮酥黃，待其熟軟時撈出，油倒出。 3. 另用1大匙油將調(diào)味料炒至黏稠，放入小排骨快速拌勻后盛入盤內(nèi)；柳橙皮切絲、泡水，撒在排骨上即可食用。

　　紅燒洋蔥排骨
　　材料： 排骨300克 洋蔥1個 罐頭洋菇10個 蒜末1大匙 調(diào)味料： 醬油2大匙 糖1/2大匙 黑胡椒1/2小匙 水1杯 作法： 1、 排骨洗凈、氽燙；洋蔥洗凈，去皮切絲。 2、 鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蒜末，等香味逸出加入洋蔥絲炒至金黃，把洋蔥絲盛出，余油炒排骨，并淋入醬油、糖一起翻炒。 3、 排骨略微上色即倒入洋蔥、洋菇及水，燜煮3-5分鐘，起鍋前撒入黑胡椒拌勻即可。

　　金栗燒排骨
　　原料： 直排骨 附助材料： 金粟(新鮮的玉米)、筍丁、紅椒
　　制作方法： 1、將直排切段，焯水去腥味，鍋中加底油倒入焯好的排骨，加入料酒翻炒（可根據(jù)個人口味加尖椒），炒出香味后，放入精鹽、生姜、大蒜頭加水適量大火燒5分鐘。 2、將新鮮的玉米解刀呈半月形。倒入鍋中同排骨一起加少許加醬油燜燒至熟（軟爛程度可根據(jù)自己喜好定）。 3、加糖、味精、點醋起鍋裝盤 味型特點： 家常燒法，回味悠長

　　荷葉排骨（太麻煩）
　　主要原料： 直排骨 附助材料： 金粟(新鮮的玉米)、筍丁、紅椒 制作方法： 1、將直排切段，焯水去腥味，鍋中加底油倒入焯好的排骨，加入料酒翻炒（可根據(jù)個人口味加尖椒），炒出香味后，放入精鹽、生姜、大蒜頭加水適量大火燒5分鐘。 2、將新鮮的玉米解刀呈半月形。倒入鍋中同排骨一起加少許加醬油燜燒至熟（軟爛程度可根據(jù)自己喜好定）。 3、加糖、味精、點醋起鍋裝盤 味型特點： 家常燒法，回味悠長

　　荷蘭豆清炒臘肉紅甜椒（好吃又簡單，不放甜椒也可以）
　　原料：
　　荷蘭豆300克，紅甜椒1個、臘肉適量
　　輔料：
　　姜末5克，鹽、橄欖油各適量
　　做法：
　　1.荷蘭豆擇洗干凈，紅甜椒去蒂及子，洗凈，切條。
　　2.鍋置火上，放入橄欖油燒熱，下入姜末炒香，放入紅甜椒大火翻炒變軟，然后加入荷蘭豆、臘肉翻炒2分鐘，加入鹽、少許水，炒勻即可裝盤食用。

　　每時間了，再不沖
　　我回來了，又開了3各鐘頭的會

　　紅燒肉
　　五花肉切成小塊，方方正正，每塊都有皮有肥瘦肉，燒一小鍋水，把肉塊放進去煮5分鐘，煮出血污與浮沫，取出來沖洗干凈，瀝干水。 （其實應(yīng)該是把肉塊放到鍋里，煎炸，將肉里的油脂逼出來，煎炸到肉塊四面都呈金黃色） 平底不沾鍋里倒少許油，倒入白糖2湯匙，小火慢慢地炒化，當糖化成糖漿，漸漸溶化炒成淺褐色時，倒入肉塊，使每塊肉都沾上糖色，加入料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、干辣椒3-5只，八角2小瓣、桂皮1片，蔥2根、淹過肉的溫水，先大火煮開，蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火慢慢地?zé)醢酰瑹跫s1小時，中間每隔20分鐘得去看一看火，用筷子翻動一下肉塊，到最后10分鐘，湯汁大約還剩2/5，轉(zhuǎn)大火收汁，輕輕地晃動一下鍋子，防止糊底，當汁收稠，油旺旺，醬色充足的紅燒肉就燉好了。 夾起一塊，老大，來嘗一下，味道怎么樣？嗯嗯，嘴里吃著說不出話，光看他的表情就知道肉肉有多好吃了。。肉皮和肥肉部分軟軟的，爛爛的，放到嘴里一抿就化開了，瘦的部分也是滑滑的，呼，好 長時間沒有吃這么好吃的肉了，真是滿足得不行啊

　　菜品名稱：魚香肉絲
　　原料：豬肉、凈冬筍、水發(fā)木耳、蔥花、蒜粒、姜粒、泡紅辣椒、醋、川鹽、醬油、白糖、濕淀粉、肉湯、混合油。
　　制作方法：選肥三瘦七的豬肉切成10厘米長的肉絲；凈冬筍，水發(fā)木耳切成絲，泡紅辣椒剁茸，把肉絲盛入碗內(nèi)，加川鹽，濕淀粉拌勻；另取一碗放白糖，川鹽，醋，醬油，肉湯，濕淀粉對成滋汁；炒鍋置旺火上下混合油燒至六成熱，下入肉絲炒至散籽發(fā)白，加入泡紅辣椒，姜粒，蒜粒炒香上色，再加入冬筍絲，木耳絲，蔥花炒勻，烹入滋汁顛翻幾下收汁亮油，起鍋裝盤即成。

　　回鍋肉（我最喜歡，一點都不膩）
　　原 料： 帶皮豬后腿肉、蒜苗、郫縣豆瓣、醬油、甜醬、味精、化豬油
　　制 法： 1.將肥瘦相連的豬腿肉刮洗干凈，放入湯鍋內(nèi)煮至肉熟皮軟為度，撈出冷透后，切成5厘米長4厘米寬 0.2厘米厚的片；蒜苗洗凈，切成馬耳朵形。 2.鍋中放油， 炒鍋置旺火上，放入豬化油燒至六成熱，下肉片炒至吐油，肉片呈燈盞窩狀時，下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，放入甜面醬炒出香味，加入醬油炒勻，再放入青蒜苗簸鍋炒斷生起鍋即成。

　　麻婆豆腐
　　★原料：質(zhì)地細嫩的鮮豆腐500克；肉末200克；豆瓣醬兩至三勺；淀粉兩至三勺；蒜粒、干花椒、小蔥蔥花各少許；鹽、味精、雞精、十三香、料酒、黃酒。
　　★做法：第一步將買來的新鮮豆腐切四方丁放入碗中，用開水泡一下?lián)瞥觯菢涌梢匀丁Ｏ乱徊骄褪窃阱亙?nèi)加入少量油，將豆瓣醬下鍋輕輕炒幾下，緊接著把肉末倒入鍋內(nèi)再翻炒幾下，待肉末轉(zhuǎn)色并能聞到香味時加入一碗清水(冷熱均可)，攪拌，煮熱；如果喜歡辣味較重，可以自酌加入適量辣椒油。
　　將切好的豆腐倒入，在鍋中加少許干花椒粒，并配以少許鹽(視個人口味，因豆瓣醬已有很重的咸味)、十三香，輕輕攪拌讓鍋里的各種配料分布均勻。（豆腐易碎，攪拌時一定要輕，鍋鏟要觸及鍋底。）接著就用中火煮上幾分鐘，待鍋中湯料翻滾、豆腐入味的時候，加入蒜粒、味精(一般不主張味精受熱時間太久，所以加入時間晚，能化即可)、雞精，和勻。然后大火狀態(tài)下加入攪勻的淀粉水。
　　最后的一步非常關(guān)鍵，這是麻婆豆腐成型的要點所在，加入后迅速用鍋鏟在鍋中翻幾下，淀粉受熱凝結(jié)，整個菜渾然一體；撈出，裝盤，撒上蔥花。這就大功告成了，你就可以品嘗品嘗自己的手藝了。

　　魚香茄子煲（最下飯，好多調(diào)料可以省掉的，也很好吃）
　　原 料：茄子500克 豬肉末50克 雞蛋黃半個 蒜茸15克 青紅椒粒20克 洋蔥碎15克 蔥花5克 柱侯醬15克 桂林辣椒醬25克 蠔油10克 精鹽、胡椒粉、花雕酒、白糖、味精、生抽、老抽、二湯、水淀粉、香油各適量 色拉油1500克（約耗100克）
　　制作方法：
　　1.茄子削去皮，切成7厘米長、2厘米見方的條，下入七成熱的油鍋中炸至色黃褐時，撈出，再入沸水鍋中飛一水（以除去多余油份），撈出瀝干；豬肉末用雞蛋黃抓勻，隨后入炒鍋中用少許色拉油?至酥香，鏟出。 2?凈鍋上火，放入色拉油燒熱，下入蒜茸、青紅椒粒、洋蔥碎、柱侯醬、桂林辣椒醬等炒香出色，攢入 花雕酒，落入二湯，下入豬肉末和茄條，調(diào)入蠔油、精鹽、胡椒粉、白糖和生抽，燒至茄條入味且熟時，調(diào)入味精，隨后用水淀粉埋芡，并著少許老抽上色，再點入香油，起鍋盛入燒燙的煲仔內(nèi)，撒入蔥花后蓋上蓋，再沿煲蓋四周淋少許花雕酒，趁熱上桌即成。

　　再來個簡單的自制PIZ ZA吧，別人一定很羨慕的。那種用面粉烤箱的太難了，這個只用面包和微波爐就OK，我試過不錯！！！
　　自制Pizza

　　材料：(3人份)
　　切片面包 3片 ，青椒 半個(大個的，小的就要1個) ，新鮮香菇 3朵 ，培根肉 3片 ，番茄 半個 ，乳酪 3片
　　做法：
　　1. 青椒洗凈，切細絲。香菇洗凈，切薄片。番茄洗凈，切小丁。培根肉切成小塊。
　　2. 平底鍋燒熱，不放油，放入培根肉翻炒，炒出油，加入青椒絲，蘑菇片繼續(xù)炒。待蘑菇片變軟，培根金黃，盛出。
　　3. 把鍋擦干，放入1片面包，烤成2面金黃，取出放在盤上。在面包片上擺上1/3炒好的材料，撒上番茄丁，然后再蓋上1片乳酪，放入微波爐，高火20秒，乳酪就成半融化狀態(tài)了。
　　4. 大功告成。吃的時候注意別燙著。

　　再來個飯后水果，自制的酸奶水果沙拉（不用擔(dān)心沙拉醬會長胖哦！當然不怕的話沙拉醬也沒有問題拉）
　　水果沙拉的做法很簡單，將上述三種水果去皮切成丁，再倒入酸奶，輕輕攪拌均勻，一盤潔白亮麗，清香撲鼻，酸甜可口，營養(yǎng)豐富的水果沙拉就做成了。水果沙拉的用料分量可根據(jù)多少人用餐來定。一般來說，兩三個大蘋果和梨，再加一根香蕉就可做成一盤沙拉，所用酸奶約十二盎司。北美市場上出售的酸奶大都是六至八盎司的小罐，有一兩罐便夠了。如果想給沙拉添一點色彩，也可點綴一些其它顏色的酸奶，如紅色的草莓酸奶和藍色的紫醬果酸奶，但要注意口感，不要因為追求色彩而破壞沙拉的純正風(fēng)味。也可將上述三種水果中任何一樣單獨做成水果沙拉，其它水果如草莓、獼猴桃、密瓜等，也可單獨或混合在一起做成沙拉。個人還可以根據(jù)自己的喜好和所用水果的品種，選用不同風(fēng)味和顏色的酸奶作沙拉醬。

　　水果沙拉雖容易做，卻有一些注意事項。首先，酸奶要選低脂的品種。高脂酸奶往往太稠，作出沙拉不好看，也與水果的清爽特點不符。第二，所選水果不能是那種切成丁要出很多汁水的，因為這會使酸奶稀釋，以至醬裹不住水果丁。例如，西瓜就不能作水果沙拉。同樣道理，罐頭水果也不易做沙拉，因為里面的水果都是糖水泡的，不容易空干水分。第三，酸奶本身都帶有一定酸味，因此做沙拉的水果甜度要高一些才好吃。香蕉一般甜度足夠，蘋果和梨則因品種不同而甜度不一，需要挑選。第四，水果沙拉最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。如果要事先準備好，也得放入冰箱的冷藏室，而且時間最好不要超過一小時，因為時間長了，切開的水果會“生銹”，影響口感和色澤。

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