全球的羊乳來源于奶山羊和奶綿羊。歐洲國家最早擁有品質優(yōu)良的奶山羊，這些國家飼養(yǎng)的奶山羊，雖然數(shù)量比較少，但是平均產奶量很高，如聞名世界的阿爾卑斯山羊(Alpine)、薩能山羊(Saanen)、吐根堡山羊(Toggenburg)等優(yōu)質乳用品種，其奶山羊養(yǎng)殖和加工的產業(yè)化程度也較高，出產的鮮奶多用于制作奶酪等羊乳制品，經濟效益可觀。

全球羊存欄量較為穩(wěn)定

根據(jù)FAO統(tǒng)計據(jù)數(shù)據(jù)，自2010年以來，全球山羊和綿羊存欄數(shù)量變化較為穩(wěn)定，截止2020年末，全球山羊存欄量為2.21億只，較2010年增加1.15%;而全球綿羊存欄量在2020年末為2.57億只，與2010年持平。經初步統(tǒng)計，2021年，全球山羊與綿羊存欄量分別約為2.23億只與2.61億只。

注：截止2022年5月23日，F(xiàn)AO僅公布了2020年數(shù)據(jù)，2021年數(shù)據(jù)為前瞻測算數(shù)據(jù)，下同，不再贅述。

從奶羊存欄量區(qū)域分布來看，根據(jù)FAO數(shù)據(jù)，截止2020年末，全球奶山羊的分布較為集中，前五大國家奶山羊存欄量的占比超過50%。其中，印度為奶山羊存欄量最大的國家，占比達到14.8%，其次是孟加拉國，2020年奶山羊存欄量占比為13.5%。

而全球奶綿羊則主要分布在中國、蘇丹、土耳其與阿爾及利亞地區(qū)，其中中國奶綿羊存欄量占比達到17.1%，蘇丹奶綿羊存欄量占比達到9%。

亞洲為全球主要羊奶產地

從產量來看，自2010年起，全球山羊奶和綿羊奶產量均呈波動上升走勢。2020年，全球山羊奶產量達到2062.96萬噸，同比上漲2.81%;全球綿羊奶產量達到1061.86萬噸，相比2019年小幅上升。經初步統(tǒng)計，2021年，全球山羊奶與綿羊奶產量分別約為2084萬噸與1078萬噸。

近年來，隨著羊乳的營養(yǎng)價值逐漸被更多的消費者所接受，羊乳的市場不斷擴大，世界羊乳量總體處于持續(xù)上升階段，但世界各國和地區(qū)間差異較大。亞洲為全球羊奶的主產地。

根據(jù)FAO統(tǒng)計資料顯示，2020年，全球山羊奶產量最大的兩大區(qū)域分別是亞洲和非洲，二者產量占比分別達到59.2%和21.8%;而全球綿羊奶產量最大的兩大區(qū)域則分別是亞洲和歐洲，二者產量占比分別為46.3%和29.3%。

全球羊乳制品市場規(guī)模接近250億美元

隨著人們收入的增加和對乳制品消費觀念的轉變，全球乳制品的消費人群規(guī)模逐年增大，乳制品的消費量也呈明顯上升趨勢，已經成為城市居民的生活必需品。現(xiàn)階段，全球乳制品的產量趨于穩(wěn)定，銷售量呈穩(wěn)步上行趨勢。根據(jù)IMARC數(shù)據(jù)顯示，2020年全球乳制品市場規(guī)模為7729億美元，經初步統(tǒng)計，2021年全球乳制品市場規(guī)模約為8309億美元，2018-2021年均增速約為7.5%。

據(jù)統(tǒng)計，中國羊奶占整個乳業(yè)市場的4.5%，由于中國羊奶滲透率相比全球其他國家處在中上水平，故全球羊乳制品占整個乳制品市場的比例按3%來計算，2021年全球羊乳制品市場規(guī)模約為250億美元左右。計算公式為：全球羊乳制品市場規(guī)模=全球乳制品市場規(guī)模*3%。

隨著全球經濟的不斷發(fā)展，人民生活水平的日益提高，家庭的膳食結構得到普遍改善，人們對乳制品消費的觀念也在不斷發(fā)生變化，羊奶作為營養(yǎng)價值較高的乳品，消費需求量呈明顯上升趨勢。據(jù)聯(lián)合國糧農組織(FAO)數(shù)據(jù)顯示，全球羊奶消費每年保持至少10%以上的增幅，中國更是呈現(xiàn)30%以上的增速發(fā)展，預計未來羊奶市場的巨大空間將逐步展露。

—— 以上數(shù)據(jù)參考前瞻產業(yè)研究院《中國羊奶行業(yè)市場前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》

隨著全球經濟的不斷發(fā)展，人民生活水平的日益提高，家庭的膳食結構得到普遍改善，人們對乳制品消費的觀念也在不斷發(fā)生變化，乳制品的消費需求量呈明顯上 升趨勢。國家政策的不斷推進以及消費結構的改善，中國乳制品行業(yè)市場向好。預測2025年中國乳制品產量近3000萬噸。

數(shù)據(jù)來源：中商產業(yè)研究院《2020年中國乳制品行業(yè)市場前景及投資研究報告》

奶源生產經營初見規(guī)模

目前，奶山羊的生產和經營在國內部分地區(qū)正在形成規(guī)模，主要集中在陜西、山西、甘肅、山東一帶，其中40%奶源出自陜西，60%在其他地區(qū)。2018年6月《國務院辦公廳關于推進奶業(yè)振興保障乳品質量安全的意見》中要求“積極發(fā)展乳肉兼用牛、奶水牛和奶山羊等其他奶畜生產，進一步豐富奶源結構”，標志著羊乳產業(yè)的發(fā)展被提到了重要的議事日程。

陜西省維持羊乳行業(yè)的堅固地位

近年來，陜西省政府對羊乳產業(yè)高度重視，由于政府部門的大力扶持，陜西省羊乳產業(yè)得到快速的發(fā)展，成為了全國主要的奶山羊養(yǎng)殖基地。未來5年陜西省將打造“種植、養(yǎng)殖、加工、銷售”營業(yè)收入達千億元產值的全產業(yè)鏈，其中嬰幼兒配方羊乳粉銷售收入將在60億元左右。

國家政策利好帶來機遇

國家奶業(yè)振興發(fā)展戰(zhàn)略也給羊乳制品行業(yè)帶來了發(fā)展機遇。在產品配方注冊制正式實施后，羊乳制品行業(yè)逐漸規(guī)范化發(fā)展，消費者對國產羊乳制品的信心增加，羊乳制品行業(yè)將會迎來一輪新的快速發(fā)展期。國務院于2019年1月3日頒布的《中共中央、國務院關于堅持農業(yè)農村優(yōu)先發(fā)展做好“三農”工作的若干意見》聚力精準施策，決戰(zhàn)決勝脫貧攻堅。實施奶業(yè)振興行動，加強優(yōu)質奶源基地建設。

羊乳制品行業(yè)發(fā)展趨勢

1、羊乳制品消費高速增長，行業(yè)進入全產業(yè)鏈快速增長期

食品安全問題的爆發(fā)促使乳制品加工企業(yè)開始注重奶源建設；消費升級引起居民對乳制品的需求多樣化、高端化；居民收入的提高使得乳制品加工企業(yè)開始注重營銷渠道建設。乳制品加工企業(yè)已經進入奶源、產品、渠道全產業(yè)鏈競爭的新時期，羊乳粉成為乳制品加工企業(yè)普遍看好的細分領域之一。未來5-10年，伴隨消費需求的增長，全產業(yè)鏈的均衡發(fā)展將引領羊乳制品行業(yè)進入新一輪快速增長期。

2、羊乳制品工業(yè)結構進一步優(yōu)化，產業(yè)集中度將有所提升

近年來，隨著國家對乳制品加工業(yè)市場準入的嚴格限制以及對現(xiàn)有乳制品加工企業(yè)的整頓，我國羊乳行業(yè)的市場集中度有所提高，市場份額開始轉向品牌知名度高、實力強、規(guī)模效益顯著的企業(yè)。但總體來說，我國羊乳制品在整個乳制品行業(yè)市場份額中占比較低，起步較晚，與發(fā)達國家羊乳制品加工水平還存在很大差距。因此，優(yōu)化我國羊乳制品工業(yè)結構，提升產業(yè)集中度依然任重而道遠。

3、羊乳產業(yè)鏈向上游延伸，規(guī)模化養(yǎng)殖程度提升

隨著生鮮羊乳價格的不斷上漲以及對食品質量安全工作的重視，一些具有領頭作用的羊乳企業(yè)開始強化自有奶源基地建設、奶源安全系統(tǒng)建設和奶源成本控制，充分發(fā)揮企業(yè)在資金、技術、人員、信息和管理上的優(yōu)勢，有效推進奶山羊的集約化、規(guī)模化、科學化養(yǎng)殖新模式，開始把以往的一家一戶的散養(yǎng)模式逐步轉變?yōu)榧彝ミm度規(guī)模和規(guī)模化養(yǎng)殖小區(qū)，實現(xiàn)高效、優(yōu)質、高產養(yǎng)殖，確保羊乳的質量安全。根據(jù)國家政策引導及行業(yè)發(fā)展趨勢需要，羊乳制品加工企業(yè)已經逐步開始向產業(yè)鏈上游延伸，在奶山羊養(yǎng)殖方面加大了投入力度，未來我國羊乳產業(yè)規(guī)模化養(yǎng)殖程度將不斷提升。

4、市場細分和產品差異化程度提高，高品質的特色產品豐富羊乳制品消費

我國奶山羊養(yǎng)殖技術及羊乳制品加工技術的快速發(fā)展給消費者選用羊乳制品提供了更多? ?選擇，也為羊乳產業(yè)的發(fā)展注入了新的促進因素。在羊乳制品消費量快速增長、行業(yè)競爭加劇的同時，對乳品品質和種類的要求也不斷提高，直接表現(xiàn)為乳制品的市場細分將不斷強化，以質量、信譽和服務為核心的品牌競爭將日益激烈，品牌效應將得到更好的發(fā)揮。

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