紅燒茄子家常做法

一、準(zhǔn)備食材

紅燒要選擇肉多的大茄子，才會(huì)有軟糯濃郁的口感。準(zhǔn)備一點(diǎn)豬肉末可以增加肉香味，它的醬汁濃郁，口感鮮鮮。配料需要黃豆醬、辣椒、蒜頭等。不需要復(fù)雜的食材和做工就能夠做出一道美味的紅燒茄子。

二、處理茄子

將茄子清洗后切成小塊，用淡鹽水泡一會(huì)兒，可以讓茄子不會(huì)變色，保持完美的外觀。

三、肉沫

將肥瘦相間的豬肉剁成肉末，將生姜水加入去除腥味，淀粉和少量鹽巴能夠提升口感。豬肉增加鮮味，不需要再放味精就有濃郁的鮮味。

四、煎茄子

將茄子放到煎鍋中先煎軟，這樣做出來(lái)的茄子會(huì)更軟，而且容易入味。茄子表面變色的時(shí)候盛出來(lái)。

五、炒茄子

在鍋中放辣椒、生姜，將肉末放入炒香，等到有香味的時(shí)候放入茄子。均勻翻炒之后加入醬油調(diào)味。加清水煮十分鐘，讓肉香充分地進(jìn)入茄子。等到湯水變少的時(shí)候放入淀粉水勾芡，讓湯汁能夠掛在茄子上。最后撒上香蔥就可以出鍋了。

茄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茄子中富含蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，能夠提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但也不要過(guò)量食用。

茄子是我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘囊环N食物，其內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類豐富，有蛋白質(zhì)、碳水化合物等，也富含維生素E、維生素C、維生素B?、鉀、鈣、鎂、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適量的食用茄子能夠?yàn)槿梭w提供多種所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而維持人體正常的生理功能。

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1.

茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。
2.

青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。
3.

大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4.

將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
5.

平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6.

聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
7.

放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點(diǎn)熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁。
8.

出鍋前撒上切好的蒜末即可。

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