導(dǎo)讀：竹筒雞是哪個(gè)民族的特色美食？ 云南搗菜教程？ 竹筒飯危害是什么? 云南那個(gè)市有竹筒粽子

哈尼族

竹筒雞，云南哈尼族的傳統(tǒng)名吃。利用竹筒烹飪，歷史久遠(yuǎn)。

時(shí)至當(dāng)代，云南的各少數(shù)民族仍保留竹筒烹飪的傳統(tǒng)方法，這與滿山的翠竹有關(guān)，又與竹筒烹調(diào)的食物清香可口有關(guān)，哈尼族的竹筒雞，就是一例。云南哈尼族的竹筒雞既有雞肉之鮮甜，又有青竹之清香，滋嫩軟糯，制法獨(dú)特，古老樸實(shí)。竹筒雞必須用鮮竹，成菜清香四溢，北方無竹，用干竹筒為之，且反復(fù)使用，大失風(fēng)味特點(diǎn)。

竹筒雞 - 搜狗百科
竹筒雞，云南哈尼族的傳統(tǒng)名吃。利用竹筒烹飪，歷史久遠(yuǎn)。時(shí)至當(dāng)代，云南的各少數(shù)民族仍保留竹筒烹飪的傳統(tǒng)方法，這與滿山的翠竹有關(guān)，又與竹筒烹調(diào)的食物清香可口有關(guān)，哈尼族的竹筒雞，就是一例。云南哈尼族的竹筒雞既有雞肉之鮮甜，又有青竹之清香，滋嫩軟糯，制法獨(dú)特，古老樸實(shí)。竹筒雞必須用鮮竹，成菜清香四溢，北方無竹，用干竹筒為之，且反復(fù)使用，大失風(fēng)味特點(diǎn)。

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云南搗菜教程？

：竹筒搗菜，細(xì)膩如泥，入口即化，香辣味鮮，誘人食欲。此菜制法獨(dú)特，別具一格。至今在云南少數(shù)民族中，尚保留的最古老的焐和舂兩種烹調(diào)法在此菜中均用上了，因此，不難看出此菜的歷史久遠(yuǎn)，是古滇烹調(diào)法的又一實(shí)證。姜、蒜去皮，洗凈，拍碎。辣椒去蒂洗凈，稍切。干豆絲回軟，牛干巴用清水洗凈，除去部分咸味，用芭蕉葉包嚴(yán)，埋入子母火中，焐熟取出，去芭蕉葉，用刀背捶松。干豆絲用火燒熟。

竹筒搗菜(德昂族)_云南民族菜

竹筒搗菜，細(xì)膩如泥，入口即化，香辣味鮮，誘人食欲。此菜制法獨(dú)特，別具一格。至今在云南少數(shù)民族中，尚保留的最古老的焐和舂兩種烹調(diào)法在此菜中均用上了，因此，不難看出此菜的歷史久遠(yuǎn)，是古滇烹調(diào)法的又一實(shí)證。

竹筒飯危害是什么?

竹筒飯沒有危害，反之味道甜美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

竹筒飯是云南地區(qū)少數(shù)民族的一種特色美食，竹筒飯有四種：野貨飯、肉味飯、黑豆飯、黃肉飯。在其中最好的就是野貨飯了。適合做野貨飯的幾類野貨是鷓鴣肉、鹿肉、山雞脯肉、山豬肉、吃蛇、黃肉等。以黃肉作出的飯味兒最美味。

制作特點(diǎn)

竹筒飯通常是用山蘭稻（一種旱稻）“香米”配肉類為原料，放進(jìn)新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴(yán)，炭火中綠竹烤焦即可。用餐時(shí)破開竹筒取出飯，這便是有名的“竹筒香飯”。如果把豬瘦肉混以香糯米和適量鹽巴放進(jìn)竹筒烤成香糯飯，異香撲鼻，是招待貴賓的珍貴美食品。

云南那個(gè)市有竹筒粽子

文山州。
竹筒粽子是來自文山州的特色美食，當(dāng)金竹、香竹、薄竹、甜竹的新筍長(zhǎng)節(jié)有葉之時(shí)，文山州的少數(shù)民族就要做竹筒飯。

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