用料：羊肉餡偏瘦 500至800克 ，姜末 少許 ，雞蛋 1或2個(gè) ，鹽 適量 ，淀粉 兩三勺或適量 ，花椒大料水 少量多次放 ，大白菜 半顆，粉條或者粉絲 按個(gè)人喜好 ，醬油 2勺或適量

做法：

1，羊肉餡不要太肥，一斤羊肉餡大概夠4口人吃一頓。花椒小茴香煮五六分鐘，晾涼，過濾后，將花椒水分多次慢慢用筷子攪打進(jìn)羊肉餡。每次稍微倒進(jìn)去一點(diǎn)水，一定不可以量大，寧少勿多。右手?jǐn)囸W的話，逆時(shí)針攪。

2，每次攪到這個(gè)狀態(tài)，醬醬的有粘度，可以再放點(diǎn)花椒水。姜末可以早點(diǎn)放，別放多，一定切碎。

3，再打進(jìn)去一個(gè)或兩個(gè)雞蛋，放鹽。然后感覺肉餡攪上點(diǎn)勁了，放淀粉，小勺子三四勺就行，一定不要一次放很多，如果覺得肉餡有點(diǎn)稀，就再放點(diǎn)淀粉。

4，攪好的肉餡。準(zhǔn)備一口大鍋，放清水，涼的就行，先不開火。

5，用手攥出丸子，勺子刮下來，勺子帶肉餡一起浸到水里。等丸子比較多就開始堆起來的時(shí)候，可以開小火慢慢加熱。

6，鍋開了煮大概5分鐘，時(shí)間不需要太長(zhǎng)，把丸子撈出來。避免丸子繼續(xù)煮太久。

7，把掰好的白菜葉煮進(jìn)去，把提前泡好粉條或者粉絲的放進(jìn)去煮，一定要把握好粉條放進(jìn)去的時(shí)間，不要太早，否則白菜還沒煮軟粉條就煮爛了。

8，放醬油，鹽，雞精調(diào)味。

9，最后把丸子放回鍋里，就大功告成啦。也可以直接盛湯，再把丸子碼在碗里。如果個(gè)人喜好放點(diǎn)香蔥或者香菜末也是極好的。

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