紅燒魚做法大全家常做法

紅燒魚做法大全家常做法，紅燒魚的味道十分美味，而且也是家喻戶曉的一種美食，很多人對于這道菜都是沒有抵抗力的，吃了還想再吃。下面為大家分享紅燒魚做法大全家常做法。

紅燒魚做法大全家常做法1 工具/原料

鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈、熟雞肉約半兩，切薄片、鮮蘑菇半兩，切片、筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘、蔥半兩，切段、老姜一小塊，切片、蒜兩瓣，切片、醬油兩大匙。[淀粉一大匙，用水兌成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量。

步驟/方法

將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。

再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。

將魚撈起裝盤待用。

將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。

紅燒魚做法大全家常做法2 食材

魚 一條

香菜 一小把

姜 一小段

蔥 一小段

方法/步驟

用清水把魚洗干凈

在魚身上劃上幾刀，把鹽和料酒涂抹魚全身。

把姜切成姜末放在碗中，加入醬油、醋、白糖、少量的水，然后攪勻。

鍋中倒油，把洗好的魚放入，魚身煎成金黃色后，盛出。

鍋里再加點油，放入蔥花爆香。

然后把煎好的魚放入，加入調(diào)制好的姜料，再加點開水淹沒魚身。

先用大火將水煮開，再用中火慢燉。

水快煮干時，放入香菜。

3分鐘后，即可出鍋。美味的`紅燒魚就做成啦!

紅燒魚做法大全家常做法3 食材

鳊魚 1條

生姜 適量

蒜頭 適量

黃酒 適量

醬油 適量

小蔥 適量

天辣椒 適量

醋 適量

方法/步驟

魚清洗干凈瀝干水分，身背上用刀劃幾刀（這樣更容易入味）少許鹽抹勻魚身腌制約20-30分鐘！

切好生姜、干辣椒、剝好蒜頭、小蔥切蔥花，準(zhǔn)備好黃酒、醬油（忘了拍照）！

坐鍋點火加熱到鍋中冒熱煙時，倒入適量油加熱到冒熱煙，搖晃一下鍋了讓鍋的四周都能滲透油（這一步很重要，如果鍋不夠熱，油也不夠太熱會粘鍋），放入腌好的魚煎至金黃色，翻面后繼續(xù)煎至金黃色！

煎第二面時放入蒜頭、生姜絲、紅椒爆香，然后放入2湯匙黃酒，適量醬油，加入2小飯碗的開水大火煮開繼續(xù)煮！

等湯汁濃稠時就繼續(xù)中火收汁，這時可以拿鍋鏟輕輕的把湯汁澆上魚身，這時候可以撒入一勺醋解腥，但我很少放！

等湯汁不多時就可以關(guān)火裝盤了，撒上蔥花，澆上濃濃的湯汁即可享用這鮮美的紅燒魚了！

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