水產(chǎn)品是指水生的具有一定食用價(jià)值的動(dòng)植物及其腌制、干制的各種初加工品。①按生物學(xué)分類(lèi)法可分為藻類(lèi)植物（如海帶、紫菜等）、腔腸動(dòng)物（如海蜇等）、軟體動(dòng)物（如扇貝、鮑魚(yú)、魷魚(yú)等）、甲殼動(dòng)物（如對(duì)蝦、河蟹等）、棘皮動(dòng)物（如海參、海膽等）、魚(yú)類(lèi)（如帶魚(yú)、鲅魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)等）、爬行類(lèi)（如中華鱉等）；②按商業(yè)分類(lèi)可分為活水產(chǎn)品、鮮水產(chǎn)品（含冷凍品和冰鮮品）、水產(chǎn)加工品（按加工方法分為水產(chǎn)腌制品和水產(chǎn)干制品，包括淡干品、鹽干品、熟干品）。

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