生鮮供應(yīng)鏈信息不對(duì)稱
1、產(chǎn)品流通半徑小、滯銷是常態(tài);
2、流通環(huán)節(jié)多，流通鏈條長(zhǎng)，產(chǎn)品損耗大;
3、生產(chǎn)端產(chǎn)品質(zhì)量缺乏標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品安全難以有效控制;
4、渠道端加價(jià)率高。生產(chǎn)端和采購(gòu)端信息不對(duì)稱，價(jià)格不透明，價(jià)格大幅上漲:一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)到二級(jí)批發(fā)市場(chǎng)，價(jià)格上漲幅度為30%-40%;二級(jí)批發(fā)市場(chǎng)到零售市場(chǎng)上漲200%。
5、農(nóng)產(chǎn)品及生鮮產(chǎn)品渠道銷售分布情況:菜場(chǎng)78%的占比，依舊是主導(dǎo)地位;
6、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)個(gè)體商販對(duì)產(chǎn)品的信息處于信息不對(duì)稱的狀態(tài);
7、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)個(gè)體商販沒(méi)有議價(jià)能力、勞動(dòng)強(qiáng)度大(基本每天20小時(shí)工作);
8、普通消費(fèi)者希望獲得新鮮、安全的食材，苦于成本、物流等難點(diǎn)，難以獲得;

傳統(tǒng)供應(yīng)鏈VS現(xiàn)代供應(yīng)鏈體系

超市代表現(xiàn)代生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式。

國(guó)內(nèi)生鮮供應(yīng)鏈體系存在兩種模式，傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈體系和現(xiàn)代化超市的供應(yīng)鏈體系;而開(kāi)放平臺(tái)式的生鮮供應(yīng)鏈體系正在形成，以永輝彩食鮮、美菜、宋小菜、善之農(nóng)為代表的第三方供應(yīng)鏈體系，控貨不控店整合上游種植養(yǎng)殖基地，收集小B端訂單，實(shí)現(xiàn)規(guī)模集采集運(yùn)等。

而對(duì)比來(lái)看，封閉式的現(xiàn)代化體系超市效率更高，開(kāi)放式的生鮮供應(yīng)鏈體系次之，但整體高于傳統(tǒng)的生鮮采購(gòu)模式。

傳統(tǒng)供應(yīng)鏈:兩頭分散、效率低

以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為中心的傳統(tǒng)模式中間渠道多、效率低。

生鮮生產(chǎn)的銷售一頭是分散的農(nóng)戶，一頭是有組織的市場(chǎng)，二者在信息流、物流以及資金流的方面的銜接難度較大。

以蔬菜為例，一頭是分散的生產(chǎn)大棚蔬菜的農(nóng)戶，另一頭是城市超級(jí)市場(chǎng)蔬菜區(qū)，只有實(shí)現(xiàn)兩頭銜接才能完成蔬菜的銷售。

目前的做法主要是通過(guò)小商販或者農(nóng)戶自己將蔬菜運(yùn)至產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)，批發(fā)商再將蔬菜從產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)運(yùn)至銷地批發(fā)市場(chǎng)，再通過(guò)城市配送中心配送至各個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

超市供應(yīng)鏈:自采自銷，成本優(yōu)、效率高

超市代表現(xiàn)代生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式。

以超市為中心的現(xiàn)代生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式，相較于傳統(tǒng)的模式來(lái)說(shuō)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品比較優(yōu)質(zhì)和安全，產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)較高。

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