導(dǎo)讀：魚頭的做法魚頭豆腐湯？ 魚頭豆腐湯的家常做法大全怎么做好 魚頭豆腐湯的做法最正宗的做法

準(zhǔn)備材料:1條胖頭魚的魚頭、1盒嫩豆腐、適量的蔥、姜、鹽、23~30粒枸杞以及100毫升料酒。在買魚的時候我們只需要用到魚頭，注意魚頭一定要是現(xiàn)殺的，這樣的魚頭在之后熬起來味道也會比較鮮美可口，豆腐如果買不到盒裝的也可以直接買嫩豆腐，熬湯口味也會很好。在做好熬湯的準(zhǔn)備工作以后，我們就可以進(jìn)行熬制了。

第一步：把魚頭平攤至盤子上，給魚頭上面均勻的淋入料酒。再均勻的在上面撒上一層薄薄的食鹽，這里大概放入一克左右的食鹽就可以放在一邊進(jìn)行腌制了，在魚頭里面倒入十五至二十毫升的料酒，腌制大約二十分鐘即可。用不粘鍋進(jìn)行魚湯的熬制，起鍋燒火，在鍋里倒入適量的菜籽油，把腌制好的魚頭放入油鍋里煎制，先煎魚頭的正面，開大火煎上一分鐘左右，在煎魚頭的時候可以稍微多放一點油，這樣煎起來也會比較方便，使整個魚頭都能被比較好的煎到。

第二步：煎好正面后把魚頭的背面也煎制一下，兩面全部煎制好就沿著鍋邊均勻的倒入料酒，料酒在倒的時候一定要圍著魚頭沿著鍋邊繞一圈，讓料酒在鍋邊被燒一下，這樣才能把酒的香氣燒出來從而去除魚腥味，料酒的分量就是準(zhǔn)備好的腌制魚頭用剩下的分量。需要等鍋內(nèi)的料酒被燒干，在燒干的這個過程中我們可以把姜切成片，小蔥切一些蔥白段下來，然后等料酒被燒干以后放入姜片和蔥段，再加入適量的水，水量差不多沒過魚頭就可以了。

第三步：放入水之后蓋上鍋蓋，開大火把湯煮開，需要保持鍋內(nèi)大火沸騰差不多十二分鐘以上，煮完后用勺子把煮出來的泡沫撇掉，這個時候魚湯差不多就會變得很白了，接著轉(zhuǎn)小火再燉十分鐘，把豆腐切塊放進(jìn)去大火煮開，放入小蔥和枸杞，加入適量食鹽調(diào)味，再煮一小會就可以出鍋了

魚頭豆腐湯的家常做法大全怎么做好

食材用料

胖魚頭1000g

豆腐200g

油，鹽，醋適量

蔥，姜，香菜適量

胡椒粉，蒜粒適量

魚頭豆腐湯的做法
1.胖魚頭去除魚鰓和內(nèi)臟，用刀刮去黑色內(nèi)膜。（賣家處理好的）
2.蔥切末，姜切片。
3.起鍋倒油，油燒六七成熱。
4.放入魚頭煎黃。
5.一面煎好再煎另一面。
6.放入蔥姜爆香。
7.加入漫過魚頭的水，煮開。
8.用勺子撇去浮沫。加入鹽，醋。蓋上鍋蓋繼續(xù)中火煮二十分鐘。
9.豆腐切塊備用。
10.二十分鐘后湯變成奶白色。
11.加入豆腐小火煮五分鐘。
12.撒上胡椒粉和蒜粒。就可以出鍋啦！
13.加點香菜，鮮美的魚湯上桌嘍！成品圖來一張！
小貼士
油燒六七成熱，魚頭下鍋煎才不會粘鍋；加入醋是為了去除腥味；鹽可以適當(dāng)少加，盡量保持湯的原汁原味。

魚頭豆腐湯的做法最正宗的做法

食材：雄魚頭，豆腐，酸菜，生姜，香菜，如果魚頭要是燉湯，我建議大家選用雄魚頭，因為這種魚頭燉出來的湯非常的濃
做法：1、魚頭砍成塊，砍的時候盡量不要把魚腦的部分砍的太碎了，豆腐切成長方形的塊2、然后凈鍋上火加入少許菜油燒熱，放入魚頭在鍋中稍微煎一下，煎至表面微微金黃即可，煎的時候需要放一些食用鹽3、魚頭煎好之后放入一個砂鍋中，直接加入開水在鍋中，用大火燒開，魚頭煎一下不但可以去腥，還可以讓魚頭湯在煮的時候更濃更白4、燒開之后放入一些蔥姜在鍋中，增香去腥，用大火加蓋煨燉10分鐘5、湯燉濃之后選出蔥姜，放入少許酸菜，增加一些酸味，不管是吃魚頭，還是和魚湯，都會起到一種開胃的作用6、最后放入豆腐用大火煨燉40分鐘，記得要用小火，俗話說千煮豆 腐萬煮魚，兩者放在一起燉的時間長了味道會更好，豆腐煮的時間長就會變空，會吸收很多魚湯在里面，吃的時候都會也會更鮮嫩
7、出鍋的時候放入胡椒粉，撒入香菜段即可

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