最難忘的小吃是很小的時(shí)候在鄉(xiāng)下吃的酸湯子面條。

所謂酸湯子面條，是說那面條本身是有酸味兒的，但不是故意摻進(jìn)面粉里的酸味兒。

而是制作酸湯子面條的原料的苞米是經(jīng)過長時(shí)間的發(fā)酵形成的那種酸，那是酸中帶香，是酸而不冽，讓人越品越有味道那種酸。

是要將苞米粒或碴放在缸中用清水浸泡一個(gè)月的，這其間要經(jīng)常換水淘洗的。

發(fā)酵后用水磨，磨成漿粉，裝在袋子里瀝去水分，留大部分放在笸籮里繼續(xù)晾曬，曬成干面粉用于掄酸湯子片吃。

掄酸湯子片就是將面粉釋成稀稀的糊，用勺子舀上一勺，朝鍋中燒開的水的鍋幫上輕輕一掄，那面糊就均勻的附了上去，在開水之上形成了均勻的一層包圍圈，再用鍋里的開水往上一澆，那包圍圈就鼓起，就松動瓦解，就大片大片的脫落于水中。這湯子面片只有家中來了客人的時(shí)候，才會借光吃到的。

而酸湯子面條的做法是將瀝好的濕粉放在盆里揉捏成團(tuán)，掰下一小塊兒放入開水中煮熟，揉入漿粉里。

揉合之后，團(tuán)起一團(tuán)攥住，攏嚴(yán)十指，用力一擠的同時(shí)隨著那手臂的轉(zhuǎn)動，那面條就從套在大姆指中的套管里躥出，跌入鍋內(nèi)。

那面條的長短取決于雙手相攥的力度，力度大的就會隨著手臂的轉(zhuǎn)動將那面條擠成繞鍋的一圈兒的。

那或長或短的面條兒隨著翻滾的水花上下浮動，熟了撈起，拌上黃豆醬就可以吃了。

那醬是將黃豆煮爛碾壓成泥之后經(jīng)過好幾個(gè)月的發(fā)酵后腌制而成的。

香醇的醬，微酸的面條，是最好吃最開胃的了。

都說味道是有記憶的，我完全相信。

這么多年來只要回東北就四處尋找有湯子面的飯館，也多次到農(nóng)貿(mào)市場的早市上尋找湯子面的小吃攤兒。

但是雖然做湯子面條的做法與小時(shí)候沒太大的區(qū)別，但卻沒有原來的那種味道了。即使往碗里放最有名的山西老陳醋或者鎮(zhèn)江最好吃的香醋，也吃不出小時(shí)候的湯子面的味道了。

現(xiàn)在的湯子面早以進(jìn)入了快餐的行列，根本沒有長時(shí)間發(fā)酵淘洗的過程了。

有什么吃了一次還想吃的小吃？

作為吃貨的我，太多小吃吃過一次后，還想再吃。有幾種就是我吃過還想吃，百吃不厭的小吃。它們是：常德麻辣肉、長沙臭豆腐、杭州小籠包、廣東腸粉。

常德麻辣肉，是湖南常德本地比較出名的零食小吃，是用豆皮和辣椒、花椒一起制作而成。第一次是在同學(xué)那里吃到，又辣又麻還很香，吃得眼淚汪汪，真是太美味了，吃了還想吃，簡直有點(diǎn)上癮，可惜一次不能多吃，對腸胃不太好。

長沙臭豆腐，是湖南長沙非常出名的小吃，各大飯店的菜單上都有上榜。很多人都不喜歡臭豆腐那個(gè)味道。但是我卻很喜歡吃，特別是南門口四娭毑家的，香辣好吃，外焦里嫩，一點(diǎn)不臭，越吃越有味，越吃越香，每次從那里路過都要買上好幾塊，每次都要拍排長隊(duì)，供不應(yīng)求。

杭州小籠包，是我吃過所有包子里最好吃的包子了，不愧是杭州名小吃，全國出名，名副其實(shí)。之前在杭州呆了幾天，第一次吃杭州小籠包，里面的餡做得真好，汁多肉鮮嫩，包子皮還薄，一口咬下去，滿口香，不油膩。接連吃了幾天都吃不膩。

廣東腸粉，是廣東人比較喜歡吃的小吃，也是當(dāng)?shù)厝私?jīng)常吃的早餐。腸粉里可以加各種你想吃的食材，比如常見的有雞蛋腸粉、鮮肉腸粉、雞肉腸粉、蝦仁腸粉、各種蔬菜腸粉等，每種都好吃，軟嫩有味，百吃不厭。

親愛的朋友，你有什么吃了還想吃的小吃？歡迎圍觀留言哦！

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