導(dǎo)讀：紅燒牛腩？ 怎樣紅燒牛肉 怎樣紅燒牛排

材料：牛腩350克，胡蘿卜半根，姜、大蒜、蔥各適量。調(diào)料：豆瓣醬1大匙，干辣椒、花椒、料酒、鹽各適量。做法①牛腩沖洗干凈，切成大塊，放人沸水中汆燙；胡蘿卜洗凈后切片；姜和蒜均去皮后切片；蔥洗凈，切段。②鍋燒熱人油，將所有材料放入鍋中煸炒，再加人水及所有調(diào)料以中小火燉煮約1小時即可。

怎樣紅燒牛肉

??做法一：

原料：牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。
做法：1、牛肉切塊，蔥切長段，姜拍破。蘿卜去皮，切塊，過油至半熟撈出；2、用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調(diào)好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜，至蘿卜爛即可。
??

做法二：

1。牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。
2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，
姜片，料酒。
??中火1小時。
3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，
料酒，醬油同炒2分鐘。
4。把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
??
5。到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。

一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味。

先將牛肉放入加水的鍋中煮，水漲的時候撇去浮沫。
??將肉撈起切塊（最好小丁）。鍋置火上，將牛肉放入鍋中煽干水氣，舀起放一邊。放豬油和植物油混合放入鍋中，，加花椒，郫縣豆瓣（重慶產(chǎn)的）。再加上少許白糖爆出香味，下牛肉炒，將肉上色，然后放鹽，醬油，姜，等作料炒一下，加水用火慢燒，二個小時的時辰剛剛好如果嫌麻煩時間太長，就用高壓鍋加水燒，也可以的哦！喜歡吃辣的朋友，覺得郫縣豆瓣不夠刺激的話，那就再加上點紅辣椒燒。
??吃的時候，撒上香菜末即可。

怎樣紅燒牛排

??紅燒牛排
原料:
牛排、黃酒、紅椒、醬油、鹽、洋蔥。
做法:
1、將牛排洗凈后，牛排先過水放些黃酒煮一下。
2、紅燒牛排的牛排要選擇兩塊以上，過水后切成小塊放鍋里去炒，加入紅椒醬油，鹽。
??
3、在炒的時候放入少許洋蔥，這樣顏色味道就好多了。
4、大火燒開后小火燉，等水燒干就好了。
5、美味的紅燒牛排的做法就這樣被搞定了呵呵
黑椒牛排
材料:牛排兩塊(一般都不會一個人吃吧)、洋蔥、胡蘿卜、西芹 。
??
牛排用鹽、胡椒粉腌上，放冰箱里。
下面開始做汁，把蔬菜切成塊，其實是要放牛脊骨一起燉的，我沒有就省了!
鍋加熱，放黃油。
加黑胡椒粉。放洋蔥。炒一會之后放芹菜、胡蘿卜炒。
??再加番茄醬下去接著炒,
，所有東西都要炒上色，介于焦與不焦間，但是我覺得太難控制，差不多就算了!沒什么顏色!
加水，大火燒開后小火燉，能燉多久就多久，我一般燉十個小時左右
有條件的話把蔬菜濾出去,沒條件就隨便弄差不多就好了。
??
加點鹽調(diào)味，把湯汁收濃就好了!
最后一步是煎牛排，平底鍋放黃油、胡椒粉，開小火煎至表面變色就好了。
同時用開水煮一些蔬菜、青豆啦、菜花啦、胡蘿卜之類的放牛排邊上，再淋上濃湯。
咖喱牛排
原料:
牛排4片，洋蔥1個，馬鈴薯1個，胡蘿卜1小根，料酒1大匙半，醬油1大匙，小蘇打1/4茶匙，清水5大匙， 咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水1杯
做法:
1、牛排洗凈，從骨頭中間切下成小塊，加入料酒1大匙，醬油1大? ??，小蘇打1/4茶匙，清水5大匙將其調(diào)勻，腌浸20分鐘，再用平底鍋以少量油兩面略煎后盛出;
2、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡蘿卜和馬鈴薯，以及料酒半大匙，咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水1杯將其燒開;
3、改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收干呈濃稠狀，即可關(guān)火盛出。
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菜系:
廣東菜。

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