肉包子，糖包子用什么讓里面的餡濕些？很高興回答你的問題，我把我的經(jīng)驗(yàn)與你分享一下。

肉包子，想讓肉包子里面的餡濕一些，其實(shí)有兩個方法可以達(dá)到目的。調(diào)餡比例:肥肉250克瘦肉250克一共500克、雞蛋一枚、白糖20克、老抽30克、十三香10克、鹽25克、耗油30克、香油適量，開始盤餡，在盤餡的過程中分兩次加入250克溫水（溫水更好的與肉融合），這樣盤出來的餡料，蒸出包子來會很鮮美、湯汁多，不干不柴。還有一種方法就是餡料比例同上，在盤餡的過程中加入200克皮凍（用肉皮熬出來的一種固體、可以制作涼菜），這樣盤出來的餡料預(yù)熱和皮凍會變化成湯汁，這樣也能達(dá)到肉包子餡更濕的效果。

糖包子：紅糖250克（白糖類同）、面粉50克、黑白芝麻各15克，放入一個碗中攪拌均勻，這樣包的糖包子，餡料會達(dá)到濕的效果。放面粉的作用就是，能中和紅糖預(yù)熱后的變化（預(yù)熱后紅糖會變的太稀）。

以上是我對你提問的回答，希望能幫到你。我是開心的小云，如果大家認(rèn)為我的方法可以，請給小云加個關(guān)注點(diǎn)一下贊，謝謝大家！

我是愛家美食記的梅姐，很高興回答這個問題：肉包子，糖包子用什么讓里面的面濕些？

疫情非常時期，宅在家里天天想著做什么美食，特別是面食都是大家的最愛。不論是肉包子還是糖包子，要好吃，不僅面要發(fā)好，餡料也是特別重要的。今天主要來說說調(diào)餡料，不僅餡料要講究味道還要飽滿多汁，這樣做出來的包子才會滿口留香。

先說說肉包子怎么調(diào)餡料。

準(zhǔn)備食材：肥瘦相間的肉，3分肥7分瘦最好，小香蔥，生姜，生抽，耗油，食用油，食用鹽，花椒，桂皮，草果。

1.將豬肉剁碎，蔥，生姜切碎，混合在一起放在干凈的盆里。

2.豬肉餡料里加入適量生抽，耗油，食用鹽。

2.鍋里倒入食用油，把花椒，桂皮，草果放入鍋里煸炒，倒入少量清水，煮開后小火煮幾分鐘，將幾樣香料撈出。

3.等水冷成溫水，把水慢慢加入豬肉餡里，邊加水邊攪拌，不能加多，少量即可，這樣餡料就調(diào)好了。

4.把調(diào)好的餡料放入冰箱冷藏一個小時左右，就可以拿出來包了，這樣調(diào)出來的餡料味道鮮香多汁，一口氣能吃幾個，想要減肥的朋友可不能這樣做哦。

再來說說糖包子。

準(zhǔn)備食材：黑芝麻，白芝麻，核桃仁，花生仁，紅糖，豬油，如果沒有豬油可以煉點(diǎn)肥肉里面的油。

1.把芝麻，花生，核桃培熟搗碎。

2.把紅糖和豬油加入到搗碎的幾樣食材里，攪拌均勻。

3.把拌好的餡料放冰箱冷藏一個小時左右，包的時候拿出來，做成小圓球包起來特別省事。這樣做出來的糖包餡料吃起來滿口留香，味道特別香甜。

溫馨小貼士：不論是肉餡還是糖餡，如果等不及在冰箱冷藏一個小時，可以放在冷凍室里稍微冷凍大概20分鐘左右就可以了。

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