導(dǎo)讀：擺盤原因景點 - 講究擺盤的效果 1. 講究擺盤的效果 2. 擺盤有什么講究 3. 擺盤擺的好 4. 擺盤的技巧 5. 講究擺盤的效果的成語 6. 擺盤的忌諱 7. 講究擺盤的效果是什么 8. 擺盤必須精致 9. 擺盤有什么用 10. 擺盤很重要

1. 講究擺盤的效果

1.在圓形或方形盤子里，利用一條直線的原則來擺盤，是最簡單也是最好用的，可以用醬汁來做一條直線，也可以把菜擺成一條直線，重點是直線的位置要在中間，并且要注意兩邊留白。

2.兩條直線的變化就更多了，你可以把它們平行并列，也可以做成交叉十字，就像一個“X”。同樣也要注意留白，更重要的是掌握好兩個線條之間的距離，不要過遠(yuǎn)也不要過近。線條確定好以后，就可以按這個構(gòu)思來擺放食物了。

3.這個形狀有點像一個汽車隧道那樣有縱深感，兩條線交叉但不是像一個X那樣在線條的中間交叉，而是偏向黃金分割點，交叉角度也沒有那么大，而是小一些，它的作用非常神奇，首先看起來沒有那么規(guī)矩呆板，更重要的是，可以一下子把視覺中心吸引到那個交叉點上。使用這個方法要注意，永遠(yuǎn)不要讓交叉點落在盤子中央。

2. 擺盤有什么講究

下面是西餐中的餐桌擺盤講究1。餐桌上一般都蓋有臺布，餐具通常在大家入座前就已經(jīng)放在每個就餐者的前面了。這些餐具包括：底盤，刀叉，餐勺、面包碟，杯子和餐巾。2、底盤不直接盛放食物，其功能是裝飾品和托盤的結(jié)合。有些餐館不在餐桌上擺放底盤，侍者上菜時會把飯菜及其盤子直接放在餐桌上。3、餐叉、餐刀。餐叉放在底盤的左邊，餐刀放在底盤的右邊，刀刃朝向底盤，在餐刀的右邊放餐勺。4、餐巾 既可放在底盤上，也可放在餐叉的左邊。5、杯子的位置在餐刀的前方，杯子中最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。6、面包碟及黃油刀 這一組放在餐盤的前方或左邊。其中，黃油刀跨放在面包碟上。7、刀叉擺放順序 刀叉在底盤兩邊的放置有一定的次序，前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。所以，吃餐前小吃用的刀叉在最外邊。希望以上內(nèi)容對你有幫助

3. 擺盤擺的好

1、葉片擺盤

用葉片擺盤的花草有銅錢草、薄荷、韭菜、小蔥、網(wǎng)紋草、斯卡納、蘇子葉、酸膜、芝麻菜、西洋菜、蘿卜葉、地薔薇、芹菜、旱金蓮、微型生菜、羅勒葉、迷迭香、長壽藤、百里香、巴西葉、蕙蘭葉、白車

2、花瓣擺盤

用花瓣擺盤的花草有海棠花、文心蘭、繡球花、迷你玫瑰、石竹梅、荷花、跳舞蘭、桂花、三色堇、睡蓮、黃瓜花、金蓮花、琉璃苣、星光璀璨花、嬌堇、金紐扣，其中迷你玫瑰的花型小巧，一般帶枝條使用。

3、幼苗擺盤

用幼苗擺盤的花草有玉米、甜菜苗、蘿卜纓、小麥苗、安娜苗、火紅苗、白菜苗、蘿卜苗、香椿苗、芹菜苗、香菜苗、幸運星、辣椒苗、璇蔓豆苗、芝麻菜苗、蔥苗、苜蓿芽、珊瑚芽、紫甘藍(lán)芽、豌豆纓等，其中玉米苗為黃色，紫甘藍(lán)芽為紫色。

4、果實擺盤

用果實擺盤的花草有哈密瓜、櫻桃蘿卜、無核黑橄欖、手指蘿卜、石榴、甜橄欖、紅心柚、金桔、紅加侖、青豆、藍(lán)莓、條紋菜頭、火龍果，其中金桔個頭小巧，顏色為綠色或黃色，一般對半切開后使用，有調(diào)味的作用。

4. 擺盤的技巧

炒好的美食放在盤子一邊，另一邊放個盤飾就可以了

5. 講究擺盤的效果的成語

琳瑯滿目

[lín láng mǎn mù]

[釋義] 琳瑯：精美的玉石。滿眼都是珍貴的東西。形容美好的事物很多。

6. 擺盤的忌諱

1、純色原型盤+巧克力餅干+一些細(xì)碎果仁。圓形盤子的選擇上，最記住一點，純色盤子是王道。

2、純色原型盤+果醬+? ?果。

3、純色圓形盤子+被模具刻印過的西瓜+瓜子仁+一張不知名的煎餅。

4、印花方盤+少許食物（壽司、點心、紅燒肉、什么都可以）。

5、奶油+湯圓+薄荷葉+純色圓盤。

擺盤最重要的還有顏色搭配：互補(bǔ)色，比如：紅與綠，黃與紫，藍(lán)與橙。紅配綠是常見健身套餐中的搭配了。對比色：紫與綠、紅與青，任何色彩與黑、白、灰，以及深色和淺色，冷色和暖色，亮色和暗色都是對比色關(guān)系。這樣搭配制作的菜肴，色彩亮麗，層次相對豐富。食物的擺盤，是不太忌諱顏色多的，甚至，是顏色越多越好。

7. 講究擺盤的效果是什么

家里買盤子，一般買十個啊，四涼四熱，然后再兩個

水果盤

，來人就比較夠用嗯，過年過節(jié)也夠用，裝餃子，炒菜了，什么的都非常夠用了嗯，能夠一桌了。快樂

幸福的一家人家里買盤子，一般買十個啊，四涼四熱，然后再兩個

水果盤

，來人就比較夠用嗯，過年過節(jié)也夠用，裝餃子，炒菜了，什么的都非常夠用了嗯，能夠一桌了。快樂

幸福的一家人

8. 擺盤必須精致

八珍玉食

成語釋義：泛指精美的肴饌。

垂涎三尺

成語釋義：涎：口水。口水掛下三尺長。形容極其貪婪的樣子。也形容非常眼熱。

垂涎欲滴

成語釋義：涎：口水。饞得連口水都要滴下來了。形容十分貪婪的樣子。

鳳髓龍肝

成語釋義：比喻珍奇美味。

回味無窮

成語釋義：回味：指吃過東西以后的余味。比喻回想某一事物，越想越覺得有意思。

膾炙人口

成語釋義：膾：切細(xì)的肉；炙：烤熟的肉。膾和炙都是人們愛吃的食物。指美味人人愛吃。比喻好的詩文受到人們和稱贊和傳訟。

麟肝鳳髓

成語釋義：麒麟的肝，鳳凰的髓。比喻珍稀的食物。

9. 擺盤有什么用

西方人有一句諺語，“當(dāng)人們在品嘗菜肴前，眼睛已經(jīng)在感受和評判這一切了”。這與中國人的“色、香、味”有異曲同工之妙，強(qiáng)調(diào)菜肴的“色”優(yōu)先于“味”起作用。而在呈現(xiàn)“色”的方面，擺盤無疑是很重要的一個環(huán)節(jié)。

西餐擺盤講究在空白地方用輔材拼擺，自由度很高，考驗廚師的想象力和設(shè)計感。日常的擺盤并不復(fù)雜，圣女果，香草類，節(jié)瓜都是常見的配菜。如果上升到比賽或是高檔餐廳，則要求十分嚴(yán)格。首先盤內(nèi)的所有的材料重量應(yīng)該在250克左右，其中肉類的主食材應(yīng)占到一半。25%-30%是醬汁，最后20%的重量是蔬菜或谷物，包括北非小米、燕麥、美國杏仁等。也就是擺盤用到的配菜。在西餐的擺盤觀念中，盤內(nèi)所有的東西都必須可食用。因此假花、假草等禁止使用。因為西方人以肉食為主，用蔬菜和谷物擺盤不僅美觀，營養(yǎng)上也互補(bǔ)和均衡。

10. 擺盤很重要

口水雞擺盤其實很簡單，你不需要擺成什么形狀，你只需要將口水雞擺得整齊一點就行了。實在不行的話，你可以去別人的飯館里面點一個口水雞，看一下人家是怎么擺盤的，你默默的學(xué)會，然后自己回家擺盤也是可以的。可是我覺得相對于擺盤來說味道更重要。

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