二、雞絲蛋炒飯
? ? 1. 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；
? ? 2. 雞肉洗凈切成細(xì)絲用淀粉，少許精鹽、糖拌勻腌片刻；
? ? 3. 蔥洗凈切成蔥花，備用；
? ? 4. 將鍋內(nèi)倒入花生油，用旺火燒熱后放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；
? ? 5. 加入米飯、蔥花
? ? 6.撒入蛋絲炒透，即可裝盤(pán).
家常蛋花湯的做法

主料：雞蛋75克,黃花菜50克,小白菜250克
輔料：木耳(干)50克
調(diào)料：味精1克,鹽2克,大蔥5克,胡椒粉1克,香油5克

家常蛋花湯的特色：色彩亮麗，湯鮮味美。家常蛋花湯的做法： 1. 鍋內(nèi)放適量的清水燒開(kāi)；
2. 放入摘凈的木耳、黃花、小白菜；
3. 煮至白菜莖變軟后，將雞蛋直接打入湯中，用筷子調(diào)散；
4. 最后以鹽、味精、蔥、胡椒粉、香油調(diào)味即可

茶葉蛋的制作材料：
主料：蛋 10個(gè) 八角 5公克 陳皮 5公克 桂皮 5公克 紅茶 2大匙 醬油 1/2碗 鹽 1小匙

教您茶葉蛋怎么做，如何做茶葉蛋才好吃
(1)茶葉蛋要好吃，八角、陳皮、桂皮絕對(duì)少不了。?

(2)首先要將蛋用海綿刷洗干凈。

(3)鍋中放入冷水與雞蛋。

(4)切記水量一定要蓋過(guò)雞蛋才可以。

(5)水里可以加入鹽1小匙，可保持蛋形完整，并用中火將蛋煮熟。

(6)等蛋煮熟后，即可將蛋撈起并迅速浸入冷水中，蛋殼才會(huì)比較好剝。

(7)如果沒(méi)有紅茶葉，用紅茶包里的紅茶也可以。

(8)在電鍋內(nèi)鍋里加適量的水以及醬油、紅茶葉、藥材與雞蛋。

(9)將鍋?zhàn)臃湃腚婂佒兄蠹s1小時(shí)，就是香噴噴的茶葉蛋了！

家常煎蛋餅的做法

做法：
1. 雞蛋兩個(gè)，普通面粉1/2杯，高湯或水3/4杯，蔥花，胡椒粉，鹽調(diào)勻
2. 平底不沾鍋倒油一小勺，油熱后徐徐加入面糊，小火慢煎；
?3. 待一面煎熟，小心翻面續(xù)煎；蛋餅稍稍漲大即可
?小提醒：
1. 這個(gè)量大致可以做三個(gè)蛋餅；家有幼兒的話，可以做厚一些，里面軟嫩外面香脆；也可以攤很薄的餅卷起來(lái)吃；
2. 愛(ài)吃蔥的孩子不多，盡量不要用蔥白部分，將蔥花切細(xì)末

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