農(nóng)村辦喜事菜單16個菜
不同地區(qū)有不同習俗。
可參考:稱心魚條,大紅烤肉,相敬蝦餅,香酥花仁,菠羅生炒骨,上湯白果豬肚,甲魚湯,炒豬肚,酸蘿卜,牛郎會織女(素菜),臺灣魚皮,紅腸拼香芹,黃涼粉,椒麻杏鮑菇,海味時蔬,香油涼瓜,鴛鴦雞,白灼蝦。
(一)辦喜事流程:
每逢誰家男婚女嫁、結(jié)婚生子,好多親朋前來祝賀,主家屋內(nèi)院外,人頭攢動。前來祝賀的人很多,騎自行車的、摩托車的、開拖拉機的,絡繹不絕,一派喜氣。
農(nóng)村人辦喜事是非常認真的,得提前好長時間做準備,日子確定后,商量請客的事,估計多少人,準備多少桌酒席,要做到心中有數(shù)。然后,家庭成員具體分工。請客很有講究,必須首先去請姥姥舅舅家和長輩,去晚了不禮貌,否則還會受到責備,親戚請完后,接著請本村本莊的親戚、三朋四友,以及前來幫忙的家庭和鄰居。到辦正事的前一天,左鄰右舍的男男女女、老老少少不約而同地前來主家?guī)兔Α淼娜舜┐饕恍拢弥枰玫墓ぞ撸ハ鄦柡颍芍骷艺垇淼闹轮鞴馨凑彰咳说奶亻L一一分工,采買的采買,借工具的借工具,燒火的燒火,貼對聯(lián)的貼對聯(lián)…….每個人的具體分工都用一張紅紙寫好貼在顯眼的墻上,一目了然。
農(nóng)村辦喜事是很講究的,桌子一律都是老式的八仙桌,凳子是長條板凳,一面一條,每面兩個人。在那個時候,農(nóng)村雖然很窮,但鄉(xiāng)村文明,不得不令人佩服,座席時你親我熱,相互相讓,年青人讓年老的先坐,健康的人讓殘疾人先坐,男同志讓婦女帶小孩的先坐。鞭炮響后,酒席就算正式開始了,主事的大支就會高喉嚨大嗓門吆喝,請遠客先入席!席上人人臉露喜氣,談笑風生,涼菜、熱菜一齊上,雞鴨海鮮慢慢吃,喜酒推杯換盞慢慢喝著,猜拳聲,喜慶的鞭炮聲不絕于耳。農(nóng)村的酒席是沒有開席時間和散席時間的,來客了坐下就吃,來多少人就招待多少人,菜不夠了再買再做。坐席時間也不分先后,今天沒招待完明天繼續(xù)再招待,總之要把客人招待好。
最熱鬧的是除了招待好親朋外,還要招待好新娘的娘家人。一般來說:娶媳婦那天,禮節(jié)較多,雖說耍笑為止,但要禮貌為先,說話辦事得溫文爾雅,灰諧幽默,有禮有節(jié)。特別是主家對找迎親的人比較慎重,了解送親和新娘的輩分關系,來找一個輩分相同,做事穩(wěn)重,辦事能力強,在這方面有豐富經(jīng)驗之人。娘家人把新娘送來,言下之意就是把女子親手交給你們家了,你們得善待。所以送親人來后,要行禮節(jié),要把握好分寸,不能隨意,更不能惹送親人生氣。
隨著農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展,現(xiàn)在農(nóng)村備席方便多了,用桌子板凳也不再是原來笨重的高桌大板凳了,而是大圓桌小方凳。每個人都有專門經(jīng)營的酒席桌凳、碗碟等用具。誰家有事,拖拉機一會就拉來了,不用再去一家一戶找尋借著。而圓桌呢?雖說一般不講究上席,但青年人還是把老年人和長輩推上了上席的位置,敬酒的人先敬上席然后以此類推,至今都沒有變。季節(jié)換了一茬有一茬,光陰過了一年又一年,農(nóng)村的酒席在淳樸文明的鄉(xiāng)風中越來越盛,越來越熱鬧。過去家里人說:“你坐席要拿著手帕”,意思就是吃完了擦擦嘴,可現(xiàn)在農(nóng)村的酒席桌上,喝水用的是一次性紙杯,擦手擦嘴用的是餐巾紙,酒席的檔次一點也不比城里低。
(二)意義:農(nóng)村的酒席傳承著鄉(xiāng)村的文明,提近了人與人之間的距離,在充滿著祥和,喜慶,熱情,團結(jié)友愛的氣氛中,產(chǎn)生著無窮無盡的生活和活力。
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