導(dǎo)讀：哪位大哥誰知道紅燒肉煮多長時間能燉爛糊啊 高壓鍋煮紅燒肉要多久 紅燒牛肉高壓鍋燉多久

燉肉時放少許山植或幾片蘿卜,肉可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些,否則肉不易爛。燉肉的過程中,中途不要加水,否則蛋白質(zhì)受冷驟凝,使肉或骨中的成分不易滲出。另外，應(yīng)小火慢燉。另外選料也有講究，肉要五花肉,又叫做“肋條肉”。紅燒肉的做法：
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋里放油（多放點），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調(diào)料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應(yīng)很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。5、菜可以上桌了。

高壓鍋煮紅燒肉要多久

豬肉大約13分鐘（老豬肉加四五分鐘）；牛肉大約20分鐘（老牛肉加四五分鐘）用壓力鍋壓過后，別忘了收湯汁（壓力鍋泄壓后打開蓋），這樣的菜做出來才有味道喲。
炒糖一定用小火并不端翻攪，否則不等翻紅末糖就已經(jīng)糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的也可一次多炒些糖再加水燒開每次放一些就可以了。放冰糖也是為了成品的顏色更紅亮。



擴(kuò)展資料：
做法


1、五花肉切成小塊；
2、高壓鍋燒熱，放白糖2湯匙；

3、當(dāng)糖化成糖漿，漸漸溶化炒成淺褐色時，倒入肉塊，使每塊肉都沾上糖色，把肉炒變色；
4、加入料酒，老抽干辣椒3-5只，八角2小瓣、蔥2根、淹過肉的水，少放鹽，先大火煮開，待安全閥冒氣再小火十分鐘就可以了，關(guān)火后不要打開鍋，等高壓鍋不哧氣的時候再打開即可。
參考資料：搜狗百科-高壓鍋紅燒肉

紅燒牛肉高壓鍋燉多久

高壓鍋燉30分鐘即可。
需要材料：牛肉 500g，冰糖 ? ?4-5小塊 ，配料：鹽 ，蔥，姜，大料，花椒，干辣椒，桂皮，香葉，醬油，料酒（白酒）適量。
1、牛肉切成小方塊，白酒（料酒）腌一會。



2、燒鍋清水，牛肉泵燙撇除浮沫。



3、炒鍋翻炒所有底料，蔥切段，姜切片，適量花椒、大料，香葉、桂皮、干辣椒、冰糖（還可以加其他香料，山楂片、橘皮等）。



4、放入燙過的牛肉塊翻炒，加入醬油和老抽上色。



5、燒一鍋開水，把煸炒完牛肉之后將開水加入高壓鍋內(nèi)，把翻炒過的牛肉塊和底料放入高壓鍋內(nèi)，開始燉。



6、半個小時，出鍋前放鹽，擺盤！

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