農(nóng)村食用菌的種植，前景還是很好的，可謂廣闊。這與目前的種植現(xiàn)狀、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、科技進(jìn)步、人們生活水平的不斷提高密切相關(guān)的。

一，食用菌發(fā)展現(xiàn)狀。

?近年來，我國食用菌產(chǎn)量持續(xù)增長。據(jù)權(quán)威統(tǒng)計(jì)，至2018年，總產(chǎn)值僅次于糧、棉、油、菜、果，居第六位。2018年，我國食用菌鮮品的總產(chǎn)量達(dá)到了3800萬噸。品種主要以以金針菇、香菇、木耳、雙孢菇、平菇、杏鮑菇為主，其他品種所占比例相對稍小。

?我國是食用菌生產(chǎn)大國，至2018年食用菌產(chǎn)量已占世界總產(chǎn)量的70%，同時(shí)，我國也是食用菌出口大國，2019年1~11月份，我國出口食用菌干品近13000噸。

?我國的食用菌生產(chǎn)，目前仍處于傳統(tǒng)生產(chǎn)和現(xiàn)代化種植并存狀態(tài)，主要以集團(tuán)化經(jīng)營、公司＋農(nóng)戶、產(chǎn)業(yè)合作社、農(nóng)戶小規(guī)模種植幾種形式存在，這種有時(shí)是優(yōu)勢互補(bǔ)，有時(shí)也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約，尚不能真正的實(shí)現(xiàn)集約化生產(chǎn)，可謂喜憂參半。

二，食用菌自身價(jià)值。

?食用菌自身含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、人體所必需的氨基酸和礦物質(zhì)微量元素，大多品種具有天然的藥性功能，即是保健食品、也是藥用原料，這都是其他食品所無法替代的，也是得到世界認(rèn)可的事實(shí)。

?同時(shí)，做為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，及其自身生長特性，綠色種植很容易做到，既符合國家倡導(dǎo)的種植發(fā)展方向，也能滿足人們對健康食品的要求，種植中還大量的消耗了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的廢料和邊角料，利于環(huán)保和綜合利用，可謂一舉多得。

三，我國的食用菌消費(fèi)現(xiàn)狀及發(fā)展空間。

據(jù)權(quán)威統(tǒng)計(jì)，目前，日本年人均消費(fèi)食用菌數(shù)量為3.5kg，美國年人均消費(fèi)食用菌數(shù)量為2kg。我國是食用菌生產(chǎn)大國，年人均消費(fèi)食用菌數(shù)量僅為將近1kg。但是，隨著人們收入的不斷增加，生活水平要求也越來越高，對食用菌功能保健作用認(rèn)識也越來越多，對食用菌的消費(fèi)量也在以很高的速度連年增長。做為人口眾多的大國，每個(gè)家庭每天消費(fèi)一點(diǎn)點(diǎn)，年平均消費(fèi)量，就可是一個(gè)無法估量的大數(shù)字。食用菌市場潛力可謂巨大。

四，食用菌種植優(yōu)勢。

?食用菌種植的原料，以農(nóng)業(yè)廢料和邊角料為主，是勞動密集型產(chǎn)業(yè)。我國是農(nóng)業(yè)大國，有廣大的農(nóng)村，所以種植資源豐富，大多數(shù)種植原料可就地取材，數(shù)量龐大的農(nóng)業(yè)人口，更為從業(yè)提供了豐富的人力資源。

?我國的食用菌種植，歷史悠久，種植技術(shù)有沉淀、有積累，可以說技術(shù)成熟，這就為種植提供了有利的技術(shù)支持，同時(shí)，一些菌需機(jī)械的大規(guī)模普及和應(yīng)用，也大大的提高了種植效率，降低了種植者的勞動強(qiáng)度，使種植變得更輕松。

?食用菌的種植，相對于其他產(chǎn)業(yè)，投入小，見效快，回報(bào)快，加上目前政府對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)傾斜的政策利好，食用菌的種植應(yīng)該是致富的好項(xiàng)目。

五，種植風(fēng)險(xiǎn)。

?做事就有風(fēng)險(xiǎn)，食用菌種植也是一樣。食用菌種植的風(fēng)險(xiǎn)，來源于種植者本身和市場。

?種植者本身的風(fēng)險(xiǎn)，在于責(zé)任心以及自身技術(shù)和管理水平，這是可控的，只要自身努力，嚴(yán)格執(zhí)行種植操作規(guī)程，問題即可解決，即可降低風(fēng)險(xiǎn)。

?市場風(fēng)險(xiǎn)，在于產(chǎn)品的最終銷售。所以食用菌的種植不能盲目，既不能跟風(fēng)，也不能一味地追求高、精、尖，而是要踏踏實(shí)實(shí)的做好市場調(diào)研，種出適合自身實(shí)際條件、適合本地小市場、也能融進(jìn)外部大市場的品種，避免因難銷而致使種植失敗。

由此可見，食用菌種植前景光明，但也存在風(fēng)險(xiǎn)，種植者也需謹(jǐn)慎進(jìn)入。

食用菌的種植，前景盡管很好，但如何進(jìn)行種植? ??作，才能使種植高產(chǎn)，使種植者在這么好的產(chǎn)業(yè)中取得好的收益呢？

★本人認(rèn)為最起碼要做到以下幾點(diǎn)。

【1】選擇好品種和菌種。

?選擇好品種，就是選擇適合自己地域氣候條件，能更好的利用自然條件，降低成本投入，在當(dāng)?shù)厥袌隹煞€(wěn)定銷售，在外埠市場也能站住腳跟的品種，免得出現(xiàn)高產(chǎn)不能高收入。

?選擇好品種，就是選擇適合自己的實(shí)際種植條件，自身種植技術(shù)可以充分駕馭，自身種植場所實(shí)際配置能滿足其生長需要，自身管理水準(zhǔn)能使其正常生長，或自身不具備的能很容易得到解決，避免出現(xiàn)問題不能及時(shí)解決或根本不能解決。致使種植出現(xiàn)不可收拾的后果。

?好的品種，自身抗性強(qiáng)，可最大限度的抵御雜菌污染。適應(yīng)性強(qiáng)，能很容易接受略差的不良環(huán)境，適應(yīng)局域土壤氣候條件，能最大限度的承受環(huán)境不適帶來的各種危害。

?有了好品種，還要有好菌種。菌種是種植的基礎(chǔ)，好的菌種菌齡不超80天，菌絲強(qiáng)壯，生長迅速。不帶雜菌，不帶蟲卵，能夠很快完成養(yǎng)菌，快速出菇。出菇質(zhì)量好，產(chǎn)量高，利于管理。

【2】選擇好培養(yǎng)料。

①選用好培養(yǎng)料配方。

培養(yǎng)料的配方，是根據(jù)不同食用菌品種的碳氮比組成的，能滿足食用菌生長，對營養(yǎng)的需要。好的培養(yǎng)料配方，即能在種植周期內(nèi)提供足夠的營養(yǎng)，還不造成培養(yǎng)料原料的浪費(fèi)，能有效的降低種植成本。

②把握好培養(yǎng)料原料的質(zhì)量。

種植食用菌的培養(yǎng)料原料，要求新鮮、干燥，無霉變、無腐爛，這樣的原料所含營養(yǎng)流失少，營養(yǎng)含量足，還帶菌少，帶蟲卵少，利于食用菌的生長。

③考慮好運(yùn)輸成本。

培養(yǎng)料原料，在農(nóng)村種類多分布廣，有些原料可相互替代，盡量選擇自有的，選擇距離近的，這樣就能降低運(yùn)輸費(fèi)用，減少支出，從而降低絕對種植成本。

【3】培養(yǎng)料的處理。

培養(yǎng)料的處理包括培養(yǎng)料的晾曬、預(yù)濕、攪拌、發(fā)酵、裝袋、滅菌等。

①晾曬。

晾曬就是把一些需要放置一定時(shí)間培養(yǎng)料，放在一定的場地上，接受陽光照射，讓其失去部分水分，免得受潮變質(zhì)，同時(shí)，也通過陽光的紫外線，殺滅其中的一些雜菌和蟲卵。如稻草、麥秸。

②預(yù)濕。

預(yù)濕就是把水不易泡透的培養(yǎng)料，提前用水浸透，保證培養(yǎng)料的含水量達(dá)標(biāo)，也為發(fā)酵滅菌或常壓和高壓滅菌做好保證滅菌效果的準(zhǔn)備。如玉米芯、棉籽殼。

③攪拌。

攪拌就是把所有做為培養(yǎng)料的原料混合在一起，進(jìn)行攪拌，攪拌要均勻。培養(yǎng)料的含水量和PH值要按種植品種的要求調(diào)整至適合。

④發(fā)酵。

?發(fā)酵就是對混合好的原料，進(jìn)行發(fā)酵處理，經(jīng)過發(fā)酵的培養(yǎng)料原料營養(yǎng)，更容易被食用菌的菌絲體和子實(shí)體分解吸收，同時(shí)，通過發(fā)酵產(chǎn)生的高溫殺滅原料中殘留的雜菌和蟲卵，降低種植過程中的病蟲害。

?發(fā)酵分為建堆、悶堆、翻堆、發(fā)酵成熟四個(gè)步驟，以培養(yǎng)料遍布肉眼可見白色放線菌為發(fā)酵成熟。這樣的種植方式稱為發(fā)酵料種植。

?培養(yǎng)料發(fā)酵時(shí)，必須達(dá)到發(fā)酵溫度，一般溫度在65℃左右。發(fā)酵翻堆必須均勻，堆的里外上下都能交換位置，都能接受到發(fā)酵高溫，這樣才能真正的保證發(fā)酵效果。

⑤裝袋。

?裝袋就是把發(fā)酵好的培養(yǎng)料，裝入食用菌種植專用培養(yǎng)袋中，準(zhǔn)備進(jìn)行接種。

?食用菌的種植，也可采用培養(yǎng)料攪拌后，不經(jīng)發(fā)酵，就進(jìn)行裝袋，然后對裝有培養(yǎng)料的專用袋進(jìn)行滅菌處理，這樣的種植方式叫熟料種植。

?培養(yǎng)料裝袋過程中，要保證裝料數(shù)量，使培養(yǎng)料袋裝的飽滿，松緊適 度。裝袋時(shí)要注意挑出破損袋、有微孔袋。裝好培養(yǎng)料后要按要求扎好袋口。

⑥滅菌。

?采取熟料的種植方式，裝袋后就進(jìn)入滅菌程序，滅菌時(shí)可采取高壓滅菌，也可采取常壓滅菌。本文以敘述高壓滅菌為主。

?高壓滅菌需要的設(shè)備是蒸汽鍋爐和承壓滅菌倉。把菌袋在滅菌艙內(nèi)有序、疏密有致的擺放完畢后，密閉滅菌倉門。

?啟動鍋爐，為滅菌倉輸送蒸汽，溫度達(dá)到121℃，壓力達(dá)到0.105Mpa時(shí)，打開放氣閥，排盡滅菌倉內(nèi)冷氣后，關(guān)閉放氣閥，溫度再次升至121℃，壓力達(dá)到0.105Mpa時(shí)，此狀態(tài)下保持90或120分鐘，即滅菌完畢。等培養(yǎng)料溫度降至28℃以下，準(zhǔn)備接種。

?滅菌時(shí)，必須注意排盡滅菌倉內(nèi)冷氣，保證溫度和壓力協(xié)調(diào)值，保證滅菌時(shí)長，這樣才能達(dá)到滅菌效果，真正的滅殺雜菌，保證種植中不受病蟲害的威脅。

【3】接種。

接種，就是把菌種種進(jìn)培養(yǎng)料中，食用菌的接種要求在無菌條件下進(jìn)行。可采取兩種方式，一種是接種箱接種，一種是接種室接種。本文主要敘述接種室接種。

★在接種室接種，要如下進(jìn)行。

①接種室消毒滅菌。

接種前，要對接種室進(jìn)行消毒滅菌。一般采用熏蒸紫外線照射臭氧輔助殺菌相結(jié)合的方式。即先點(diǎn)燃?xì)⒕鷼忪F劑熏蒸，在接種前打開紫外線燈具進(jìn)行照射，接種時(shí)開啟臭氧發(fā)生器，在其保護(hù)下進(jìn)行接種。滅菌過程中，要注意人員安全。

②接種。

?接種時(shí)，人員著裝和使用工具必須經(jīng)過消毒滅菌處理，接種時(shí)，要在臭氧發(fā)生器的保護(hù)下進(jìn)行，接種動作要快，盡量縮短菌種與空氣的接觸時(shí)間。接好種后的培養(yǎng)料袋要立即扎緊。

?接種完畢，及時(shí)把培養(yǎng)料袋放入養(yǎng)菌場所

【4】養(yǎng)菌、出菇。

①場所消毒滅菌

?接好種的培養(yǎng)料袋進(jìn)入養(yǎng)菌場所前，要對養(yǎng)菌場所進(jìn)行消毒滅菌滅蟲卵的操作。一般采用熏蒸法，即用滅菌氣霧劑滅殺雜菌和蟲卵，這樣最干凈徹底、無死角。

?運(yùn)入培養(yǎng)料袋前24小時(shí)，打開場所，放出殘煙，保證作業(yè)人員安全。

②環(huán)境調(diào)控。

?按種植品種菌絲體和子實(shí)體所需要的溫度、濕度、光照、場所氧氣含量要求，調(diào)整到最佳，這樣最有利于菌絲體和子實(shí)體的生長。

?對需要溫差刺激、光照刺激、干濕刺激和二氧化碳刺激的品種，調(diào)整好溫差、干濕度、光照度及通風(fēng)時(shí)長和強(qiáng)度。以利于菌絲體快速現(xiàn)蕾，形成子實(shí)體，快速成熟，盡早達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)。

③做好病蟲害的防治。

養(yǎng)菌期和出菇期是病蟲害發(fā)生時(shí)期，前期是預(yù)防，這兩個(gè)時(shí)期，既有防也有治。防是結(jié)合養(yǎng)菌出菇期的溫度、濕度、通風(fēng)調(diào)節(jié)，抑制雜菌和蟲害的發(fā)生，一旦發(fā)現(xiàn)病害和蟲害，要立即采用物理和化學(xué)方式進(jìn)行治療和滅殺。保證食用菌不受病蟲為害，或少受為害。

綜上所述，選好食用菌品種，挑選好菌種，把好培養(yǎng)料的質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，做好培養(yǎng)料攪拌，滅菌、發(fā)酵、裝袋、接種作業(yè)，調(diào)整好養(yǎng)菌期、出菇期影響菌絲體和子實(shí)體生長的溫度、濕度、光照、場所氧氣含量等各因素，使它們處于利于食用菌生長的最佳狀態(tài)，做好病蟲害的防治，食用菌種植就能取得高產(chǎn)優(yōu)產(chǎn)。

我是初始農(nóng)人，每天分享農(nóng)技。個(gè)人觀點(diǎn)，如有不妥，請指正。歡迎關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)、點(diǎn)贊、評論。

現(xiàn)在農(nóng)村種植食用菌比較有前景，近年來種植菌類在農(nóng)村比較流行的種植項(xiàng)目。

以前我們家種過蘑菇，那時(shí)候不懂種植技術(shù)，也沒有銷售渠道，而導(dǎo)致達(dá)不到高產(chǎn)，賣不到好價(jià)錢。食用菌是一種非綠色有機(jī)體，它不僅具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值? ?而且能把廢棄的木質(zhì)纖維轉(zhuǎn)化為有用物質(zhì)，減少對環(huán)境的污染。

我們家種植蘑菇的時(shí)候，就是用碎玉米芯當(dāng)做土壤栽培，種植食用菌主要是要注重蘑菇棚內(nèi)外環(huán)境，搞好環(huán)境衛(wèi)生減少蟲源。也是食用菌病蟲害綜合防治的重要環(huán)節(jié)。

現(xiàn)在種植食用菌在農(nóng)村都有扶持補(bǔ)貼，鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府鼓勵(lì)農(nóng)民發(fā)展食用菌類產(chǎn)業(yè)發(fā)展。種植食用菌要注意栽培食用菌提倡防病與除蟲同步進(jìn)行，在采取防患措施的基礎(chǔ)上，適當(dāng)選用一些高效、低毒、低殘留的化學(xué)藥劑防治，可以把病蟲害控制到最小的限度。從而達(dá)到提高產(chǎn)量的效果。

食用菌還是比較有市場的，現(xiàn)在人們都注重養(yǎng)生，常使用菌類可以防治癌癥發(fā)生。現(xiàn)在菌類可以用作藥材，食品，越來越多的人增加了對菌類的需求。所以種植食用菌還是不錯(cuò)的！

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