作為一個吃貨，作為一個地道的四川人，雖然走過祖國的山川大地，嘗遍各個地方的美食，每個地方都有它獨特而美味，讓人懷念的美食，但是身在異鄉(xiāng)，依然能讓我饞的流口水的美食，它還是在四川

四川的美食太多太多，辣子雞，冷吃兔，魔芋燒鴨，酸辣粉，傷心涼粉，讓人垂涎欲滴的火鍋等等，我扳著手指頭也數(shù)不盡

因為思鄉(xiāng)情切，身在異地，我常常做家鄉(xiāng)的美食吃，一解相思之苦，以慰饞嘴之苦，最常做的就是那道魔芋燒鴨，外面市場買的魔芋，我嘗嘗看它，不敢買也不太敢吃，因為不知道它泡在水里放了多長的時間，所以經(jīng)常買了魔芋粉，自己在家做，有條件的也可以自己買魔芋買熬制

兩斤鴨子剁成塊，自己做的魔芋兩斤，因為愛吃魔芋，所以魔芋放的比較多，建議大家魔芋比例是一斤就可以了。

一小碗紅泡椒切粒，花椒少量，二荊條切粒

自己熬好的魔芋，需要切小塊，放一點點白醋，再次煮水15分鐘，可以去除它里面的堿味，后撈出冷水過涼，這樣它更加有彈性

鍋內(nèi)放入菜籽油燒至八成熱，還有一大勺豆瓣醬，炒出紅油，加入切好的姜片，切好的紅泡椒，下入花椒，翻炒一下，大火下入鴨肉爆炒十分鐘，加入一瓶啤酒，適量的料酒，加入適量的鹽，一點雞精，一點老抽蓋上鍋蓋煮大約30分鐘，然后下好煮過的魔芋，蓋上鍋蓋，再煮15分鐘，然后下入切好的二荊條，放入適量的生抽炒至斷生，大火收汁，撒上蔥花就可以出鍋了

現(xiàn)在想想都流口水，不行我得再次安排上

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