1、紅燒芋頭：

（1）主料：芋頭1個(gè)2人份。

（2）輔料：色拉油30克、生抽1勺、老抽1勺、蠔油2勺、清水10勺、小蔥2根。

（3）芋頭削去外皮洗凈，切塊。

（4）生抽1勺、老抽1勺、蠔油2勺、清水10勺調(diào)成混合調(diào)料汁，小蔥切碎。

（5）煎鍋倒油，將芋頭放進(jìn)煎鍋中小火煎，煎至每一面都焦黃。

（6）將調(diào)料汁倒進(jìn)鍋中，煮至剩少量湯汁即可。

（7）起鍋撒小蔥。

2、芋頭蒸排骨：

（1）主料：排骨300克、芋頭180克2人份。

（2）輔料：豆豉少許、蔥花適量、料酒1勺、鹽少許、生抽1勺、蠔油1勺、砂糖半小勺、姜汁半勺、白胡椒粉少許、紅辣椒1個(gè)、魚(yú)露半勺。

（3)買(mǎi)的新鮮豬肋排洗凈,放入生抽、魚(yú)露、鹽、料酒、姜汁、蠔油、白胡椒粉、砂糖,抓勻后腌制入味。

（4）芋頭去皮切塊，放入盤(pán)里。

（5）在芋頭上放入腌制好的排骨，加入適量切小的豆豉和紅椒圈。

（6）上鍋蒸30分鐘，撒上蔥花，用熱油爆香蔥花即可。

3、肉末芋頭糕：

（1）荔浦芋頭1個(gè)約700克、粘米粉1000克、豬肉末300克、水1100克。

（2）輔料：食用油20克、蠔油2小勺、醬油2小勺、鹽2小勺、十三香1小勺、腐乳1塊、辣椒醬2小勺、雞精1小勺、酸茭頭10個(gè)、蔥3棵、熟花生碎100克。

（3）芋頭切成丁，與肉末一起用食用油、蠔油、醬油、鹽、十三香腌制半小時(shí)，備用。

（4）粘米粉加入水、鹽，拌勻至無(wú)顆粒的粉漿。

（5）蒸鍋里放水，燒開(kāi)，蒸盤(pán)刷一層薄油，往蒸盤(pán)里舀入一層米漿，均勻鋪開(kāi)，加蓋，大火蒸至熟。

（6）鋪一層肉末、芋頭丁，放一層米漿，加蓋，大火蒸至熟，再鋪一層肉末、芋頭丁，最后放一層米漿，加蓋，大火蒸約30分鐘至熟。

（7）制作調(diào)味料。炒鍋放油，放入醬油、蠔油、腐乳、辣椒醬翻炒勻，加入切成粒的酸茭頭、蔥，稍翻炒，調(diào)入雞精，做成調(diào)味料。

（8）將蒸熟的肉末芋頭糕取出，稍晾涼，撒上蔥花、烤（炒）熟的花生碎。

（9）切塊，食用時(shí)，再放些調(diào)味料，更美味爽口。

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