導(dǎo)讀：白灼蔬菜蘸料的做法？ 適合很多蔬菜的醬汁怎么調(diào)？ 蘸醬菜都有啥

白灼蔬菜也就是水煮菜在我們這里并不家常，一般蔬菜抄燙后會(huì)涼調(diào)一下也就是涼拌菜，有機(jī)會(huì)再細(xì)說。這次說的水煮菜的蘸料，其實(shí)也有一些研究，嘿嘿因?yàn)闇p肥，最早也就是放點(diǎn)兒生抽蒜蓉鹽調(diào)一調(diào)，但是網(wǎng)絡(luò)是個(gè)好東西，看過大神的各種做法，咱也下單買了各種辣椒面做蘸水，

朋友去貴州還給捎回來了胡辣椒，愛吃辣的同學(xué)可以試試，不能吃辣的還是消停蘸醬油醋吃吧，不知道是不是都這么辣反正我買的都夠辣，來看看我做的蘸水

第一張是貴州胡辣椒做的，放了胡辣椒，小蔥，蒜末，耗油，生抽，少量醋，根據(jù)自己口味調(diào)啊，喜歡稀的可以放點(diǎn)兒煮菜的水或者純凈水，我喜歡干的。后兩張就是最簡單的生抽醋蒜小米辣辣椒油，也是很好吃的。

用料

生抽

4克濃縮雞汁2.5克醋2克豆腐乳7克胡辣椒面6克

白灼菜葉蘸料的做法步驟

步驟 1

豆腐乳壓泥。

步驟 2

拌勻，加一小勺灼菜的湯拌勻。

步驟 3

好吃。

適合很多蔬菜的醬汁怎么調(diào)？

醬料食材的比例是：橄欖油25克、鳳球嘜辣鮮露25克、鳳球嘜蒸魚豉油60克、水30克、陳醋30克、小米椒10克、白糖10克、鳳球嘜白芝麻2克，攪拌均勻即可。

蘸醬菜都有啥

1、蘸醬菜有菠菜、茄子、土豆等食材以及尖椒、蒜、香菜等配料，是東北的一道特色菜。蘸醬菜最重要的是醬，除了買來的醬和自己家里下的大醬，東北人也會(huì)自己在家里做炸醬，香噴噴的炸醬配上新鮮的蔬菜，好吃又下飯。

2、蘸醬菜的特點(diǎn)就一個(gè)字野。第一模樣野，一大盆青菜，紅紅綠綠，新鮮且生嫩，還披著未瀝干的清水。第二吃法野，揀起菜葉子，蘸滿醬汁，送進(jìn)嘴里，小姑娘也甭講究矜持了。第三味道野，東北大豆醬，醇厚咸香，山野時(shí)蔬，全都是不加工的自然味。

蘸醬菜的做法

1、先將肉絲用料酒、胡椒粉、鹽、生粉抓勻上漿，腌一會(huì)兒。

2、干豆腐用蒸鍋蒸10分鐘，取出涼涼。

3、蔬菜全部洗凈，改成細(xì)條或段。

4、起熱鍋入油，三成熱時(shí)下蔥姜末爆香，入肉絲炒至變色，加生抽、豆瓣醬、水、胡椒粉炒勻即可關(guān)火。

5、干豆腐將各種洗凈的蔬菜卷成細(xì)卷，斜切成適口的段，澆上肉絲醬、香菜末、尖椒碎即可食用。

6、干豆腐蒸一下，可增加濕度，不要太干，水蘿卜。

7、用來卷的蔬菜可以任選。

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