1````酥肉做法

1、

肉1-1.5斤：豬肉后坐瘦肉或者牛肉精瘦肉腱子肉也可，
2、 肉切2-4mm的薄片入碗，加入紅薯淀粉（粗粒）、放酌量黃酒+醬油，用手抓勻，在盤中碼平備用，然后入油鍋輕炸5-7成熟，

3、 炸過(guò)的肉入不銹鋼碗中（導(dǎo)熱快），同時(shí)放入蔥段、姜絲、肉蔻1個(gè)，桂皮如圍棋子大小2片，八角大料2大個(gè)，茴香6粒，鹽和味精少許，拌一下，蔥段保持在最上，以便蒸好后揀出蔥，加入清水沒(méi)過(guò)肉約1-2cm.

4、 高壓鍋內(nèi)大火冒汽加上限壓閥稍小火蒸15-20分鐘，口味酥香，回味無(wú)窮。


`````````料：
粉絲(干)40克（最好買大廠的，小廠粉絲有明礬什么的，吃了對(duì)身體不好，我一般都買光友的。）、小黃瓜3條、火腿(切薄片)4片、蛋1個(gè)、鹽少許、沙拉油、番茄、香菜適量。調(diào)味料：高湯、醋各4大勺、醬油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺。

做法：
1、粉絲泡水以熱水將粉絲泡至呈透明狀，再以冰水浸泡，將之冷卻，最后將水分瀝干，切適當(dāng)長(zhǎng)度備用。

2、小黃瓜切絲先將瓜蒂去掉，再切絲備用。 [美食杰]

3、火腿切絲火腿片對(duì)切后再切成絲。

4、煎薄蛋皮將蛋打散、加鹽調(diào)味，煎成薄蛋皮；待冷卻后，切絲備用。

5、淋調(diào)味料拌菜將調(diào)味料的材料拌均，把作法1-4處理好的材料加入一起拌勻，盛盤后將番茄切成半圓形，和香菜一同擺盤裝飾即可。

特色：
清淡爽口，香辣清鮮

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