如何就能制作出健康美味的油條？要注意什么細(xì)節(jié)？
早餐吃油條喝豆?jié){，是很多人的日常習(xí)慣，并且油條這道美食無論是用做早餐還是在吃火鍋中食用，都是特別美味的。但是現(xiàn)在食品安全問題深受大家的重視，尤其是一些油炸類的食品，其中油條的衛(wèi)生問題也深受大家的重視，有一些不良商家為了節(jié)省成本會使用多次使用過的油來進(jìn)行油條的制作。
我們可以看到很多炸油條的商家，他們做油條的油已經(jīng)成黑色的了，這種情況是很不健康的。因此要想吃油條我們在家里也可以制作，并且自己制作出來的油條會更加衛(wèi)生，吃了更加健康。今天分享一道成功率百分百的油條的制作方法，讓你再想吃油條的時候，也不用擔(dān)心衛(wèi)生問題。
首先，先準(zhǔn)備適量的面粉和無鋁泡打粉，以及一點點小蘇打，將這三種材料放入面盆中，在加入適量的食用油，鹽和雞蛋，充分?jǐn)嚢杈鶆颍缓蠹尤肭逅瑢⒚娣圩コ擅鎴F(tuán)的狀態(tài)，一定不能反復(fù)的揉面，因為揉面的作用是為了讓面團(tuán)更加的筋道，而油條的口感更適合松軟一些，因此在面團(tuán)的制作上要以按壓為主。
每隔20分鐘就要按壓折疊面團(tuán)，重復(fù)三次這個步驟即可，然后將面團(tuán)折疊成光滑的狀態(tài)，再用保鮮膜包裹住防止風(fēng)干，最后將面團(tuán)卷成圓柱狀，在面團(tuán)的表面涂抹一層食用油以保持面團(tuán)的水分，然后覆蓋上保鮮膜放置一晚，讓面團(tuán)充分的松弛。
然后第二天早上就可以炸制了。如果是在夏天溫度較高的情況下，要將面團(tuán)放在冰箱里以防止變質(zhì)，第二天將放置好的面團(tuán)用刮板取出平攤在桌面上，用刀將面切成大小相等的面劑子，然后反復(fù)的伸拉，起油鍋，油鍋熱了之后，將油條胚伸長放入熱油中，立刻用筷子不停的翻滾，讓油條均勻的受熱，當(dāng)油條呈現(xiàn)金色的時候就可以撈出食用了。
做法一原料：普通面粉5000克，鹽適量,堿（冬季60克，春季70克，夏季80克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）1.將堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑扇闋钜海⑸纱罅康呐菽矣许懧暎偌尤朊娣蹟嚢璩裳┗睿v使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達(dá)到柔順即可。2.案板上抹油，取面團(tuán)1/5放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。做法二原料：面粉300克，溫牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺，鹽1小勺，植物油25克。做法：1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和面粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進(jìn)冰箱）。2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然后用筷子在每個小條上順壓一下，再把每兩個小條的兩頭捏在一起。3.鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長后，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。
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