導讀：東北燒烤羊肉串腌制方法？ 烤羊肉的腌制方法怎么腌？ 串姐羊肉串的腌制法？

1、將600g羊肉洗凈切小塊，大概3厘米見方，不要太小了，太小一烤就沒了。

2、往切好的羊肉快中加入1/4勺五香粉、1小勺孜然粉和1/4勺黑胡椒粉。

3、再加入2勺孜然。

4、加入1/4勺迷迭香。

5、取40g洋蔥，將洋蔥洗凈切碎和羊肉放在一起。

6、取5g姜，將姜切片放進去。

7、放入少量的白糖，攪拌均勻之后再放入適量的食用油。

8、全部攪拌均勻之后腌大概半小時，可以稍微多腌一會，更入味。

9、將腌好的肉串成串。

10、將烤爐調至高溫，預熱。

11、放上肉串，再刷上一層油。四周都要刷上油。

12、中間不停翻面，直到烤熟。取出之前可以撒上一點鹽和孜然粉就可以吃了。喜歡辣的還能再放點辣椒粉。

13、注意：若是用竹簽烤串，記得將竹簽浸透水分再開始串肉；烤網上要刷油之后再放肉串；如果用烤箱的話，可以選擇溫度為200度，中間翻面即可。兩面各烤10分鐘。

烤羊肉的腌制方法怎么腌？

溫水把肉表面的鹽分和料酒沖掉，迅速過一下水沒有關系，大部分料酒和鹽分已經腌漬到肉里面了，過水的目的是碳烤時容易把肉表面的料酒烤變味，要去掉表面的料酒，還有一個原因，就是肉表面有水分，肉不會很快烤糊。肉里面的水分多的話，里面肉質在碳烤時會變成水蒸氣，會讓肉質鮮嫩樂扣可口。

以上就是對碳烤羊肉串的腌制方法詳細介紹，在對它腌制上可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在腌制羊肉串的時候，都是要適量的進行，不宜制作的太多，這樣吃不完的話，羊肉串是很容易壞掉的，在這點上也是要進行注意的。

1.先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置于盆內， 鹽,雞精,黑胡椒,蔥姜蒜末,洋蔥絲,蘋果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,雞蛋,陳皮,孜然粉,五香粉淹一個晚上就好了 !我個人認為加入梨汁味道更好

2.從超級市場買回新鮮的羊肉，竹簽(可選種類：鐵)，調料：孜然粉，辣椒粉，鹽，番茄醬等(可根據自己口味選購)烤之前把羊肉串和洋蔥末腌半小時。用雞蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、醬油、香油等攪拌均勻煨上，大約過30分鐘左右。

3.5公斤鮮肉計應加入香料的份量:配方1：鮮疆羊肉串料(武漢產)1.5包，味精(鮮度在99%，以下全用此鮮度)70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包(武漢產)，姜、香蔥(剁細)各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。

4.先用鹽先揉透 加胡椒和檸檬汁 腌制一夜后 倒入大蒜泥 烤肉醬適量拌勻 略腌半個小時 然后就可以拿來燒烤!

羊肉的營養(yǎng)和滋補效果非常的明顯，但是也需要注意其實凡是燒烤一類的都不適合多吃，吃多了不利于健康，而羊肉雖然營養(yǎng)保健價值高，但是在夏天的時候不宜多吃，因為很容易出現內火情況。而且高血壓，體質偏熱的人也不適合吃羊肉

串姐羊肉串的腌制法？

腌羊肉

食材：羊腿肉、紅薯淀粉、料酒、蔥姜、菜籽油

調味：生抽、混合粉（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、鹽、十三香）

1、準備1500克的羊腿肉，洗羊肉時，要多洗幾次，洗出更多的血水，直到洗出的水很清，就可以了。

2、切成大塊備用，可大可小，根據自己家的口味來，大塊雖然吃著過癮，但是不宜烤熟，時間會適當延長。一般都是一厘米的小塊。

3、羊肉有一斤半羊肉，加一勺紅薯淀粉，大約20克的重量，勺子就是普通的這種，大小可以看一看。

4、兩勺生抽，大約30克。

5、一勺料酒，大約20克。

6、一勺菜籽油，大約15克，最好使用菜籽油、橄欖油、植物油，這些油的特點 無味，不會搶奪肉本身的味道。

7、一勺混合腌料，大約20克，腌料的制作方式，是用辣椒粉、孜然粉、白芝麻、鹽、十三香，比例用1：1就行，全部放在一起，研磨成碎末。

8、生姜20克，姜切片用刀背拍幾下，好讓肉更好入味。

9、半根大蔥，切成段后，放進來。

10、將肉塊與調料，攪拌均勻，然后蓋上一層保鮮膜，腌制半個小時，這樣腌的羊肉，烤的時候不放調料也沒事，非常的省事。（冷藏腌制，涼一下可以增加肉的緊實感）

技巧總結

1、羊肉的質量非常關鍵，另外肥肉部分一定不能缺少，肥肉是羊肉串的靈魂所在。

2、烤的時候不需要刷油。

3、1—2小時之后，把腌制好的羊肉串肥瘦相隔、用簽子穿好。

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