導(dǎo)讀：春天去農(nóng)村挖竹筍，需要注意什么？有哪些美食 黃花菜的做法有哪些？

要注意什么？我看就注意一條。不能到山里隨便挖。

一是自私去挖就是偷，不要認(rèn)為是無(wú)主的，要么是農(nóng)民集體或個(gè)人的，要么是國(guó)有的。這是法制問題，建議你不要這樣想，要去買。

二是一些人素質(zhì)極差，到山里采花壞草，這是公德問題。建議大家愛護(hù)環(huán)境，去看去感受美景，愛護(hù)一花一草，綠水青山就是金山銀山。

三是春天有些林區(qū)是防火季，更要注意。

四是挖筍也有技術(shù)，林農(nóng)也不會(huì)歡迎你來(lái)添麻煩。

五是偷來(lái)的美食不好吃。

正值初春好時(shí)光，萬(wàn)物萌動(dòng)蘇醒，暖暖的氣溫，讓人不由自主的走出房屋，深深的呼吸一口新鮮的空氣，感受初春的氣息。

行走在田間地頭，很多人免不了四處張望，找尋春的味道。路邊的野菜，泛著翠綠，散發(fā)著誘人的清香。而竹筍是大多數(shù)人的最愛了，特別是一道臘肉炒竹筍，可以說(shuō)是初春最美的美味了。

不過(guò)現(xiàn)在可還是看不到冒尖兒的竹筍的，在我們那里，最早的竹筍也差不多要上市了。雷竹，比較我們當(dāng)?shù)乇镜厣L(zhǎng)的竹子要更早長(zhǎng)出竹筍。現(xiàn)在上市的竹筍也是最貴的時(shí)候，一般人戶可舍不得花三十多塊錢去買斤竹筍吃。

如果要等我們本地方的竹筍，也得四月底才可以看到。最受大家喜歡的竹筍，是一種只有指頭粗細(xì)的竹子長(zhǎng)出的竹筍，大家都叫它毛竹子。就像茅草一樣粗細(xì)，像茅草一樣密密麻麻。

進(jìn)了山或林子里面去挖竹筍，雖然是一件讓很多人都興奮的事情，但是春天的山林之間，卻也隱藏著不少的危險(xiǎn)。如果稍不注意，會(huì)給自己帶來(lái)傷害。

進(jìn)山需知:一是春天除了鳥語(yǔ)花香，還有毒蛇害蟲。經(jīng)過(guò)寒冬臘月，從冬眠中蘇醒的毒蛇和害蟲的毒性極大。進(jìn)山前必須穿長(zhǎng)衣長(zhǎng)袖，緊衣緊扣，褲腿扎進(jìn)襪子里，袖口扎進(jìn)手套。二是穿上一雙防滑硬底鞋，山上不比平坦大路，很容易踩到木刺扎腳。三是必須手持一個(gè)結(jié)實(shí)的木棍，行走過(guò)程中探探前面的落葉堆積處，以防有陷阱。若遇到蛇類等危險(xiǎn)，木棍也是防身利器。四是身上衣服上得噴點(diǎn)兒驅(qū)蚊蟲的噴霧劑，驅(qū)趕蚊蟲。山林里的蚊子比房屋里毒性更強(qiáng)，一定注意。

挖到新鮮的竹筍，怎么吃，就看個(gè)人口味了。這里我肯定是力推我們家鄉(xiāng)特色農(nóng)家菜:臘肉炒竹筍，好吃的不要不要的。

不知道大家一般怎么吃竹筍，歡迎評(píng)論！

黃花菜的做法有哪些？

感謝官方邀請(qǐng)。黃花菜怎么做好吃？蘿卜白菜，各有所愛，下面跟小伙伴們分享幾個(gè)比較有特色的黃花菜品。

“金針燒蘑”

材料：黃花菜1兩，腐竹1兩，鮮蘑菇3兩，水發(fā)玉蘭片2兩，植物油2兩，淀粉半斤。

食鹽、濕淀粉、味精、姜末、花椒、蔥末、胡椒粉、香油 、素高湯適量。

步驟：將蘑菇清洗干凈后切半。腐竹泡發(fā)后切成小段，黃花菜泡發(fā)。

將淀粉用素高鐵調(diào)好，倒入鍋內(nèi)燒沸，制成糊后晾涼。用筷子將淀粉糊做成海參造型，涼透后切成片。

炒鍋放油燒熱，將花椒、蔥末、姜末放入炸香，去渣。注入素高湯、玉蘭片、蘑菇片和黃花菜燒沸。

撒入食鹽、味精，胡椒粉，熟透入味后將菜瀝出裝盤。原湯內(nèi)放入海參片，用濕淀粉勾芡，淋上香油，倒在菜上。

麻醬金針

材料：黃花菜8兩，水發(fā)木耳25g、芝麻醬20g、食鹽3g、味精2g、米醋10g，料酒5g，素高湯20g。

步驟：將黃花菜、木耳清洗干凈。將木耳切絲。另將食鹽、米醋、料酒、味精、素高湯和芝麻醬在碗內(nèi)調(diào)成汁。

鍋內(nèi)放入清水燒沸，將木耳和黃花菜燙熟，瀝干水分倒入盤子紅，澆上調(diào)味汁即可。

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我們家經(jīng)常用黃花菜來(lái)做菜，黃花菜營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還很好吃。做法也多種，可以涼拌、炒、煮、燉等。黃花菜生吃得先焯過(guò)水后才能烹制，而曬干的黃花菜則直接泡發(fā)后再烹制就可以。

以下介紹幾款黃花菜的做法：

一：涼拌黃花菜啊；

食材：黃花菜 黑木耳 粉絲 蒜 辣椒 醋 生抽 香油 蔥 鹽 糖

1、黃花菜和木耳、粉絲用溫水泡發(fā)后清洗干凈。

2、蒜、辣椒、蔥切末備用。木耳切絲。

3、鍋加水煮開，下黃花菜、木耳和粉絲焯熟后撈起過(guò)冷開水裝盤。

4、碗中放醋 生抽 辣椒 蒜香油、鹽、香油、糖一起攪拌均勻。

5、把調(diào)好的醬汁淋上黃花菜木耳粉絲上拌勻即可。

6、撒上蔥末。

二：黃花菜炒肉絲

食材：鮮黃花菜 肉 胡蘿卜 蒜 姜 料酒 生抽 胡椒粉 鹽 淀粉

1、黃花菜洗凈備用，胡蘿卜切絲 、蒜和姜切末

2、肉切絲，放碗里加生抽 料酒 姜 胡椒粉 淀粉和鹽攪拌腌制十分鐘。

3、熱鍋下油爆香蒜末后下肉絲炒斷生。

4、加胡蘿卜絲和黃花菜一起翻炒，起鍋前加鹽調(diào)味即可。

三：黃花菜炒雞蛋

食材：鮮黃花菜 雞蛋 蔥 鹽

1、鮮黃花菜焯熟后過(guò)冷水后擠干水分備用。

2、雞蛋打散，蔥切末

3、熱鍋下油，撒少量鹽后下雞蛋炒熟。

4、另起鍋下油炒黃花菜一分鐘后再下雞蛋一起炒，加鹽和蔥末調(diào)味即可。

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