主料：中翅12個(gè)

輔料：蔥適量，姜3片，料酒1勺，八角2個(gè)，桂皮1個(gè)，香葉2片

調(diào)料：老抽1勺，叉燒醬1勺，生抽1勺，胡椒粉少許，鹽少許，白糖1勺，油少許

制作方法：

1. 雞翅解凍，兩面劃上花刀。

2. 浸泡水中半小時(shí)，泡出里面的血水。

3. 起鍋燒油，五成油溫下入雞翅小火慢煎。

4. 兩面都煎至金黃即可。

5. 下入蔥姜，料酒，桂皮，香葉，八角，炒出香味。

6. 倒入一碗水，沒過雞翅即可，大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉。

7. 撇去浮沫，加入一勺老抽，一勺叉燒醬，一勺生抽，一勺白糖，少許胡椒粉，少許鹽，小火燜209分鐘左右。

8. 挑去蔥姜，大料，大火收汁即可。

主料

雞翅500? ??

輔料

姜1小塊 蒜2瓣 ，大料1粒 桂皮1片 ，干紅辣椒2個(gè) 冰糖2湯匙 ，料酒1湯匙 老抽1湯匙 ，生抽2茶匙 鹽少許 ，熱水適量? ??

做法步驟

1. 姜，蒜切大片。

2. 雞翅放入沸水中焯去血水，盛出瀝干。

3. 鍋里一點(diǎn)底油，將冰糖倒入，燒至溶解呈黃色，將焯好的雞翅入鍋翻炒均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色。

4. 姜片，大料，桂皮和大蒜入鍋，加入干紅辣椒，料酒，老抽，生抽和沒過雞翅的熱水，蓋上鍋蓋開大火煮滾，調(diào)小火燉40分鐘。

5. 最后大火收汁，撒少許鹽。

6. 湯汁收好，出鍋即可。

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