導(dǎo)讀：蔥爆羊肉的做法家庭版？ 京蔥爆羊肉的做法？ 最好吃的蔥爆羊肉該怎么做

主料：羊肉 200克

輔料：大蔥100克

調(diào)料：子姜5克、花生油30克、大蒜10克、香油10克、味精2克、醬油20克、鹽2克、料酒10克

具體操作

步驟1

羊后腿肉橫絲切成薄片

步驟2

蔥切斜滾刀塊，姜蒜去皮切成細末

步驟3

炒勺上旺火，倒入花生油，燒至七八成熱，放入羊肉片，用手勺打散，即放入姜末、料酒，用旺火快速煸炒

步驟4

待肉片變色后，放入蔥塊、精鹽、味精、米醋、醬油拌炒

步驟5

待主配料已將調(diào)味汁吸收一部分時，放入蒜末，點入香油，再用手勺拌炒兩下，顛翻出勺裝盤。

京蔥爆羊肉的做法？

主料

火鍋涮羊肉片250g

輔料

京蔥蔥白大半根

配料

味極鮮適量

辣椒粉適量

京蔥爆羊肉的做法步驟

1.蔥白切三角段

2.下鍋爆蔥油

3.加火鍋羊肉片

4.爆炒，加味極鮮，辣椒粉炒勻即可

最好吃的蔥爆羊肉該怎么做

主料


羊肉片250克左右 ? ?蔥白3根 ? ?

輔料


鹽1茶匙 ? ?生抽1湯匙 ? ?
料酒1湯匙 ? ?白糖少許 ? ?
蔥爆羊肉的做法步驟



1.?羊肉片化冰備用。



2.?蔥白斜刀切絲備用。



3.?鍋中倒入適量的炒菜油，比平時可以稍微多一些，油溫約5-6成熱左右。



4.?放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒。



5.?待羊肉片開始陸續(xù)變白時，加入蔥絲繼續(xù)快手翻炒均勻。



6.?放入生抽，白糖，鹽炒勻即可出鍋。出鍋后一定要趁熱食用，涼了就不好吃了。
小貼士
重點3步，讓你搞定老北京蔥爆羊肉。
1.選肉：羊肉切的薄一些。保持薄厚均勻。為了方便和效果我選了羊肉片，夠薄，容易熟。最好帶一點肥的，會比較香。
2.配菜：用京蔥的蔥白，別吝嗇，放多多的，這樣可以去膻去腥。而且跟羊肉炒過的蔥更好吃。吃大蔥也有很多好處，而且大蔥一炒會變軟，不出數(shù)。我250克的肉，大概用了3大根蔥白，其實還可以放的再多一些，下次我打算放5個試試，炒過的蔥沒有生蔥的辛辣味，和肉一起炒吸附了肉香很好吃。
3.爆炒：一定要熱鍋熱油，快速爆炒，才能保證羊肉鮮嫩多汁。否則會出現(xiàn)肉老蔥爛出湯的現(xiàn)象。爆炒的時候淋上料酒，用酒預(yù)熱揮發(fā)帶走膻腥氣。用羊肉片不必提前腌制，容易使肉丟失水分變得干柴。

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