導(dǎo)讀：湯的100種做法的介紹 廣東家常湯怎么做好吃 河南農(nóng)村家常湯類做法 推薦幾款家常菜湯？

《家常主料100種做法叢書》是2010年江蘇科學(xué)技術(shù)出版社出版的圖書，由犀文圖書編寫。該書科學(xué)系統(tǒng)地介紹了日常生活中的主要食材的100種做法，并有針對(duì)性地進(jìn)行了營養(yǎng)分析，還有100個(gè)貼士提示。該叢書具有經(jīng)濟(jì)適用、價(jià)格實(shí)惠、易學(xué)易做等特點(diǎn)。

廣東家常湯怎么做好吃

排骨花生冬菇湯

排骨出一下水(就是把肉在滾水里燙一下，把腥味去掉)，花生冬菇洗凈。冬菇浸泡
在溫水中。把排骨和花生放在一大鍋水里煮滾，改成小火褒三小時(shí)。在最后三十分
鐘加入冬菇。湯褒好后下鹽調(diào)味。

河南農(nóng)村家常湯類做法

酸辣湯
用料：豆腐100克，雞蛋1個(gè)，豬瘦肉50克，菠菜梗、水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片各15克，香菜、花椒油、水淀粉、醬油、白胡椒、香油、植物油、蔥、高湯、醋、味精各適量。
做法：
1、豆腐、豬瘦肉、水發(fā)木耳、玉蘭片均切成絲，白胡椒用刀拍碎。
2、將四絲下入開水中焯一下。菠菜梗洗凈切成段，香菜、蔥洗凈切末。
3、白胡椒入油鍋炸一下，撈出，用蔥末爆鍋，注入高湯，放入四絲和菠菜梗，加入味精、醬油，燒開后用水淀粉勾芡，甩上雞蛋花，出鍋前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。

推薦幾款家常菜湯？

海米冬瓜湯(私家) 原料：冬瓜、海米、枸杞少許，香菜少許。 輔料：鹽，雞精，香油。水淀粉少許。 制作：

1 將海米用水發(fā)好洗凈待用， 2 凈鍋入清湯燒開，入切好的冬瓜片或丸，燒開。 3 入海米、枸杞燒開，淋入水淀粉輕推湯稠，關(guān)火。加入少許的鹽，雞精，(淋入少許的香油)撒入少許香菜，即可。 顏色鮮艷，清爽純正，健康養(yǎng)生。 木耳肉片湯(轉(zhuǎn)) 用料：干木耳25克，豬瘦肉150克，水淀粉10克，韭菜25克，精鹽4克，味精3克，清湯1000克。 制法：1將干木耳用溫水泡好，瘦豬肉洗凈切片入碗，加精鹽1克，水淀粉抓勻，韭菜洗凈切約3厘米的節(jié)， 2 鍋置火上，放入清湯，木耳燒開，在下肉片煮一會(huì)，待肉片熟時(shí)，下精鹽，雞精，韭菜，起鍋盛入湯碗即可。 注：木耳泡好多清洗幾次，去盡泥沙去蒂。 黃瓜+木耳(最佳搭配） 生黃瓜有抑制體內(nèi)糖轉(zhuǎn)化脂肪的作用，又減肥的功效，木耳也具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯和血作用，可以平衡營養(yǎng)。 小白菜丸子湯(私家) 原料：肉餡200克，小白菜適量，雞清(1個(gè)雞蛋)，干淀粉10克，香蔥末少許,姜末少許，精鹽，雞精。白胡椒少許. 制作：

1 將精鹽少許，雞精少許，姜末蛋清，少許胡椒粉,干淀粉，放入肉餡，加少許清水?dāng)嚢枭蟿牛“撞讼磧舸谩? 2 凈鍋置于火上，入清水，燒至微開狀，將肉茸用手?jǐn)D成大小均等的肉丸，入鍋繼續(xù)加熱至熟，撇去浮沫，放入小白菜，待菜熟后，加精鹽，雞精，也可滴少許香油,盛入湯碗即可。 清湯苦瓜(轉(zhuǎn)) 清淡味鮮，爽口利咽，清熱祛暑，使夏季的佳品 原料：苦瓜500克，瘦火腿50克，清湯1000克，胡椒面2克，精鹽3克，雞精2克。 制作：

1 將苦瓜洗凈，去兩頭的尖，一切兩半，挖去瓤子該切5厘米的段，在切2厘米寬的片，火腿切成絲備用， 2`先用開水把苦瓜下入焯熟，撈出放入有鹽的涼清湯和清水中， 3 將清湯燒開放入火腿絲，燒開，放入苦瓜，燒開加入鹽和雞精，胡椒面關(guān)火即可。 提示：苦瓜具有解熱，清心明之功效。 黃瓜紫菜蛋花湯（私家） 原料：紫菜少許、黃瓜一小根、雞蛋1~2枚、 輔料：鹽、香油、雞精 做法：

1 凈鍋置火上放入清湯或清水都可 2 雞蛋打勻備用 3 黃瓜切菱形片備用 4 湯燒開，將黃瓜放入煮變翠綠，調(diào)中火將紫菜（質(zhì)量好? ??撕一小塊一小塊放入有鍋內(nèi)輕推均勻，（也可加少許的水淀粉）將蛋液倒入湯內(nèi)，輕推湯，蛋液成形即可關(guān)火，黃瓜煮久了營養(yǎng)留失了，蛋湯要嫩，放入適量的鹽和雞精也可加幾滴的香油調(diào)味。 既營養(yǎng)又鮮美 銀耳蛋花湯（私家） 原料：銀耳約10克（一小把）、水約1000克、雞蛋1~2枚、（枸杞子少許） 輔料：鹽、雞精、水淀粉 做法：

1 將銀耳溫水泡發(fā)去黃蒂，洗凈撕小朵，也可切小塊。用沸水焯3~4分鐘撈出備用。 2 雞蛋打勻備用水淀粉備用 3 凈鍋入清水（清湯）煮沸，放入銀耳，煮沸下水淀粉輕推湯稠，也可放少許枸杞子，調(diào)小火在將蛋液均勻的呈圓形輕倒湯內(nèi)，輕推幾下即可關(guān)火，加入雞精、鹽（可滴幾點(diǎn)香油）也可放幾片香菜葉增色感。 色美營養(yǎng)有益健康 溫馨提示：即銀耳與黑木耳也是最佳搭配，銀耳有補(bǔ)腎，潤肺，生津、提神及潤膚的功效，對(duì)治療慢性支氣管炎和肺心病有顯著的效果 木耳：有益氣潤肺、養(yǎng)血的作用，對(duì)久病體弱、腎虛腰背痛有很好的輔助治療作用。 銀耳：性味甘平，是滋補(bǔ)強(qiáng)身食品。銀耳含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有阻止血液中膽固醇沉積和凝結(jié)的作用。 銀耳+木耳+鵪鶉蛋或鴨蛋或豬腦最佳搭配。 鴨蛋味咸，性涼，具有滋陰潤肺、補(bǔ)中益氣等功效，與銀耳同煮共食，可治療肺陰不足所致的咽喉干燥，聲嘶、干咳等癥，對(duì)陰虛、頭暈和皮膚干燥所引起的瘙癢也有一定的作用。 鵪鶉蛋營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于雞蛋具有補(bǔ)氣益血、強(qiáng)身健體、降壓降脂之功效。 銀耳與鵪鶉蛋同食，能使強(qiáng)精補(bǔ)腎，益氣養(yǎng)血、健腦強(qiáng)身的功效更顯著，對(duì)貧血、婦嬰營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、血管硬化、心臟病等病人，均有補(bǔ)益作用，常吃還能防止老年性疾病。 豬腦味甘寒，可治頭風(fēng)，止眩暈，益腎補(bǔ)腦，適合治療腎虛、髓海不足所致的眩暈、耳鳴、健忘等癥，木耳性平味甘，能益氣強(qiáng)志，豬腦與木耳同煮熬湯食用，可滋腎補(bǔ)腦，對(duì)用腦過度、頭昏、記憶力減退等病癥都有療效。

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