導讀：形容潮汕美食的句子？ 請問一下潮汕小吃的由來及歷史文化？

潮汕飲食文化豐富多彩，如果你到潮汕，除了觀賞風景，一定要嘗嘗我們這兒的特色小吃，那才叫不枉此行啊

我們潮汕地區(qū)的牛肉丸是中華名小吃，來汕頭游玩的人若沒有品嘗一碗牛肉丸，就像去了北京沒進全聚德，到了天津不吃狗不理包子一樣，如入寶山空手而歸。

請問一下潮汕小吃的由來及歷史文化？

一、出身貧賤 自然天成

我國數(shù)不清的地方小吃或點心，其形成要么脫胎于宮廷，要么產(chǎn)生于民間。而潮汕小吃，幾乎全都是民間獨創(chuàng)，并一直在民間流傳。這是歷史上潮汕地處“省尾國角”，遠離國家政治中心，以及商業(yè)社會形成較晚，社會富裕程度不高所決定的。信手拈來幾樣潮汕小吃：西天巷蠔烙、貢咕鵝肉、老姐豬腳飯、老媽宮粽球，哪一個名字不是樸素直白，鄉(xiāng)土氣息撲鼻。綜觀潮汕小吃，其形成大致有三種渠道。

1、祭祀神靈的貢品

潮汕沿海，氣候炎熱，潮濕，人容易得病，加上海上作業(yè)風險大，勞作和收獲不成比例，偶然因素較多，當人們無法預測自己的命運時，往往把希望寄托在神明保佑上。此外，在物質(zhì)匱乏的年代，有了拜神的活動，人們也可以給自己一個改善生活的理由。因此，舊時潮汕民間俗信，有時節(jié)多，神靈多的特點。許多潮汕小吃原本就是拜神的貢品，如春節(jié)的“菜頭粿”(意，彩頭)、“甜粿”，媽祖生(誕辰)的“面線”(意，長壽)，端午節(jié)的“粽球”，中秋節(jié)的“月餅”等等，俗話說“時節(jié)做時粿”，那時候，什么時節(jié)吃什么小吃都有一定的規(guī)矩。

2、補充正餐的點心

這部分潮汕小吃不象粵式點心，是有閑階層閑來無事，用以打發(fā)時間的茶點，而是鄉(xiāng)間城鎮(zhèn)的苦力用來充饑的小食品。潮人習慣吃粥，一是早先糧食不夠，一是氣候所然。干粗活的人早上吃幾大碗粥，經(jīng)不住一陣出力出汗，正餐未到，己饑腸轆轆。這時，遇到穿街走巷的小食攤擔就象找到救星，他掏出幾分錢就可補充點體力，聊補一時所需。那時，夏天有消暑的草粿(涼粉)、豆花、各類甜湯等。冬天有熱乎乎的牛肉丸湯、韭菜粿、水粿等。吃草粿是不用勺子的，端起淺口碗，嘴巴沿著碗沿“呼嚕、呼嚕”旋一圈，水布一抹嘴，爽!牛肉丸原本是客家小吃。汕頭開埠后，山貨出洋，洋貨進山，水上交通繁忙。汕頭韓堤一帶以前是客家貨船停泊點，有許多客家貨船停在那里過夜。晚上，就有客家人劃著小船賣牛肉丸湯，供給貨船老大當宵夜。后來，牛肉丸被潮汕人所改革創(chuàng)新，在湯里加粿條，成為牛肉丸粿條，一直到現(xiàn)在，仍是潮人最鐘情的小吃。后來又克隆出魚丸、蝦丸、墨魚丸、豬肉丸等等，創(chuàng)造出潮汕的“肉丸系列”。“中華名小吃”中的“新興街牛肉丸”就是汕頭人做的。如今，一說起牛肉丸，大家都以為是姓潮，其實，它是潮人拿來主義的產(chǎn)物。潮人的聰明才智在一個小小的丸子里表現(xiàn)得淋漓盡致。

3、家常點心

最具美食意義的小吃，是潮汕巧媳婦們?yōu)樾『⒔怵捵龅母鞣N家常小吃。如南瓜烙、秋瓜烙、番茄烙等。舊時，時節(jié)尚未到，小孩就吵著要吃“粿”，居家的媳婦便要想些法子打發(fā)這些饞嘴的孩子。潮汕農(nóng)村家家產(chǎn)戶有的是番薯粉，隨手摘下自家田頭厝角種的蔬果，摻和在一起，用油一煎，就成為風味獨特的小吃。我小的時候，吃過祖母用番薯粉拌隔夜的冷粥做成的“冷粥烙”，真的是別有風味。

有一種小吃叫“豬頭粽”，據(jù)說是澄海人的無意之作。早年澄海農(nóng)村鬧元宵有賽大豬的習俗，每家海產(chǎn)都要宰豬祭祖，有一戶人家祭完祖，剩下豬頭一時未能吃掉，便將? ??頭肉剁碎了，加調(diào)料，做成“豬頭粽”，不想?yún)s特別美味。于是流傳開來，成為一種風味小吃。

潮汕小吃以商品的面孔進入市場是在上世紀的二三十年代，也即汕頭商業(yè)經(jīng)濟鼎盛的時期。那時的小公園，商鋪、酒樓、旅店云集，形成一個典型的消費市場，作為一種美食，潮汕小吃自然也能在此找到自己的位置，如老字號愛西干面、飄香小吃、西天巷蠔烙、老媽宮粽球等，都是在那個時期進入小公園。如上所敘，在飲食中，小吃更具文化意義，故容易成為一種地方文化的標識，深深地印在人們腦海中。君不見，許多旅居海外的潮人一到汕頭，頭一件事就是直奔小公園，到老字號小吃店美美地吃上一餐潮汕小吃，以了卻揮之不去的思鄉(xiāng)之情。

潮汕小吃扎根于民間，它不依附于官文化、士大夫文化，從誕生之日起就以自然天成的姿態(tài)，順應物競天擇的自然規(guī)律，流傳于民間，故此，我們現(xiàn)在才能品嘗到這么多富有鄉(xiāng)土氣息的風味小吃。

二、材料簡單 味道獨特

廣式點心以洋氣見長，如奶黃包、蛋撻、叉燒包等。上海小吃以海鮮著稱，如蟹黃灌湯包、魚茸春卷。北方小吃則以面食為主。潮汕小吃則是無米不成粿。一個潮汕方言“粿”字就將潮汕小吃的主要原料概括怡盡。在潮汕字典中“粿”是這樣解釋的，一種大米粉做皮，有餡的果品。韭菜粿因為皮是番薯粉，餡是蔬菜，俗稱“無米粿”，可見大米在小吃中的位置。早先，潮汕先民從中原南遷到潮汕，按祖籍的習慣，祭祖要用面食當果品，南方不產(chǎn)麥子，只能用大米來做果品。這就是“粿”的來歷。后來，祭祀食品的原料和做法不斷花樣翻新，相沿成習，人們就把所有祭祀的包點都稱為“粿”。潮人在運用稻谷做小吃方面可真是出神入化，竟然可以是一種原料既是皮也入餡——“米包米”的。如有一種叫“桃粿”的小吃，糯米粉做皮，糯米飯入餡，非但不覺乏味，還非常清香可口。

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