1、燃料最好的選擇是木炭，盡量不要用化學(xué)炭，炭烤食物的特殊風(fēng)味來自于木炭高溫時(shí)燒烤食物的香味， 選擇好木炭是享受美味的基礎(chǔ)，質(zhì)量好的炭火一般燃燒時(shí)間長，火勢好，木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點(diǎn)著，在點(diǎn)火的時(shí)候，以一包火種 5粒而言，一次放進(jìn)5粒，木炭要等燒到透明紅熱的時(shí)候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時(shí)，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。.

2、我的準(zhǔn)備是有十多個(gè)人，我先將應(yīng)烤的肉、蔬菜洗凈，然后把肉切成2-4厘米長、寬0.8厘米的方形肉條，排骨切成一段一段的， 魚去鱗后破開清除肚腸洗凈切成長12厘米的塊或長不限的全魚:藕以穿生藕，然后竹簽穿成串:肉穿成丁字形:魚、茄子等大串每串用兩根簽子，能穿的都用竹簽穿，穿不了的就放在烤架上烤，烤好的時(shí)候放到紙杯里。

3、我烤肉片時(shí)，較薄的肉片，差不多只烤3分鐘，就可以好了，烤肉的時(shí)候不要烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了，豬肉一定烤熟才會讓大家吃的，烤牛肉的時(shí)候，牛肉不用烤全熟都可以吃，烤得太老的話，會破壞肉質(zhì)的鮮嫩。

4、在燒烤之前前，我先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上，隨時(shí)用鐵刷刷掉烤架上的殘?jiān)３挚炯芮鍧崳挪粫绊懙绞澄锏娘L(fēng)味，食物一上烤架，不要不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時(shí)間，還會破壞蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì)變硬。我在翻烤食物時(shí)，食物必須受熱到一定程度我才去翻面，如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說明蛋白質(zhì)還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚類便會形成脫皮現(xiàn)象。

5、食物在燒烤過程中，時(shí)間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀，因此我在燒烤過程中會在食物上適量刷些醬油，香油，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，醬油而造成食物過咸， 鹽是用來調(diào)味，另外，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱后會滴油，這些油滴被炭火燒著會產(chǎn)生很高的火焰，烤焦網(wǎng)架上的食物。如果用水噴灑，只會產(chǎn)生煙灰污染食物，這時(shí)候我就要在火中撒些鹽就可解決問題。

1、燃料最好的選擇是木炭，盡量不要用化學(xué)炭。炭烤食物的特殊風(fēng)味來自于木炭高溫時(shí)燒烤食物的香味。 選擇好木炭是享受美味的基礎(chǔ)。質(zhì)量好的炭火一般燃燒時(shí)間長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點(diǎn)著。在點(diǎn)火的時(shí)候，以一包火種 5粒而言，一次放進(jìn)5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時(shí)候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時(shí)，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。.

2、我的準(zhǔn)備是有十多個(gè)人。我先將應(yīng)烤的肉、蔬菜洗凈，然后把肉切成2-4厘米長、寬0.8厘米的方形肉條，排骨切成一段一段的。 魚去鱗后破開清除肚腸洗凈切成長12厘米的塊或長不限的全魚:藕以穿生藕。然后竹簽穿成串:肉穿成丁字形:魚、茄子等大串每串用兩根簽子。能穿的都用竹簽穿，穿不了的就放在烤架上烤，烤好的時(shí)候放到紙杯里。

3、我烤肉片時(shí)，較薄的肉片，差不多只烤3分鐘，就可以好了，烤肉的時(shí)候不要烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉一定烤熟才會讓大家吃的，烤牛肉的時(shí)候，牛肉不用烤全熟都可以吃，烤得太老的話，會破壞肉質(zhì)的鮮嫩。

4、在燒烤之前前，我先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時(shí)用鐵刷刷掉烤架上的殘?jiān)３挚炯芮鍧崳挪粫绊懙绞澄锏娘L(fēng)味。食物一上烤架，不要不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時(shí)間，還會破壞蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì) 變硬。我在翻烤食物時(shí)，食物必須受熱到一定程度我才去翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說明蛋白質(zhì)還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚類便會形成脫皮現(xiàn)象。

5、食物在燒烤過程中，時(shí)間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此我在燒烤過程中會在食物上適量刷些醬油，香油，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，醬油而造成食物過咸， 鹽是用來調(diào)味。另外，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱后會滴油，這些油滴被炭火燒著會產(chǎn)生很高的火焰，烤焦網(wǎng)架上的食物。如果用水噴灑，只會產(chǎn)生煙灰污染食物，這時(shí)候我就要在火中撒些鹽就可解決問題。

6、玩好，吃好，別人都走了，而我一個(gè)人把那些垃圾撿起來，裝到袋子里，等到了有丟垃圾的地方就扔掉。

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