導讀：有哪些好吃又簡單的素食菜譜？ 什么樣的素食做起來比較方便好吃？ 素食菜譜中有什么大菜?怎么做？

你好，我是翠翠，一名拒絕蔥、蒜、韭菜的素食者。 因為食素，所以經(jīng)常在想如何把素食做的好吃又簡單。

分享幾道我做的家庭素食吧。具體做法可以點擊頭像查看視頻，喜歡素食歡迎關注翠翠。

莧菜素餃子

拌米粉

香菇拌面

麻辣豆皮

簡單有營養(yǎng)的素食菜主要有以下菜品

1、清炒絲瓜，絲瓜含有豐富的維生素，該菜不宜用猛火炒，盡量保證其維生素不被破壞。

2、西紅柿炒雞蛋，西紅柿炒雞蛋食材簡單，做法簡單，兩個雞蛋兩個西紅柿就搞定，而且雞蛋富含蛋白質，西紅柿富含維生素，單配炒著吃營養(yǎng)又健康。

3、酸辣土豆絲，酸辣土豆絲帶有酸脆的口感和味道，是一道難得的開胃素材，且其做法簡單食材用料少，一個土豆就能炒一盤土豆絲。

4、蒜蓉油麥菜，油麥菜具有碧綠的顏色，爽脆的口感，給視覺和味覺帶來一份清爽的同時也帶來一份營養(yǎng)，其富含維生素、鈣和其它礦物質。

5、小蔥拌豆腐，小蔥拌豆腐是一道很普通的家常小菜，豆腐的營養(yǎng)價值很高，它含有人體所需要的多種營養(yǎng)成分。

什么樣的素食做起來比較方便好吃？

給你分享一下家常手抓餅的做法，外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩。吃不完的放冰箱，隨吃隨取，特別方便。來看看怎么做的吧~

以500克高筋面粉為例，3克鹽，倒入300克溫水，將面粉攪成面絮后加5克的油，（這樣使面更加松軟），下手揉成面團，蓋上保鮮膜醒面半小時左右。

醒面時我們來制作油酥，取一小碗面粉，加入2克鹽和適量胡椒粉，潑入熱油，我們的油酥就做好啦（油酥能讓餅起酥，層次分明）

將醒好的面分成幾個面劑子，將面劑子搟成餅狀，刷上油酥，再把餅皮像疊扇子一樣疊起來，

再將面皮卷成一團，再次搟開即可下鍋煎了，煎至兩面金黃就可以出鍋啦！

怎么樣你學會了嗎？我是洛洛的吃吃，喜歡分享美食的吃貨一枚~歡迎大家點贊關注哦~

大家好、我是“美味別錯過、好吃別放過”的王哈哈、很高興回答你的問題。麻辣卷心菜、卷心菜300克。蔥末、姜末、蒜末、干辣椒、花椒各10克、精鹽、味精各1/2小匙、醬油1小匙、色拉油1大匙。1.將卷心菜洗凈、切成象眼塊、再放入沸水中焯燙一下、撈出沖涼、瀝干水分、裝入盤中備用。2.坐鍋點火、加油燒熱、先下入花椒炸出香味、在撈出花椒、放入干辣椒炒出香味、然后將熱油澆在卷心菜上、再加入精鹽、味精、醬油、蔥末、姜末、蒜末調拌均勻、即可食用。

素食菜譜中有什么大菜?怎么做？

大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題:

隨著生活水平和生活質量的提高，大家的飲食結構也開始注重葷素搭配，形成了“多吃蔬菜水果少吃肉”的健康理念，這其實是一種很好的現(xiàn)象，象各種時蔬、水果和豆制品，菌菇等加工的菜品，在生活中也比較常見，而且烹飪方法多種多樣，口味也是多樣，是大家很喜歡搭配食用的素食菜。

年夜飯的餐桌上，別只炸小酥肉了，上一盤“酥炸蔬菜拼盤”，色香味俱全，絕對不會讓大家失望的。這道拼盤，也是我想給大家分享的年夜飯菜譜中的一道，把幾種喜歡吃的時蔬，這個可以自由搭配，象茄子，蓮藕，南瓜，胡蘿卜，甘藍，杏鮑茹，平菇，香菇，彩椒，西葫蘆，豆角等都可以，據(jù)說別的地方還有把水果搭配炸著吃的，這個我還真沒試過。這道“酥炸蔬菜拼盤”很關鍵的一步就是調糊，給蔬菜掛上一層薄薄的粉糊，不能太薄也不能太厚，使它炸出來表面既有一層酥酥? ?焦殼，又能隱約看清里面的蔬菜和顏色，讓人一看就有食欲，吃起來更是外皮酥得掉渣，內里鮮香。

這樣一道“酥炸蔬菜拼盤”，我想可以算得上素食菜譜中的一道大菜了吧，因為是很受歡迎的。據(jù)說這種用脆皮糊裹覆蔬菜，大蝦等炸制的美味佳肴在韓國和日本很流行，尤其是日本，他們掛糊的方式要求更嚴格，需要加冰水或者冰塊，以提高成品的酥脆度，而且這種美味是可以登大雅之堂的，形成了有地域特色的風味佳肴。

好了，不多說了，還是看看做這道“酥炸蔬菜拼盤”的具體步驟吧。

具體的操作步驟如下【所需要的食材】我今天用的是家里有的幾樣蔬菜，有平菇，南瓜，胡蘿卜，洋蔥，包菜，菜根香（就是帶根的香菜段，這個香菜根平常生活中多數(shù)把它扔掉了，很可惜，因為它有營養(yǎng)，炸出來也很香），雞蛋，面粉，淀粉。

——溫馨提示:食材很簡單，就是我們平常生活中經(jīng)常食用的一些蔬菜來搭配，今天分享的是素食菜，如果年夜飯的餐桌上，這道菜可以再加上大蝦，魷魚等海味一起炸。

【所需要的調料】鹽，五香粉，胡椒粉，味極鮮，香醋。

【具體的流程】

（1）調糊:這個量根據(jù)蔬菜的多少而調整，但是面粉和淀粉3:1的比例不變。

我這兒是放了三勺的面粉，一勺的淀粉（就是我們喝湯的那種湯勺，如下圖那種），打入一個雞蛋，先攪勻，然后少量多次加入清水，邊加邊攪拌，不要朝一個方向攪動，以免粉糊起勁，直到粉糊呈現(xiàn)酸奶稠狀，用勺子舀起流下時呈線狀流水狀，而且勺子上均勻地掛上一層薄糊，也就是平常所說的“糊掛勺”，這時糊就調好了，最后加上3克鹽和2克五香粉，2克胡椒粉，再次拌勻然后讓它餳一會，先去準備蔬菜。

（2）把五六朵平菇用淡鹽水泡10分鐘，然后冼凈，再把水分攥干備用；把半個胡蘿卜去頭尾冼凈后，切成圓形薄片備用（厚度為兩個一元硬幣厚）；把南瓜一小塊，不用去皮，先洗凈，然后改刀成與胡蘿卜同等厚度的片備用；兩段香菜根，這個香菜根是連著一段莖葉的，先用刀沿著根部把它從中間縱向剖開一分為二，然后洗干凈備用，洗的時候注意根里面的沙子，要多洗幾遍；洋蔥去頭尾，把外面幾層外皮去掉，然后橫向把它切成半厘米厚片，然后層層弄開成洋蔥圈備用；包菜洗干凈后，撕成大片備用。

（3）除了包菜外，其他食材均撒上少許食鹽入一下底味備用。

（4）起鍋燒寬油，油溫五成熱時，把蔬菜依次掛糊放入鍋里開始炸制，炸至外表酥脆，顏色變黃，就可撈出控油。除了平菇時間長點，其余幾樣很好成熟，很快就會炸熟。

（5）把各樣蔬菜擺盤后，搭配椒鹽和料汁（簡單料汁:15克生抽，10克味極鮮，10克香醋，少許糖，喜歡吃辣的加點青芥辣調開）一同上桌，就可以享用了。

以上就是我對“素食菜譜中有什么大菜？怎么做？”這個問題的回答，名種蔬菜搭配，裹覆脆皮糊，炸至外酥里嫩，鮮香味美，真的很好吃，希望大家能夠喜歡我的回答。

為生活添色彩，給家庭增樂趣，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興每天為大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能夠幫到大家，也很感謝大家閱讀我的這篇文章，期待大家的點贊，評論，轉發(fā)和關注。

大家好我是一何，素食菜譜中的大菜其實有很多，比如：燜茄子、菠蘿雞腿菇、山藥炒木耳、素什錦、山藥玉米胡蘿卜湯等等，具體做法如下：

一：素什錦

原料：香菇、胡蘿卜、黃瓜、豆皮、豆芽、金針菇、木耳

1.香菇切片，胡蘿卜切絲，黃瓜切絲 ，豆皮切絲。

2.鍋中倒油，放入蔥花爆香。

3.加入香菇、木耳、豆芽、豆皮、金針菇、胡蘿卜、黃瓜。翻炒均勻后，加入鹽、生抽，蠔油翻炒均勻即可出鍋。

二：燜茄子

原料：茄子、霉干菜、紅尖椒

1.?茄子切成一厘米寬、三厘米長的條狀，略擠干水份，放入油中炸至軟，撈出，控干油，霉干菜用水泡開，洗凈后，擠干水份，紅尖椒切絲。

2.?起鍋熱油，爆姜絲，放入霉干菜和紅尖椒翻炒，炒至霉干菜變軟后，再倒入茄子，并淋上醬油，用醬油的汁燜著茄子和霉干菜，使其入味，最后加蘑菇精即可出鍋。

三：山藥炒木耳：

原料：山藥400克、水發(fā)木耳150克。

1.?山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用。

2.?水發(fā)木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用。

3.?蔥姜切絲備用。

4.坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，倒入素蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放素味精，淋明油出鍋裝盤。

四：菠蘿雞腿菇：

原料：雞腿菇300g、青瓜1根、菠蘿半個、姜末、生抽、鹽、白醋15ml、番茄醬15ml

1、雞腿菇洗凈切厚圓片，表面用刀劃出花紋，青瓜切塊。

2、菠蘿切塊，用鹽水浸泡一會兒后瀝干水分備用。

3、起鍋熱油，爆香姜末，倒入雞腿菇炒至顏色變金黃，倒入生抽調味。

4、倒入醋汁和番茄醬拌勻，讓雞腿菇吸收醬汁。

5、放入青瓜塊和菠蘿塊，翻炒均勻即可盛盤。

五：山藥玉米胡蘿卜湯：

原料：山藥200克，玉米、胡蘿卜、木耳少許，鹽、雞精適量。

1、山藥去皮切丁，胡蘿卜洗凈切丁，玉米剝粒。

2、起鍋放山藥、胡蘿卜、玉米放2碗水燜煮5分鐘。 ?

3、放鹽和雞精調味即可。

今天的分享就到這里了，希望我的回答能幫助到大家，最后如果你喜歡我的分享，請給我點個贊，分享給更多的人看見，謝謝大家

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