導讀：我國飯店文化存在的問題有哪些 誰能告訴我中日酒店文化的差異哦? 誰知道"一家人"全國連鎖酒店的企業(yè)文化? 中檔酒店的長遠發(fā)展必須依靠文化來支撐

不懂合作，流程不規(guī)范，不健康食品太多，不注意衛(wèi)生

誰能告訴我中日酒店文化的差異哦?

都沒什么差別的吧
畢竟都是酒店,都是為客人服務的
頂多在文化背景的布置上,稍有區(qū)別
偶以為!!!

誰知道"一家人"全國連鎖酒店的企業(yè)文化?

一個追求成功發(fā)展、卓越發(fā)展的酒店，離不開特色的企業(yè)文化創(chuàng)建；酒店在創(chuàng)建企業(yè)文化時，需明確和掌握以下三個特性：
一、酒店文化的普遍性：
一個酒店就是一個企業(yè)，一般企業(yè)的企業(yè)文化所具有的共性特征，這個酒店的企業(yè)文化也應具有。
二、酒店文化的特殊性：
一個酒店的企業(yè)文化不僅要不同于一般企業(yè)的企業(yè)文化，而且，還要不同于同行的酒店。
三、酒店文化的融通性：
一個酒店是多種文化交流的場所，也是展示多種文化成果的平臺，一個酒店的企業(yè)文化宜與社會文化相融通。
作為酒店來講，應該圍繞酒店文化的普遍性、特殊性、融通性，運用共性的企業(yè)文化建設的內(nèi)容、方法，借鑒劉先明指導蘇州胥城大廈（四星級酒店）建設卓越型酒店文化的成果經(jīng)驗，來創(chuàng)新建設。
附：《創(chuàng)建有特色的酒店文化》講座提綱主講人：精細管理工程創(chuàng)始人劉先明
1、企業(yè)文化的基本知識
2、企業(yè)文化與創(chuàng)新
3、企業(yè)文化建設的正確方法
4、文化理念的提煉和執(zhí)行
字串6


5、企業(yè)文化建設的組織保證
6、編制和實施企業(yè)文化建設規(guī)劃
7、企業(yè)文化與管理制度
8、如何開展文化營銷與主題文化活動
9、VI導入與品牌推廣
10、如何建造和借助載體，進行企業(yè)文化建設
11、賦予酒店以特色型的文化內(nèi)涵
12、如何創(chuàng)新、策劃、組織旅游活動
13、如何創(chuàng)新、策劃、組織店慶等慶典活動
14、企業(yè)文化與網(wǎng)絡
15、高績效團隊與卓越的企業(yè)文化
16、提高全員素質(zhì)，促進酒店企業(yè)文化建設

中檔酒店的長遠發(fā)展必須依靠文化來支撐

中國的酒店業(yè)經(jīng)過二十世紀八十年代初的改革開放后三十多年的發(fā)展，可以用百花齊放來進行概括。特別是在最近的十多年時間內(nèi)，我國的酒店業(yè)進入到了發(fā)展的“快車道”階段，不僅僅是國際上奢華高端的酒店管理集團全部進入了中國的一、二線城市，而且很多的國外中、高端酒店品牌也已經(jīng)滲透到了中國的三、四線城市來搶占它們的市場份額。同時，我們國內(nèi)的民族酒店品牌也不甘落后：萬達、錦江、金陵、開元、建國、華住、如家等國內(nèi)民族酒店集團也利用它們的優(yōu)勢和資源，占據(jù)了我國酒店業(yè)經(jīng)營和管理的相當大的市場份額。當然，目前為止，我國豪華及奢華的高端型酒店仍然被外資國際品牌酒店管理壟斷和占據(jù)主導地位，而經(jīng)濟型及中檔酒店市場卻是國內(nèi)酒店集團和品牌的絕對優(yōu)勢。

我國的酒店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)象一直以來被稱之為“啞鈴”型，即高端及經(jīng)濟型的酒店發(fā)展如火如荼，也較為成熟，而中檔型酒店的發(fā)展卻較為緩慢，截止目前為止，還沒有哪家酒店品牌可以算是我國中檔型酒店絕對的王者，很多業(yè)內(nèi)的人士均認為目前階段是我國中檔酒店的藍海。

隨著中國政府從2013年以來的嚴格控制政府的公款高消費政策的出臺，很多高星級酒店的經(jīng)營出現(xiàn)了嚴重的滑坡，特別是那些以政務接待為主的酒店，在管理團隊缺乏專業(yè)管理和及時進行管理轉(zhuǎn)型的狀況下，經(jīng)營業(yè)績更是出現(xiàn)了慘淡的局面。同時，隨著前幾年經(jīng)營一片風光的經(jīng)濟型酒店，隨著人工成本與門店的租金連年上漲的雙重壓力下，經(jīng)營的利潤已 經(jīng)出現(xiàn)了下滑態(tài)勢。而且，隨著我國經(jīng)濟的總體增長，國民的實際收入的增加，人們消費需求的改變，越來越多的人們 摒 棄傳統(tǒng)的旅行社團體旅游，而是選擇以家庭型為主的自助游和追求品質(zhì)的商務旅行、獎勵旅游等等新的出行方式。由于人們經(jīng)濟能力的提高和消費觀念的改變，越來越多的旅行者選擇價位合理和舒適的中檔型酒店。在人們對中檔酒店需求的日益增長的背景下，中、外各大酒店集團已經(jīng)開始意識并從2014年開始加碼我國的中檔酒店市場的布局。例如：國內(nèi)的華住酒店集團、錦江股份、鉑濤酒店集團、維也納酒店，國外的希爾頓集團、喜達屋酒店、法國雅高集團等。喜達屋方面相關人士透露，2015年在其公司新開業(yè)酒店中，約有一半為中檔品牌。據(jù)悉，為了爭奪中檔市場份額，如家酒店集團今年也將重新布局，并將全面推廣新的中檔品牌“如家精選酒店”，搶占我國酒店業(yè)的最后一塊蛋糕。

據(jù)報道，海航酒店集團董事長白海波日前在京向記者也介紹了海航酒店集團開拓中國中檔酒店市場、加快唐拉雅秀品牌國際化進程、拓展酒店新業(yè)態(tài)等發(fā)展戰(zhàn)略。其指出，NH酒店作為歐洲第三大酒店管理集團，在歐洲、南美洲、非洲極具影響力，有著豐富的中檔酒店運營經(jīng)驗，把其引入中國乃至亞太地區(qū)，會促進中檔酒店行業(yè)的發(fā)展;而海航希望通過與NH合作，讓這一“中西合璧”的品牌刷新消費者對中檔酒店的認知。其認為，前提就是目前中國的中檔酒店市場存在很大空白和發(fā)展的空間。

2014年以來，我國酒店行業(yè)對于移動互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、智能化、全面跨界的數(shù)字信息時代、中檔酒店的發(fā)展等等談論已久。同時，綜合以上的狀況，我國旅游與酒店業(yè)內(nèi)的專家們也認為，外資酒店集團和我國的國內(nèi)酒店管理集團在中檔市場開疆拓土將進入白熱化，我國的酒店業(yè)在2015年將迎來新一輪的洗牌。筆者作為在我國的酒店業(yè)起步、發(fā)展、成熟過程中的見證者和直接參與者之一，針對最近業(yè)內(nèi)討論熱門的中檔酒店的發(fā)展與思考淺談一些個人觀點，僅供酒店業(yè)的同行借鑒：

觀點一：國家及地方政府部門應該統(tǒng)籌、規(guī)劃各類型酒店的合理建設與開發(fā)，包括中檔型酒店。

客觀上講，我國酒店業(yè)在幾年來的建設得到了突飛猛進，特別是高端奢華酒店的建設，更是比其它檔次的酒店發(fā)展更為快速。一方面，它是我國大型房地產(chǎn)開發(fā)商的利益考慮和戰(zhàn)略投資規(guī)劃，據(jù)不完全統(tǒng)計：萬達、綠城、綠地、建業(yè)、恒大、開元、碧桂園、雅居樂、保利旗下所擁有的酒店數(shù)量已經(jīng)超過500家，且在未來有開業(yè)計劃的超過100家。地產(chǎn)商旗下所擁有的酒店80%都是五星級酒店，僅僅這幾個房地產(chǎn)公司旗下的酒店數(shù)量就占據(jù)了中國5星級酒店總數(shù)的一半。另外，萬科、龍湖、金科、世紀金源等還沒有計算在內(nèi)。另外一方面，當?shù)匦羌壘频甑慕ㄔO也是很多的地方政府官員的任內(nèi)政績、面子工程等的“功勞”，通過壓低地價、減免部分稅收等政策來刺激，甚至是硬性要求開發(fā)商或房地產(chǎn)商來建立所謂的配套高星級酒店，目前，中國的大多數(shù)中、高端酒店誕生于房地產(chǎn)華麗的泡沫下，并非真正的客源市場驅(qū)動。

其實，一個城市到底需要多少酒店，特別是目前我國的二、三線城市正在如火如荼開發(fā)建設的高星級豪華酒店，應該根據(jù)該城市的實際年度接待能力、城市的人員流動量、會展規(guī)劃、當?shù)亟?jīng)濟狀況和消費水準、交通與物流、經(jīng)濟發(fā)展態(tài)勢等綜合因素來評估和建設;應該要有合理的規(guī)劃和審批或控制，而不是盲目或者無序的開發(fā)和建設。只有在國家及地方政府相關 部門擯棄局部利益，統(tǒng)籌、規(guī)劃星級酒店的合理建設與開發(fā)，才能切實的保障酒店業(yè)自身的合理經(jīng)營收入和利潤水平，才能確保酒店業(yè)的開發(fā)和建設是健康發(fā)展和良性競爭的。如果現(xiàn)在仍然是藍海的中檔酒店的開發(fā)，不能得到合理的規(guī)劃和配置，必將步入奢華或者高檔酒店的后塵，短短的數(shù)年將進入紅海，將陷入同樣的惡性競爭的泥潭環(huán)境，最終以犧牲產(chǎn)品價格和品質(zhì)、減少投資利潤回報來形成惡性的循環(huán)。

華美顧問高級經(jīng)濟師、首席知識官趙煥焱曾經(jīng)談及，中國內(nèi)地目前是全球唯一沒有投資新建酒店控制的地方，多年來的酒店擴容形成總體上供大于求，因此酒店的經(jīng)營業(yè)績下降，以致虧損、難以為繼將是必然的結果。而相反，美國投資新建酒店卻有著嚴格的控制，因此酒店經(jīng)營的業(yè)績相對更穩(wěn)定。

觀點二：如何準確定位我國酒店發(fā)展新時期的中檔酒店的概念。

從歷史上來看，世界酒店業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了以下四個階段：小客棧時期、大酒店時期、商業(yè)旅館時期和現(xiàn)代酒店時期。而世界各國對于現(xiàn)代酒店等級和標準的劃分也有差異和不同，但是主要還是以星級來劃分的占主流，因此，我國國家有關部門在借鑒和研究的基礎上，于1988年正式頒布了《中華人民共和國旅游涉外酒店星級標準》，對于指導與規(guī)范旅游酒店的建設和管理，促進我國旅游酒店業(yè)的發(fā)展與國際接軌，發(fā)揮了重要的作用。但是，任何事物都是在動態(tài)的發(fā)展和變化之中，正如筆者曾經(jīng)發(fā)表的文章《淺談現(xiàn)代中國酒店業(yè)的星級標準評定現(xiàn)狀與思考》一文中指出：隨著現(xiàn)代消費需求的改變，客戶體驗是酒店管理和服務的方向，經(jīng)營效益或者投資回報率是酒店追求的目標，客戶更加看重的是酒店的品牌個性、產(chǎn)品、價格定位、體驗。因此，近年來，我國出現(xiàn)了很多特色酒店、主題酒店、精品酒店、新概念酒店，有些精品酒店和特色酒店不僅很好的彌補和填補了現(xiàn)行酒店業(yè)的業(yè)態(tài)結構，也深受部分消費者的追求和認可。

但是，這些我國現(xiàn)代新時期出現(xiàn)的特色酒店、主題酒店、精品酒店、新概念酒店與我國傳統(tǒng)意義上的標準星級酒店存在著一定的差異，也很難統(tǒng)一稱之為中檔酒店。而其與我國傳統(tǒng)概念上的中檔酒店：如三星級酒店、四星級酒店等的'概念也很難完全的相提并論或者區(qū)別。到底是以酒店的投資額、客房數(shù)、宴會或者餐飲配套規(guī)模，還是以單位客房面積的投資成本標準來予以劃分中檔酒店的標準?目前，還沒有一個明確的官方或者行業(yè)的界定標準。

據(jù)國家旅游局2014年8月4日公布2013年度中國酒店業(yè)公報。2013年，我國11687家星級酒店的利潤總額為虧損20.88億元，其中739家五星級酒店26.11萬間客房利潤29.96億元，2361家四星級酒店46.28萬間客房虧損32.89億元，5631家三星級酒店62.07萬間客房虧損21.15億元，2831二星級酒店18.87萬間客房利潤3.07億元，125家一星級酒店0.58萬間客房利潤0.13億元。以上信息可以看出，三星級、四星級的利潤均是虧損的，那么傳統(tǒng)意義上的三星級、四星級算不算中檔酒店呢?那么哪一個投資者會為一個利潤虧損的領域繼續(xù)投資呢?那么所謂的中檔酒店開發(fā)和拓展將迎來新的春天的依據(jù)是什么呢?

因此，對我國現(xiàn)代新時期的所謂中檔酒店予以準確的定位，包括投資定位、投資回報、市場定位等，將對于這個行業(yè)的細分將都是非常重要的，對于這個細分市場的發(fā)展和指引均是起到?jīng)Q定性的作用。

觀點三：中檔酒店的核心競爭力還是產(chǎn)品和服務。

中國社科院旅游研究中心主任張廣瑞認為：在中國酒店業(yè)發(fā)展到今天的常態(tài)下? ??酒店不是暴利行業(yè)，不能靠急功近利，而要靠的是穩(wěn)定而誠實的服務來創(chuàng)造良好的市場形象和顧客的忠誠度，酒店自身服務的細節(jié)與特色應該發(fā)揮著更加重要的作用。

去年以來，筆者經(jīng)常會看到酒店行業(yè)的媒介新聞中，某個國際酒店或者國內(nèi)的酒店品牌將發(fā)力我國中檔酒店領域的競爭，某個地區(qū)又出現(xiàn)了標新立異的精品酒店或者主題酒店等中檔酒店。但是，筆者認為：不論是哪個中檔酒店品牌還是精品中檔酒店，要想持續(xù)的贏得客戶的認可，其核心競爭力還是它的產(chǎn)品和服務。這是酒店管理的黃金定律，當然也包括奢華高端型酒店和經(jīng)濟型酒店。

觀點四：中檔酒店的長遠可持續(xù)發(fā)展必須靠其文化來支撐。

世界上一切的資源都可能枯竭，只有一種資源可以生生不息，那就是文化。

健康，優(yōu)秀的酒店文化是形成酒店競爭力不可或缺的關鍵因素。企業(yè)文化會使酒店對內(nèi)具有凝聚力，對外具有競爭力。所以，筆者始終認為：酒店的文化才是驅(qū)動酒店成功的最關鍵和最核心的因素。

星巴克的經(jīng)營模式，曾是不少企業(yè)，包括酒店學習的楷模。它定義自己不是賣咖啡的，而是提供一個人們在社區(qū)的交流中心，所體現(xiàn)出來的是一個具有社會責任的雇主品牌，給消費者傳承的是價值感的認同。“你不是在星巴克，就是在去星巴克的路上”曾經(jīng)成為其品牌文化的傳播經(jīng)典。 因此，品牌化經(jīng)營已成為全球酒店業(yè)的發(fā)展趨勢。當然，品牌化的核心當然還是獨特且具有差異化、個性化和創(chuàng)新等元素構建的核心競爭力的文化。

因此，筆者認為：在我國現(xiàn)代新時期的酒店業(yè)快速發(fā)展的今天，不論是高端奢華型酒店、經(jīng)濟型酒店，還是所謂仍然處于藍海領域的中檔型酒店，要想立于市場的競爭環(huán)境中一支獨秀，必須要做好酒店的文化、產(chǎn)品、服務才是真正的職業(yè)經(jīng)理人去鉆研和始終不變的努力方向。當然，我國酒店行業(yè)的可持續(xù)性的發(fā)展，需要政府部門的合理規(guī)劃和控制，需要酒店行業(yè)的上、下游產(chǎn)業(yè)鏈條的各個領域的配合、支持，需要有著準確和清晰的定位。這樣，才能使我國酒店業(yè)的不同業(yè)態(tài)，包括高端奢華型、經(jīng)濟型和中檔型酒店有一個可持續(xù)性的健康發(fā)展和一個美好的未來。

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