導(dǎo)讀：平遙東泉旅游格局 平遙旅游業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 1. 平遙旅游業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 2. 平遙文化旅游發(fā)展 3. 平遙的旅游資源 4. 平遙古城旅游與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展 5. 平遙縣全域旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究 6. 平遙旅游業(yè)發(fā)展趨勢(shì)是什么 7. 平遙旅游業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 8. 平遙縣旅游收入

1. 平遙旅游業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

2021年，山西省第七次旅發(fā)大會(huì)以“華夏古文明，山西好風(fēng)光——大美太行在山西”為主題，舉行了豐富多彩的系列活動(dòng)，打造出具有影響力的太行板塊活動(dòng)品牌。晉中平遙古城景區(qū)、大同云岡石窟、晉城陽城皇城相府生態(tài)文化旅游區(qū)、忻州五臺(tái)山風(fēng)景名勝區(qū)四大景區(qū)在本年度成功入選2021年11月5A級(jí)景區(qū)品牌100強(qiáng)榜單。《黃河流域生態(tài)保護(hù)和高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃綱要》提出打造具有國(guó)際影響力的黃河文化旅游帶，山西省在國(guó)家文化年、中國(guó)旅游年等活動(dòng)中融入黃河文化元素，積極打造出黃河文化對(duì)外傳播符號(hào)。這些成績(jī)?yōu)樯轿魑穆冒l(fā)展增添了濃墨重彩的一筆。

2. 平遙文化旅游發(fā)展

迎二青盛會(huì)，賞山西風(fēng)光。8月7日，二青會(huì)山西文化旅游推介暨“山西歡迎你”主題宣傳活動(dòng)新聞發(fā)布會(huì)在太原舉行，分四大主題推介了山西旅游資源。

活動(dòng)以“迎二青盛會(huì)賞山西風(fēng)光”為主題，旨在依托盛會(huì)吸引的巨大關(guān)注和海量人流，面向全國(guó)以及二青會(huì)參賽、觀賽人群推介山西旅游資源，展示山西美好的形象。活動(dòng)由二青會(huì)組委會(huì)資源開發(fā)部、山西日?qǐng)?bào)傳媒集團(tuán)、山西體育產(chǎn)業(yè)集團(tuán)主辦，對(duì)“二青會(huì)推介的山西十大旅游景區(qū)”“二青會(huì)推介的山西十大新銳景區(qū)”“二青會(huì)推介的山西旅游目的地”“二青會(huì)推介的來山西必去的休閑娛樂項(xiàng)目”四大主題進(jìn)行推介。

“二青會(huì)推介的山西十大旅游景區(qū)”分別是五臺(tái)山、云岡石窟、平遙古城、綿山風(fēng)景區(qū)、皇城相府、洪洞大槐樹尋根祭祖園、雁門關(guān)、太行山大峽谷、解州關(guān)帝廟、云丘山；“二青會(huì)推介的山西十大新銳景區(qū)”分別是蘆芽山風(fēng)景名勝區(qū)、長(zhǎng)治振興小鎮(zhèn)、玨山風(fēng)景區(qū)、王莽嶺旅游景區(qū)、娘子關(guān)景區(qū)、蟒河生態(tài)旅游區(qū)、卦山風(fēng)景名勝區(qū)、青龍古鎮(zhèn)、汾陽賈家莊、王家大院；“二青會(huì)推介的山西旅游目的地”分別是太原、大同、晉城、陽泉、忻州、永濟(jì)、洪洞、代縣、孝義、嵐縣；“二青會(huì)推介的來山西必去的休閑娛樂項(xiàng)目”分別是大同方特歡樂世界、《又見平遙》大型實(shí)景演藝、《又見五臺(tái)山》大型實(shí)景演藝、太谷孟母文化園、孝義夢(mèng)幻海水上樂園、太原臺(tái)駘山滑世界、晉城司徒小鎮(zhèn)、徒步大朝臺(tái)、中國(guó)走西口戶外主題公園。

3. 平遙的旅游資源

平遙古城，最有特色最吸引人的地方主要還是在于一個(gè)“古”字。平遙古城不僅保留著較為完整的古城墻、古建筑，還擁有悠久的歷史以及傳承著晉商的精神。

行走在古老的平遙縣城內(nèi)，仿佛可以觸摸到時(shí)間的年輪，又或者說，你可以在這里感受“時(shí)光的倒流”，穿越回古老的明清時(shí)期。

除了古街古巷、古城墻古建筑，平遙非常吸引人的地方還在于那里的人們。

和其它商業(yè)氣息非常濃厚的旅游景點(diǎn)不同的是，我個(gè)人認(rèn)為，平遙古城還是一座很有人情味和煙火氣的古城。在這座古城內(nèi)，還生活著很多平遙當(dāng)?shù)氐睦习傩铡?/p>

游客如果穿過某條街巷向小城的深處探尋，也許還會(huì)誤闖某家某戶古老而有韻味的小院子。 在平遙，游客可以安下心來，享受一段靜謐美好的“慢生活”。

4. 平遙古城旅游與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展

如果你對(duì)中國(guó)的古建筑和傳統(tǒng)文化感興趣的話，平遙是個(gè)很好的地方，平遙古城位于山西中部，是一座具有2700多年歷史的文化名城，是目前我國(guó)唯一以整座古城申報(bào)世界文化遺產(chǎn)獲得成功的古縣城。當(dāng)然還有非常有名的晉商。

5. 平遙縣全域旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究

因?yàn)槠竭b縣城出現(xiàn)了新冠疫情為了有效的防止新冠疫情進(jìn)一步的蔓延，所以就必須讓平遙縣城? ?居民在家里，帶著不能夠出去，這樣才能夠徹底的消滅一切。

6. 平遙旅游業(yè)發(fā)展趨勢(shì)是什么

說到山西這座城市，大家對(duì)它的印象還停留在原本的貧窮落后的城市之中。但是在近些年來，隨著這座城市不懈的努力與當(dāng)?shù)厝嗣衿D苦卓絕的奮斗，這座城市在經(jīng)濟(jì)發(fā)展方面取得了非常卓有成效的成績(jī)。

尤其是近些年來，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，該城市也緊跟時(shí)代發(fā)展潮流，大力發(fā)展當(dāng)?shù)氐穆糜螛I(yè)，對(duì)當(dāng)?shù)貨]有資源進(jìn)行充分的開發(fā)與利用。旅游業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r便是這座城市最好的證明。說到山西旅游業(yè)，就不得不提當(dāng)?shù)刈钪木包c(diǎn)平遙古城了。

山西的平遙古城不僅在當(dāng)?shù)赜兄浅８叩闹龋宜拿麣飧窍碜u(yù)全國(guó)。山西平遙古城所取得的成就是非同小可的。平遙古城：位于山西的中國(guó)世界遺產(chǎn)，距今已有2700多年歷史。

經(jīng)歷了歷史的洗禮依舊能夠相對(duì)完好地保存至今，足以見得這個(gè)古城修建的牢固性與其深厚的歷史價(jià)值了。這個(gè)古城還是我國(guó)保存的最完整的四大古城之一，它所遺留下來的歷史價(jià)值是其他古城所無法媲美的。這個(gè)古縣城也依托著平遙古城這個(gè)景點(diǎn)而在經(jīng)濟(jì)方面取得了巨大成就，是我國(guó)唯一一個(gè)以古城申報(bào)文化遺產(chǎn)成功的古縣城。

根據(jù)相關(guān)資料顯示，這個(gè)古城最建于明朝初年，當(dāng)時(shí)修建的初衷是為了抵御外來侵略。這也就是為什么這座古城修建如此堅(jiān)固的原因。

當(dāng)然該建筑能夠保存到現(xiàn)在也是非常不容易的。在保留的過程中也經(jīng)過了各種各樣的摧殘，但是好在每次被損壞之后都能夠?qū)ζ溥M(jìn)行重新修建與改造，所以呈現(xiàn)出現(xiàn)在我們所能夠看到的古城的模樣。

更值得一提的是，在一次又一次的完善中，使得這個(gè)古城成為一座集古典與現(xiàn)代于一體的建筑，對(duì)于我國(guó)建筑有著非常高的參考價(jià)值與歷史意義。

遠(yuǎn)遠(yuǎn)看上去整個(gè)古城氣勢(shì)十分宏偉而又非常壯觀，能夠帶給人心靈上的震撼。不少人紛紛表示，一定要去這個(gè)景點(diǎn)觀賞一次。在不少人心目中，這個(gè)古城堪稱我國(guó)各個(gè)古城的杰出代表了。

需要提醒大家的是，進(jìn)入平遙古城是完全不需要門票的，但是如果想要參觀古城里面的各個(gè)景點(diǎn)的話，必須要買一張票，這個(gè)票是一個(gè)通票，能夠包含景區(qū)內(nèi)的22個(gè)景點(diǎn)，并且里面大部分景點(diǎn)都是不可以單獨(dú)買票的。建議大家如果想要游覽的話還是買一張通票，既合算又能夠?qū)⑺械木包c(diǎn)盡收眼底，還是非常值得的。

這個(gè)古城之所以讓人感到特別喜歡，就是因?yàn)樗軌驅(qū)⒆陨硖厣c現(xiàn)代化社會(huì)很好地結(jié)合起來，既保留了原來社會(huì)中那種古風(fēng)古韻，與此同時(shí)又帶有現(xiàn)代化的商業(yè)氣息，但這種商業(yè)氣息并不會(huì)讓人感到反感，反而讓人感受得到的是它對(duì)自身傳統(tǒng)的一種現(xiàn)代化傳承，用現(xiàn)代化的方式將自己的傳統(tǒng)顯示出來，不失為一種絕妙的全新發(fā)展方式。如果大家感興趣的話，不妨來這個(gè)景點(diǎn)參觀一番。

7. 平遙旅游業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

平遙縣地處山西省晉中盆地，縣境東南部群山環(huán)繞，中部丘陵起伏，西北部為廣袤的平川。東南山區(qū)森林茂密，草坡遍布，宜林宜牧。平遙水草豐茂、氣候溫和，自然條件為平遙牛提供了很好的生長(zhǎng)條件。牧草中間夾雜著苜蓿、馬蓮、艾蒿、五靈子、葦蘆、葛紫花、地丁、小茴香、地骨皮等藥食兼用的植物，賦予了平遙牛肉高蛋白、低脂肪的特質(zhì)，使其具有了補(bǔ)腎益心、扶胃健脾的功效，并以色鮮、味美、肉嫩、香濃的優(yōu)良品質(zhì)為人們所稱道。

歷史淵源

西漢“先腌后煮”技藝的發(fā)現(xiàn)

西漢時(shí)期，平遙的農(nóng)業(yè)耕種本已發(fā)達(dá)，代王建都后，尤倡耕種。種田多用牛耕，? ??平遙“賣劍買牛，賣刀買犢”的社會(huì)習(xí)俗一直流傳下來。魏始光初年夏，夏兵攻打平遙。平遙城東郊的西郭村有個(gè)叫韓林的老漢，逃難前忍痛把牛宰殺，把肉放于缸中，為防止腐爛，情急之時(shí)用腌菜的辦法將牛肉用鹽水浸上掩藏，匆匆逃往南山。十幾天后亂兵退去，韓老漢返回家中，發(fā)現(xiàn)牛肉果然沒有腐臭，趕忙生火支鍋鹵煮。他們發(fā)現(xiàn)經(jīng)鹽水腌泡后的牛肉，比原先直接上火煮熟效果大為不同，不僅色澤鮮紅，味道醇厚，而且先前那種枯柴難嚼的狀況有所改善，變得綿軟可口了。從此，平遙牛肉便進(jìn)入了先腌后煮的“煮前腌肉”技術(shù)改進(jìn)階段。

唐宋“煮前腌肉”和“老湯煮肉”的技術(shù)改進(jìn)階段

平遙牛肉在“腌”字上的技術(shù)改進(jìn)，主要在魏晉南北朝和唐代中期，“鹵”字上的工藝演變則主要在宋代。從唐末到北宋，平遙牛肉先后積累了“老湯煮肉”、“沸煮溫?zé)酢钡柠u肉技術(shù)，進(jìn)入了“急火溫?zé)酢钡牡诙€(gè)技術(shù)改進(jìn)階段。到宋代中期，加工技術(shù)更趨于完美，已呈馳名外銷之勢(shì)。

明清“熄火慢燜”技術(shù)改進(jìn)階段

到了明代中葉，鹵煮工藝中，出現(xiàn)了急火煮、慢火燉、熄火燜的煮、燉、燜三種工藝，牛肉產(chǎn)品品質(zhì)大大改善，馳名外銷之勢(shì)更加強(qiáng)勁，基本確立了“譽(yù)滿三晉”的地位。

清光緒二十六年（1900年），八國(guó)聯(lián)軍侵犯北京，光緒皇帝與慈禧太后倉皇出逃西安，途經(jīng)平遙，駕幸趙舉人家過夜。晚膳時(shí)，平遙知縣沈士榮為博慈禧歡心，精心奉上108種當(dāng)?shù)匦〕哉写４褥恍家活櫍魭穱L了幾口，連連搖頭。當(dāng)御筷夾到薄如紙厚的平遙牛肉時(shí)，慈禧太后一連吃了幾口，連連點(diǎn)頭不止。從此，平遙牛肉成了皇家貢品，名聲大振。隨著社會(huì)需求量的猛增，一批批牛肉加工作坊、店鋪在平遙涌現(xiàn)、發(fā)展起來。其中規(guī)模較大、名氣較高的有“隆盛旺”、“興盛雷”、“自力成”等老字號(hào)。隨著時(shí)間的推移，加工作坊的工藝技術(shù)逐漸得以交流、互補(bǔ)，促成了平遙牛肉加工工藝的日臻完善。

平遙牛肉在清代時(shí)已譽(yù)滿三晉。清嘉慶年間，邑人雷金寧及其子孫三代，在城內(nèi)文廟街設(shè)有興盛雷牛肉店，長(zhǎng)達(dá)百余年。到光緒末年，又有任大才與其子任仰文在城內(nèi)西大街設(shè)立自立成牛肉鋪，所制牛肉可與興盛雷牛肉相媲美，均為正宗產(chǎn)品。

平遙牛肉，傳統(tǒng)制作工藝獨(dú)特，從生牛屠宰，生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節(jié)氣時(shí)令等，都十分講究。依靠當(dāng)?shù)靥赜械耐寥馈⑺|(zhì)、氣候、人文等因素，采用考究的選料方法和獨(dú)特的腌、鹵、燉、燜制作工藝，所產(chǎn)牛肉，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有扶胃健脾之功效。經(jīng)國(guó)家肉類食品質(zhì)檢中心檢測(cè)，平遙牛肉鈣、鐵、鋅含量分別比一般牛肉高127%、59%、32%，維生素均比一般牛肉高。

平遙牛肉加工的手工技藝全面繼承了“老字號(hào)”的傳統(tǒng)。在加工工具上僅憑“五個(gè)一”，即一塊肉、一撮鹽、一只缸、一口鍋，不加色素，其色紅潤(rùn)，不用作料，綿香可口。在加工工序上，從一頭牛的篩選到出肉，概括為五個(gè)字，即相、屠、腌、鹵、修五大工藝流程。

相必健：健牛為本

相看肉牛，篩選嚴(yán)格。“非病、非殘、非犢之健牛，方選為本。”目測(cè)肉牛無病、無傷殘，年齡不低于四歲，體貌呈長(zhǎng)方形或圓桶形，體軀深厚，胸前端、尾根部?jī)蓚?cè)突出豐滿。手壓牛脊部、腰部、肋部、肘部有厚實(shí)感，體重不低于300千克方可入選。

屠必靜：刀穩(wěn)筋連

肉牛宰殺時(shí)，講求凈、靜、穩(wěn)。好的屠宰師，往往眼明手快，手起刀落 ，殺牛剔骨、切割牛肉塊前后僅需15分鐘。宰后剔肉時(shí)，技師十分注意保持包骨皮與牛組織神經(jīng)、肌肉連接不斷裂。

腌必足：窖藏腌足

肉牛宰殺后，整體肉按部位切割。每頭牛，冬季切割16塊，春、夏、秋宜小，切割20塊。肉塊切割好后，就是撒鹽腌制了，與傳統(tǒng)工藝不同的是，把過去傳統(tǒng)的手工刀縫中撒鹽、肉案上揉搓工藝，改進(jìn)為細(xì)小針孔自動(dòng)注射鹽水和機(jī)械滾揉及全封閉無菌控制。

鹵必精：老湯煮肉

在平遙牛肉傳統(tǒng)加工工藝中，鹵肉工藝尤為縝密。不過與之前不同的是，把火煮改為夾層鍋?zhàn)詣?dòng)控制蒸氣煮肉，不加鍋蓋，好讓異味和水分蒸發(fā)出去。用急火沸煮2小時(shí)，慢火燉煮8小時(shí)，最后滅火燜燉2小時(shí)，使鍋中的煮肉慢慢熟化。

修必正：去糟取精

平遙牛肉的傳統(tǒng)加工工藝中，晉商的誠(chéng)信守義貫穿始終，自古熟肉都要經(jīng)過嚴(yán)格的分類整修才能出售。通過整修，去糟粕、留精華、整成形。根據(jù)部位、優(yōu)劣劃定價(jià)格。

牛肉真正成為平遙代表是晉商崛起之后的事。明清以前，黃牛作為農(nóng)耕社會(huì)重要的生產(chǎn)資料，嚴(yán)禁私自宰殺食用，供不應(yīng)求，普通人沒有太多機(jī)會(huì)去享用牛肉，更多的是窮吃豬，富吃羊。漢代官方規(guī)定：“耕牛年邁衰老時(shí)，才允許宰殺食用。”而老牛肉質(zhì)枯柴，并不鮮美，加之當(dāng)時(shí)并不上市，多為自家食用。

隨著晉商商路的開辟，山西與西北、內(nèi)蒙、外蒙以及俄羅斯的交通運(yùn)輸逐漸便捷，與之相隨的是畜牧運(yùn)輸業(yè)的發(fā)展壯大。一代又一代晉商趕著馬車，帶著駝隊(duì)，護(hù)著鏢銀。漫漫征途中，若沒有朗朗上口的民歌小調(diào)，汾清烈酒，怎么和這大自然相抗？而帶有家鄉(xiāng)味道、腌制易攜、熱量高還扛餓的平遙牛肉，是伴平遙人去往荒蕪北方的必帶品。

要保證其每一斤牛肉都是旅途至寶，需五道加工程序，從選牛到出肉，可以概括為五個(gè)字：“相、屠、腌、鹵、修”。

平遙牛肉的味道還取決于當(dāng)?shù)刈匀粭l件。

一是土壤，據(jù)平遙縣志記載：“平遙城東有塘，底白土，百姓取土熬鹽，味甚佳。”傳統(tǒng)的平遙牛肉正是用此鹽腌制加工而成。

二是水質(zhì)，平遙牛肉生產(chǎn)地域的地下水水質(zhì)中鹽分較多，水中所含鹽類在細(xì)菌的作用下，能夠促進(jìn)肉品的發(fā)色和固香。鹽類電離后對(duì)牛肉表面能起到滲透作用，使牛肉肉質(zhì)鮮嫩，形成了獨(dú)特風(fēng)味。

山西民歌《夸土產(chǎn)》中，第一句就是“平遙的牛肉太谷的餅”。當(dāng)旅客走進(jìn)古老的平遙城，善于經(jīng)營(yíng)的平遙牛肉經(jīng)銷者，總是先割下一片，用嘗一嘗的辦法招徠顧客，因?yàn)樗麄兩钪O客人的心理，也深知牛肉的味道會(huì)令客人滿意。平遙牛肉的特點(diǎn)是色澤紅潤(rùn)，肉絲紋絡(luò)清晰可見，外觀十分誘人；吃起來則肉質(zhì)鮮嫩，濃香撲鼻，咀嚼不費(fèi)齒力。有趣的是，剛出鍋的牛肉，刀不切味不出，而只要用刀一拉，頓時(shí)濃郁的肉香便撲鼻而來，令人口舌生津，唾涎欲滴。

平遙牛肉的牌子排名以冠云牛肉為最好，其次是步升牛肉，云青牛肉，歡春牛肉，寶聚源牛肉，冠陶牛肉，威壯牛肉等。價(jià)格冠云牛肉為500克70左右，其他的牌子為40到50左右。

上面的均屬于史實(shí)，最后說一個(gè)當(dāng)?shù)亓鱾鞯年P(guān)于平遙牛肉的傳說吧：

清朝嘉慶年間，有個(gè)叫雷金銀的人，在平遙城文廟街開設(shè)興盛雷屠宰作坊，因熟悉解牛技巧，又摸索出獨(dú)特的一套加工方法，使自己燒制的牛肉鮮嫩味香，深受消費(fèi)者歡迎；從此這家牛肉店便世代相傳下來。歷史上，平遙城加工五香醬牛肉的著名作坊還有自立成，隆盛旺等。這時(shí)候的平遙牛肉也香到了北京清代咸豐年間，日升昌在北京的分號(hào)正處于鼎盛時(shí)期 ，每日里顧客盈門，日進(jìn)斗金。掌柜的忙于接待，伙計(jì)們跑前跑后，銀臺(tái)上算盤響個(gè)不停這年臘月，北京分號(hào)的票號(hào)伙計(jì)眼看不能回平遙和家人過年同聚，有個(gè)王姓伙計(jì)便托從平遙總號(hào)來北京分號(hào)的信差給捎二斤家鄉(xiāng)的平遙牛肉來，悄悄地把肉藏在床下，以備過年的時(shí)候享享口福。

大年三十，王伙計(jì)瞅個(gè)空檔，取了牛肉跑到不遠(yuǎn)的一家小吃店。因是慣熟之人，便把牛肉交給店家保管，自己抽空來吃并一再叮嚀每頓切四兩牛肉，分八次吃完。當(dāng)下店家便給切了牛肉，那刀法甚是絕妙，只見肉片厚如蟬翅，色如明紙，還未入口，王伙計(jì)早已垂涎欲滴。沒等到面食上來，眨眼間一盤牛肉不見了蹤影。

大年初三，王伙計(jì)一大早便來到小吃店。一進(jìn)店門，見店家老小正吃早飯，再一細(xì)看，桌上有一盤牛肉，一股清香撲鼻而來。王伙計(jì)不便多問，遂要店家把自家的牛肉再切四兩上來下酒。牛肉端了上來，全沒了往常的清香撲鼻的味道，吃一口，又少了那種肥而不膩，瘦而不柴的口感。王伙計(jì)急了，冷不丁上前奪下店家桌上的那盤牛肉，吃了一片，清香沁人，軟綿適口。王伙計(jì)心里洞明，這是店家偷梁換柱了。于是，便一手把肉壓了過來。店家不依不饒說道天下牛肉多的是，你咋證明我這牛肉就是你的？?jī)扇四阋痪洌乙痪涑硞€(gè)不停，幾乎動(dòng)了拳頭。

吵聲驚動(dòng)了周圍的鄰居，一時(shí)圍上來了許多人。其中有位當(dāng)朝人路過些地，問明情由。當(dāng)下便讓店家將店內(nèi)的牛肉全數(shù)取出，伸手略加品嘗，色暗味澀，全不如店家桌上的這盤牛肉清香味美。官人素知平遙牛肉的名氣，心中已明白了八九分。他把王姓伙計(jì)叫到一旁，兩人切切私語，而那店家此時(shí)嚅嚅無言，心中恐慌，生怕官人當(dāng)眾揭開自己弄虛作假的勾當(dāng)。這時(shí)全場(chǎng)鴉雀無聲，靜等著這位官人如何當(dāng)眾揭穿事情的真相。官人與王伙計(jì)私語了好大一陣，又把店家叫到一邊，不知道說了些什么，只見店家連連點(diǎn)頭稱是，然后便手捧那盤牛肉招呼全場(chǎng)鄰戶平遙牛肉，下官出錢買下奉送諸位品嘗，也算年節(jié)犒勞，可惜不多，每人一片。眾人嘗罷，皆稱好煞，纏住非買些不可。官人見火候已到，笑著言道諸位一定很想知道兩位爭(zhēng)吵著孰對(duì)孰錯(cuò)，熟料到他們是演的一出平遙牛肉的推銷廣告戲。既然諸位非要買香煞的平遙牛肉吃，下個(gè)月二月二龍?zhí)ь^，便是他倆平遙牛肉專賣店開張之日，請(qǐng)各位賞臉前來光顧，如何。

據(jù)說，王伙計(jì)自此以后，同店家全股聯(lián)手，干起了牛肉鋪生意，那個(gè)原本門可羅雀的冷落的小吃店，變成了門庭若市，顧客盈門的平遙牛肉專賣店，成了平遙牛肉飄香北京城的窗口。清朝末年，隨著平遙商業(yè)、金融業(yè)的空前繁榮，平遙牛肉經(jīng)商人帶到全國(guó)各地，從而使平遙牛肉譽(yù)滿華夏，平遙城鄉(xiāng)牛肉鋪、牛肉作坊也逐年增多，平遙牛肉進(jìn)入了鼎盛的發(fā)展時(shí)期。1900年，八國(guó)聯(lián)軍攻入北京，慈嬉逃難到平遙，品嘗到平遙牛肉的鮮美，責(zé)令地方官每年進(jìn)貢，平遙由此出現(xiàn)了興盛不衰的牛肉加工業(yè)。

8. 平遙縣旅游收入

2020年平遙古城旅游總收入42億元。

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